جغرافیای نژاد و غذا ۲۰۱۶
Geographies of Race and Food 2016

در حالی که علاقه به بررسی روابط قدرت و هویت در حوزه غذا به شدت افزایش یافته، نوعی تردید در به‌کارگیری مفهوم «نژاد» در این زمینه همچنان وجود دارد. اما نژاد چه تاثیری در مزارعی که غذا در آن‌ها کشت می‌شود، مکان‌هایی که به فروش می‌رسد و نحوه مصرف آن دارد؟ با توجه به نژاد، چگونه می‌توانیم درک بهتری از کشاورزی و تامین غذا، چشیدن و برداشت، خوردن و خورده شدن، گرسنگی و باغبانی داشته باشیم؟ این مجموعه استدلال می‌کند که یک بُعد نژادی ناگفته در تولید و مصرف غذا در دوران جهانی‌شدن وجود دارد. با تکیه بر مطالعات موردی از سراسر جهان، این اثر به پیشبرد مفهوم‌سازی نژاد از طریق تاکید بر تجسم، گردش و مادیت می‌پردازد و در عین حال، دیدگاهی ضد نژادپرستی را به حمایت از غذا اضافه می‌کند؛ چیزی که اغلب فاقد آن است. این مجموعه در سه فضای اجتماعی-فیزیکی غذا – مزارع، بدن‌ها و بازارها – نشان می‌دهد که چگونه نژاد و غذا به طور پیچیده‌ای با هم مرتبط هستند.

تیمی بین‌المللی و چندرشته‌ای از پژوهشگران، با تکمیل کار یکدیگر، به این موضوع می‌پردازند که چگونه گروه‌های انسانی از طریق غذا در سلسله مراتب بی‌شماری، از اتاق غذاخوری و دکه‌های بازار گرفته تا تجارت برده و امپراتوری، تثبیت می‌شوند. با دنبال کردن شیوه‌های غذایی که به گونه‌ای اغلب غافلگیرکننده، ساختارهای نژادی را شکل می‌دهند، فصول این کتاب به رویکردی بدیع در مورد فرآیند نژاد دست می‌یابند؛ رویکردی که نمی‌توان آن را به زیست‌شناسی، فرهنگ یا سرمایه‌داری تقلیل داد.

While interest in the relations of power and identity in food explodes, a hesitancy remains about calling these racial. What difference does race make in the fields where food is grown, the places it is sold and the manner in which it is eaten? How do we understand farming and provisioning, tasting and picking, eating and being eaten, hunger and gardening better by paying attention to race? This collection argues there is an unacknowledged racial dimension to the production and consumption of food under globalization. Building on case studies from across the world, it advances the conceptualization of race by emphasizing embodiment, circulation and materiality, while adding to food advocacy an antiracist perspective it often lacks. Within the three socio-physical spatialities of food – fields, bodies and markets – the collection reveals how race and food are intricately linked. An international and multidisciplinary team of scholars complements each other to shed light on how human groups become entrenched in myriad hierarchies through food, at scales from the dining room and market stall to the slave trade and empire. Following foodways as they constitute racial formations in often surprising ways, the chapters achieve a novel approach to the process of race as one that cannot be reduced to biology, culture or capitalism.