Sale
کاهش آلودگی در فرآوری مواد غذایی ۲۰۱۹
Mitigating Contamination from Food Processing 2019
دانلود کتاب کاهش آلودگی در فرآوری مواد غذایی ۲۰۱۹ (Mitigating Contamination from Food Processing 2019) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Catherine S Birch, Graham A Bonwick, Catherine S Birch, Graham A Bonwick |
|---|
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2019 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
225 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
5 Mb |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب کاهش آلودگی در فرآوری مواد غذایی ۲۰۱۹
روش هایی برای شناسایی و اندازه گیری آلاینده های موجود و تازه کشف شده مورد نیاز است، به ویژه آن هایی که ارزان، ساده و سریع هستند، تا آزمایش ها در زنجیره تامین غذا با فرکانس بیشتری انجام شوند. این کتاب به بررسی تشکیل ترکیبات سمی در طول فرآیند فرآوری غذا و استراتژی هایی برای کاهش تولید آن ها می پردازد. اصلاح شرایط فرآیند می تواند خطرات سلامتی ناشی از این ترکیبات برای مصرف کنندگان را کاهش دهد.
این جلد جدید به روز رسانی دانش در مورد روش های فعلی برای کاهش این آلاینده های فرآیند را ارائه می دهد و برای صنعتی ها در فرآوری غذا، محققان دانشگاهی و دانشجویان تحصیلات تکمیلی در حال تحصیل در علوم و فناوری غذا یا مهندسی غذا در نظر گرفته شده است.
فهرست کتاب:
۱. جلد
۲. صفحه عنوان
۳. ویراستار مجموعه
۴. عنوان
۵. حق تکثیر
۶. پیشگفتار
۷. زندگینامه
۸. فهرست مطالب
۹. فصل ۱ مقررات اروپایی در مورد آلایندههای فرآیندی در مواد غذایی
۱۰. فصل ۲ تشکیل، تجزیه و تحلیل، بروز و کاهش میزان آکریل آمید در مواد غذایی
۱۱. فصل ۳ ارزیابی ریسک/مزایای ابتکارات کاهش آکریل آمید در محصولات غلات
۱۲. فصل ۴ استرهای ۲ و ۳-مونوکلروپروپاندیول (MCPD) و گلیسیدیل استرها: روشهای تجزیه و تحلیل، بروز و کاهش در روغنهای تصفیه شده، شیر خشک نوزاد و سایر غذاهای فرآوری شده
۱۳. فصل ۵ استراتژیهایی برای کاهش MCPD و گلیسیدیل استرها در روغنهای تصفیه شده و مواد غذایی
۱۴. فصل ۶ هیدروکربنهای آروماتیک چند حلقهای در مواد غذایی فرآوری شده: چالشهای علمی و توصیههای تحقیقاتی
۱۵. فصل ۷ استرهای ۳-MCPD و گلیسیدیل در روغن پالم
۱۶. فصل ۸ محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته (AGEs) در مواد غذایی: پیامدهای سلامتی و استراتژیهای کاهش
توضیحات(انگلیسی)
Methods for identification and measurement of existing and newly discovered contaminants are required, especially those that are cheap, simple and rapid, so that testing may be more frequent within the food supply chain. This book examines the formation of toxic compounds during the processing of food and strategies to mitigate their creation. Modification of process conditions can reduce the health risks posed by these compounds to consumers.
This new volume will update knowledge on current methods for mitigation of these process contaminants and is aimed at industrialists in food processing, academic researchers and graduate students studying food science and technology or food engineering.
Table of Contents
1. Cover
2. Half Title
3. Series Editor
4. Title
5. Copyright
6. Preface
7. Biography
8. Contents
9. Chapter 1 European Regulation of Process Contaminants in Food
10. Chapter 2 Formation, Analysis, Occurrence and Mitigation of Acrylamide Content in Foods
11. Chapter 3 Risk/Benefits Evaluation of Acrylamide Mitigation Initiatives in Cereal Products
12. Chapter 4 2- and 3-Monochloropropanediol (MCPD) Esters and Glycidyl Esters: Methods of Analysis, Occurrence, and Mitigation in Refined Oils, Infant Formula, and Other Processed Foods
13. Chapter 5 Strategies to Mitigate MCPD and Glycidyl Esters in Refined Oils and Foods
14. Chapter 6 Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Processed Food: Scientific Challenges and Research Recommendations
15. Chapter 7 3-MCPD and Glycidyl Esters in Palm Oil
16. Chapter 8 Advanced Glycation Endproducts (AGEs) in Food: Health Implications and Mitigation Strategies
دیگران دریافت کردهاند
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
