Sale
جنگ چنگال!: همزن ها، ریسک ها و درگیری ها پشت پرده رستوران ۲۰۲۳
ForkFight!: Whisks, Risks, and Conflicts Behind the Restaurant Curtain 2023
دانلود کتاب جنگ چنگال!: همزن ها، ریسک ها و درگیری ها پشت پرده رستوران ۲۰۲۳ (ForkFight!: Whisks, Risks, and Conflicts Behind the Restaurant Curtain 2023) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Mark H. Brezinski, Mark Stuertz |
|---|
ناشر:
Post Hill Press
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2023 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
256 |
| نوع فایل |
epub, pdf |
| حجم |
5 Mb |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب جنگ چنگال!: همزن ها، ریسک ها و درگیری ها پشت پرده رستوران ۲۰۲۳
جذاب ترین، بینش آمیزترین و نفس گیرترین سفری که از پشت پرده رستوران ها به نمایش گذاشته شده است، از زمان انتشار کتاب “راز آشپزی” اثر آنتونی بوردین. مارک اچ. برزینسکی، چهل و پنج سال از عمر خود را در صنعت پویای رستوران داری سپری کرده است. مارک که از فارغ التحصیلان مدرسه مشهور مدیریت هتل داری دانشگاه کرنل است، به خلق یا همکاری در ایجاد چندین شرکت رستوران داری با شهرت ملی ادامه داده است. تجربیات او در جستجوی کشفیات و الهامات آشپزی در سراسر جهان، با چهره های شاخص این صنعت مانند نورمن برینکر مرحوم، پل فلمینگ، فیل رومانو و آشپزهایی چون مایکل مینا و مارک میلر همراه بوده است. رستوران های مارک، انواع غذاهای بین المللی را از جمله هندی، ایتالیایی، فرانسوی و ویتنامی ارائه داده اند. سفرهای او او را از توکیو به توسکانی، از سانفرانسیسکو به شانگهای، از بمبئی به مائویی برده است. این کتاب شما را به تمام این مکان ها و مکان های دیگر می برد، در حالی که داستان های پشت صحنه را بازگو می کند، داستان هایی که گاهی خنده دار، اغلب غم انگیز و همیشه آموزنده هستند. این سفر، یک همراهی شگفت انگیز با فراز و نشیب های زندگی یک کارآفرین و خودشناسی ای است که در هر ایستگاه همراه آن است. مارک در دالاس زندگی می کند و همیشه به دنبال کشف چیزهای جدید است. او در حال حاضر بنیانگذار آخرین مفهوم خود، Bizzy، است که دیدگاه او از غذای سریع بهتر را به نمایش می گذارد.
فهرست کتاب:
۱. جنگ چنگال!
۲. حق تکثیر
۳. فهرست مطالب
۴. یادداشت نویسنده
۵. پیشگفتار
۶. مقدمه
۷. پیشدرآمد
۸. ۱: و اینگونه آغاز میشود
۹. ۲: ایتزی. کوتاهترین شغلی که تا به حال داشتهام
۱۰. ۳: کافه سم. میدان آزمایش
۱۱. ۴: ستاره حلبی. ایده عالی، شراکت افتضاح
۱۲. ۵: رستوران آسیایی پی وی. طلای ناب
۱۳. ۶: ساحل بنگال. رویای من به حقیقت پیوست
۱۴. ۷: پیامد. کابوس طولانی
۱۵. ۸: زینسکی. یک پسر خوب کاتولیک یک ساندویچفروشی یهودی باز میکند
۱۶. ۹: تاکوی مخملی. رعد و برق دوباره میزند
۱۷. ۱۰: ترینیتی گرووز. چگونه از دست فیل رومانو جان سالم به در بردم. دوباره
۱۸. ۱۱: بانه شاپ. اثر انگشت من روی یام!
۱۹. ۱۲: نقد کردن خمیر جدید
۲۰. ۱۳: پیتزا در چین؟
۲۱. ۱۴: فود هالها. خشم آشپزی بعدی
۲۲. ۱۵: اودون تسلیم کووید-۱۹ میشود
۲۳. ۱۶: بیزی را حفظ میکنیم
۲۴. ۱۷: خزانه
۲۵. عکسها
۲۶. سخن پایانی
۲۷. تشکر و قدردانی
۲۸. درباره نویسنده
۲۹. درباره نویسنده همکار
۳۰. یادداشت پایانی
توضیحات(انگلیسی)
The most compelling, insightful, and white-knuckled journey behind the restaurant curtain since Anthony Bourdain's Kitchen Confidential. Mark H. Brezinski is a forty-five-year veteran of the dynamic restaurant industry. A graduate of the famed School of Hotel Administration at Cornell University, Mark went on to create or co-create multiple nationally acclaimed restaurant companies. His experiences span the globe in search of culinary discoveries and inspirations with industry icons like the late Norman Brinker, Paul Fleming, Phil Romano, and chefs Michael Mina and Mark Miller. Mark's restaurants have featured an international buffet of foods that include Indian, Italian, French, and Vietnamese. His travels have taken him from Tokyo to Tuscany, from San Francisco to Shanghai, from Mumbai to Maui. This book takes you to all of these places and more, while telling behind-the-scenes stories—sometimes funny, often heartbreaking, and never without lessons learned. The journey is a remarkable tag-along to the highs and lows of being an entrepreneur and the self-discovery that comes with each stop. Mark resides in Dallas and, never one to leave a stone unturned, is currently founder of his latest concept, Bizzy, which features his vision of better fast food.
Table of Contents
1. ForkFight!
2. Copyright
3. Table of Contents
4. Author’s Note
5. Foreword
6. Introduction
7. Prologue
8. 1: And So It Begins
9. 2: Eatzi’s. The Shortest Job I Ever Had
10. 3: Sam’s Café. Proving Ground
11. 4: Tin Star. Great Concept, Awful Partnership
12. 5: Pei Wei Asian Diner. Solid Platinum
13. 6: Bengal Coast. My Dream Come True
14. 7: Aftermath. The Long Nightmare
15. 8: Zinsky’s. A Good Catholic Boy Opens a Jewish Delicatessen
16. 9: Velvet Taco. Lightning Strikes Twice
17. 10: Trinity Groves. How I Survived Phil Romano. Again
18. 11: Banh Shop. My Fingerprint on Yum!
19. 12: Cashing in on New Dough
20. 13: Pizza in China?
21. 14: Food Halls. The Next Culinary Rage
22. 15: Udon Succumbs to COVID-19
23. 16: Keeping Bizzy
24. 17: The Vault
25. Photos
26. Epilogue
27. Acknowledgments
28. About the Author
29. About the Co-Author
30. Endnote
دیگران دریافت کردهاند
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
