اصلاح ژنتیکی و کیفیت غذا: تحلیلی واقع‌بینانه ۲۰۱۵
Genetic Modification and Food Quality: A Down to Earth Analysis 2015

توسعه‌ی روش‌های DNA نوترکیب، طی ۵۰ سال گذشته، چهره‌ی صنعت غذا را دگرگون کرده است. محصولات زراعی دستکاری‌شده‌ی ژنتیکی در کشورهای بیشتری کشت می‌شوند و این روند با شناسایی و انتقال ویژگی‌های مطلوب به ارگانیسم‌های مناسب و اخذ مجوز از سوی مراجع قانونی، احتمالاً سرعت بیشتری خواهد گرفت. با این حال، این تکنیک منتقدانی دارد که ادعا می‌کنند اصلاح ژنوم گیاه (یا حیوان) به این شیوه ممکن است خطرات ناشناخته و غیرقابل قبولی را برای مصرف‌کنندگان انسانی به همراه داشته باشد.

کتاب «اصلاح ژنتیکی و کیفیت غذا: تحلیلی واقع‌گرایانه»، نخستین متن جامع در مورد چگونگی تأثیر روش‌های تولید محصولات تراریخته (GM) بر کیفیت غذاها و خوراک دام است که بر اساس ارزیابی کامل و بی‌طرفانه‌ی یافته‌های علمی تدوین شده است. این کتاب تحلیلی متوازن از مزایا و معایب منابع غذایی اصلاح‌شده‌ی ژنتیکی در رژیم غذایی انسان ارائه می‌دهد. فصول مختلف کتاب، این موضوع را با در نظر گرفتن انواع مختلف مواد غذایی مانند غلات، دانه‌های روغنی، سبزیجات، ماهی و فرآورده‌های دامی بررسی می‌کنند.

این کتاب با ارزیابی ارزش غذایی و همچنین سلامت و ایمنی غذاهای تراریخته، مرجعی برای هر کسی است که در صنعت تولید مواد غذایی فعالیت می‌کند و همچنین برای سازمان‌های مردم‌نهاد (NGOها)، انجمن‌های تجاری و مصرف‌کنندگانی که به دنبال مطالعه‌ای عینی و متوازن در مورد این موضوع بحث‌برانگیز هستند، جالب خواهد بود.

The development of recombinant DNA methods has changed the face of the food industry over the last 50 years. Crops which have been genetically modified are being cultivated in more and more countries and this process is likely to accelerate as desirable traits are identified and transferred to appropriate organisms, and they are cleared by the regulatory authorities. However, the technique has its critics who claim that modification of the genome of the plant (or animal) in this way may pose unknown and unacceptable risks to the human consumer. Genetic Modification and Food Quality: A Down to Earth Analysis is the first comprehensive text on how GM production methods influence the quality of foods and feeds, based on a complete and unbiased assessment of the scientific findings. It presents a balanced analysis of the benefits and drawbacks of gene-modified food sources in the human diet. Chapters approach the topic with regard to different food types such as cereal grains, oilseed crops, vegetables, fish and animal products. Assessing the nutritive value as well as the health and safety of GMO foods, this book is a reference for anyone working in the food production industry and will also be of an interest to NGOs, trade associations and consumers who are looking for an objective, balanced study of this contentious issue.