Sale
دفترچه راهنمای آنتی اکسیدان ها برای نگهداری مواد غذایی ۲۰۱۵
Handbook of Antioxidants for Food Preservation 2015
دانلود کتاب دفترچه راهنمای آنتی اکسیدان ها برای نگهداری مواد غذایی ۲۰۱۵ (Handbook of Antioxidants for Food Preservation 2015) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Fereidoon Shahidi |
|---|
ناشر:
Woodhead Publishing
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2015 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
514 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
7 Mb |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب دفترچه راهنمای آنتی اکسیدان ها برای نگهداری مواد غذایی ۲۰۱۵
اکسیداسیون چربی در غذا به فساد و ترشیدگی می انجامد، که باعث کاهش کیفیت حسی غذا و عدم تمایل مصرف کنندگان به آن می شود. روند رو به رشد به سمت مواد افزودنی و نگهدارنده های طبیعی، منجر به ظهور آنتی اکسیدان های جدید برای استفاده در غذا شده است. این کتاب، مروری بر آنتی اکسیدان های غذایی موجود در حال حاضر و کاربردهای آن ها در محصولات مختلف غذایی ارائه می دهد. بخش اول، اطلاعات زمینه ایی در مورد فهرستی جامع از مهم ترین آنتی اکسیدان های طبیعی و مصنوعی مورد استفاده در غذا را ارائه می دهد. بخش دوم به روش های استفاده از آنتی اکسیدان ها در غذا، با تمرکز بر اثربخشی آنتی اکسیدان ها، می پردازد. بخش سوم، مهم ترین کالاهای غذایی که در آن ها از آنتی اکسیدان ها استفاده می شود را پوشش می دهد.
- بررسی انواع مختلف آنتی اکسیدان های مورد استفاده در حفظ مواد غذایی، از جمله فصل هایی در مورد عصاره های چای، عصاره های طبیعی گیاهان و فنولیک های مصنوعی
- تحلیل عملکرد آنتی اکسیدان ها در سیستم های مختلف غذایی
- گردآوری تحقیقات و پیشرفت های قابل توجه بین المللی
فهرست کتاب:
۱. تصویر روی جلد
۲. صفحه عنوان
۳. فهرست مطالب
۴. عناوین مرتبط
۵. حق چاپ
۶. فهرست نویسندگان و همکاران
۷. مجموعه انتشارات وودهد در علوم غذایی، فناوری و تغذیه
۸. پیشگفتار
۹. آنتیاکسیدانها: اصول و کاربردها
۱۰. بخش اول. انواع آنتیاکسیدان برای نگهداری مواد غذایی
۱۱. بخش دوم. عملکرد آنتیاکسیدانها در سیستمهای غذایی مختلف
۱۲. فهرست نمایه
توضیحات(انگلیسی)
Lipid oxidation in food leads to rancidity, which compromises the sensory properties of food and makes it unappealing to consumers. The growing trend towards natural additives and preservatives means that new antioxidants are emerging for use in foods. This book provides an overview of the food antioxidants currently available and their applications in different food products. Part one provides background information on a comprehensive list of the main natural and synthetic antioxidants used in food. Part two looks at methodologies for using antioxidants in food, focusing on the efficacy of antioxidants. Part three covers the main food commodities in which antioxidants are used.
- Reviews the various types of antioxidants used in food preservation, including chapters on tea extracts, natural plant extracts and synthetic phenolics
- Analyses the performance of antixoxidants in different food systems
- Compiles significant international research and advancements
Table of Contents
1. Cover image
2. Title page
3. Table of Contents
4. Related titles
5. Copyright
6. List of contributors
7. Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
8. Preface
1. Antioxidants: principles and applications
10. Part One. Types of antioxidant for food preservation
11. Part Two. The performance of antioxidants in different food systems
12. Index
دیگران دریافت کردهاند
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
