پاتوژن های غذایی: خطر، تجزیه و تحلیل خطر و کنترل ۲۰۰۹
Foodborne Pathogens: Hazards, Risk Analysis and Control 2009
دانلود کتاب پاتوژن های غذایی: خطر، تجزیه و تحلیل خطر و کنترل ۲۰۰۹ (Foodborne Pathogens: Hazards, Risk Analysis and Control 2009) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
ناشر:
Elsevier Science
| نویسنده |
Clive de W Blackburn, Peter J McClure |
|---|
| تعداد صفحه‌ها |
1232 |
|---|---|
| نوع فایل |
|
| حجم |
11 Mb |
| سال انتشار |
2009 |
89,000 تومان
دانلود ۳۰.۰۰۰ کتاب پزشکی فقط با قیمت یک کتاب و ۹۹ هزار تومان !
توضیحات
معرفی کتاب پاتوژن های غذایی: خطر، تجزیه و تحلیل خطر و کنترل ۲۰۰۹
کنترل موثر عوامل بیماری زا برای صنایع غذایی از اهمیت بالایی برخوردار است. اولین نسخه از پاتوژن های غذایی به سرعت خود را به عنوان یک راهنمای ضروری برای همه کسانی که در مدیریت ریسک میکروبیولوژیکی در هر مرحله از زنجیره تولید مواد غذایی دخیل هستند، معرفی کرد. این نسخه اصلی با بازبینی گسترده و پوشش گسترده، شامل بیش از دوازده فصل جدید، این شهرت را افزایش می دهد.
بخش اول بر ارزیابی و مدیریت ریسک در زنجیره غذایی تمرکز دارد. فصل های آغازین موضوعات مهم مربوط به تشخیص پاتوژن، مدل سازی میکروبی و روش های ارزیابی خطر را بررسی می کنند. چهار فصل جدید در مورد کنترل پاتوژن در تولید اولیه دنبال می شود که نشان دهنده علاقه فزاینده به مدیریت ایمنی در اوایل زنجیره غذایی است. مسائل اساسی مربوط به طراحی بهداشتی و بهداشتی در دو فصل دیگر به طور عمیق تر مورد بررسی قرار گرفته است. این بخش مکمل کمک به طراحی و بهره برداری ایمن، HACCP و شیوه های خوب رسیدگی به غذا است. یک مقاله جدید در مورد اصول و تکنیک های حفاظت، زمینه را برای فصل های بعدی فراهم می کند که ویژگی های پاتوژن، روش های تشخیص و روش های کنترل را مورد بحث قرار می دهد، در حالی که تمرکز عملی را حفظ می کند. پوشش گسترده ای از عوامل غیر باکتریایی وجود دارد، با فصل هایی که به ویروس های گاستروانتریت، ویروس های هپاتیت، ویروس های نوظهور و عفونت های کرمی منتقله از غذا در میان سایر موارد اختصاص داده شده است.
ویرایش دوم پاتوژن های غذایی: خطر، تجزیه و تحلیل و کنترل خطر یک راهنمای ضروری و معتبر برای کنترل موفقیت آمیز عوامل بیماری زا در صنایع غذایی.
توضیحات(انگلیسی)
Effective control of pathogens continues to be of great importance to the food industry. The first edition of Foodborne pathogens quickly established itself as an essential guide for all those involved in the management of microbiological hazards at any stage in the food production chain. This major edition strengthens that reputation, with extensively revised and expanded coverage, including more than ten new chapters.
Part one focuses on risk assessment and management in the food chain. Opening chapters review the important topics of pathogen detection, microbial modelling and the risk assessment procedure. Four new chapters on pathogen control in primary production follow, reflecting the increased interest in safety management early in the food chain. The fundamental issues of hygienic design and sanitation are also covered in more depth in two extra chapters. Contributions on safe process design and operation, HACCP and good food handling practice complete the section.
Parts two and three then review the management of key bacterial and non-bacterial foodborne pathogens. A new article on preservation principles and technologies provides the context for following chapters, which discuss pathogen characteristics, detection methods and control procedures, maintaining a practical focus. There is expanded coverage of non-bacterial agents, with dedicated chapters on gastroenteritis viruses, hepatitis viruses and emerging viruses and foodborne helminth infections among others.
The second edition of Foodborne pathogens: hazards, risk analysis and control is an essential and authoritative guide to successful pathogen control in the food industry.
