Sale
کنترل ایمنی مواد غذایی در صنعت طیور ۲۰۰۵
Food Safety Control in the Poultry Industry 2005
دانلود کتاب کنترل ایمنی مواد غذایی در صنعت طیور ۲۰۰۵ (Food Safety Control in the Poultry Industry 2005) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
G.C. Mead |
|---|
ناشر:
Elsevier
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2005 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
576 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
36.0MB |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب کنترل ایمنی مواد غذایی در صنعت طیور ۲۰۰۵
ایمنی گوشت طیور و تخممرغ همچنان دغدغهی اصلی مصرفکنندگان است. در نتیجه، تحقیقات گستردهای در زمینهی شناسایی و کنترل خطرات در تمام مراحل زنجیرهی تامین انجام شده است. کتاب “کنترل ایمنی غذا در صنعت طیور” این تحقیقات و پیامدهای آن را برای تمام دستاندرکاران تامین و بازاریابی محصولات طیور خلاصه میکند.
این کتاب با تحلیل خطرات اصلی موثر بر گوشت طیور و تخممرغ، هم خطرات بیولوژیکی و هم شیمیایی، آغاز میشود. سپس به بررسی روشهای کنترل این خطرات در مراحل مختلف، از مزرعه تا کشتار و فرآوری لاشه و در نهایت نحوهی برخورد مصرفکنندگان با محصولات طیور میپردازد. فصلهای بعدی به بررسی تکنیکهای تثبیتشده و نوظهور برای ضدعفونی کردن تخممرغ یا لاشههای فرآوریشده، از روشهای فیزیکی تا استفاده از باکتریوفاژ و باکتریوسینها، اختصاص دارد.
کتاب “کنترل ایمنی غذا در صنعت طیور” با ویراستاری برجسته و تیمی بینالمللی از نویسندگان، مرجعی استاندارد برای دانشگاهیان و شرکتهای صنایع غذایی محسوب میشود.
– بررسی تحقیقات اخیر در مورد شناسایی و کنترل خطرات در تمام مراحل زنجیره تأمین
– ویرایش شده توسط یک متخصص برجسته در این زمینه پرطرفدار با مشارکت تیمی از متخصصان بینالمللی
– مشخص میکند که چگونه انتظارات بالای مصرفکنندگان را در ایمنی غذا برآورده کرده و از آن فراتر رفت.
فهرست کتاب:
۱. تصویر روی جلد
۲. صفحه عنوان
۳. فهرست مطالب
۴. صفحه حقوق مولف
۵. اطلاعات تماس نویسندگان
۶. مقدمه
۷. ۱: عفونت باکتریایی تخم مرغ
۸. ۲: آلودگی باکتریایی طیور به عنوان خطری برای سلامت انسان
۹. ۳: تشخیص و کنترل باقیمانده داروهای دامپزشکی در طیور
۱۰. ۴: مدل سازی خطرات ناشی از آنتی بیوتیک و سایر باقیمانده ها در طیور و تخم مرغ
۱۱. ۵: جمعیت پاتوژن ها در مزارع پرورش طیور
۱۲. ۶: گرفتن، حمل و نقل و نگهداری موقت طیور زنده
۱۳. ۷: تضمین ایمنی خوراک طیور
۱۴. ۸: کنترل موثر سالمونلا در طیور سوئدی
۱۵. ۹: استفاده از پروبیوتیک ها برای کنترل پاتوژن های منتقله از طریق غذا در طیور
۱۶. ۱۰: مفهوم HACCP و کاربرد آن در تولید اولیه
۱۷. ۱۱: ارزیابی خطر میکروبی در تولید و فرآوری طیور
۱۸. ۱۲: تکنیک های کاهش پاتوژن ها در تخم مرغ
۱۹. ۱۳: بهبود فن آوری های کشتار و فرآوری
۲۰. ۱۴: تبرید و ایمنی گوشت طیور
۲۱. ۱۵: بهداشت در فرآوری طیور
۲۲. ۱۶: HACCP در فرآوری طیور
۲۳. ۱۷: روش های فیزیکی آنلاین برای ضد عفونی کردن گوشت طیور
۲۴. ۱۸: درمان های میکروبی برای کاهش پاتوژن ها در گوشت طیور
۲۵. ۱۹: تابش دهی گوشت طیور
۲۶. ۲۰: تشخیص و شمارش سریع پاتوژن ها بر روی گوشت طیور
۲۷. ۲۱: بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده و ایمنی گوشت طیور
۲۸. ۲۲: handling طیور و تخم مرغ در آشپزخانه
۲۹. نمایه
توضیحات(انگلیسی)
The safety of poultry meat and eggs continues to be a major concern for consumers. As a result, there has been a wealth of research on identifying and controlling hazards at all stages in the supply chain. Food safety control in the poultry industry summarises this research and its implications for all those involved in supplying and marketing poultry products.The book begins by analysing the main hazards affecting poultry meat and eggs, both biological and chemical. It then discusses methods for controlling these hazards at different stages, from the farm through slaughter and carcass processing operations to consumer handling of poultry products. Further chapters review established and emerging techniques for decontaminating eggs or processed carcasses, from physical methods to the use of bacteriophage and bacteriocins.With its distinguished editor and international team of contributors, Food safety control in the poultry industry is a standard reference for both academics and food companies. - Reviews recent research on identifying and controlling hazards at all stages in the supply chain - Edited by a leading expert in this hot area with contributions from a worldwide team of experts - Identify how to meet and excede consumers high expectations in food safety
Table of Contents
1. Cover image
2. Title page
3. Table of Contents
4. Copyright page
5. Contributor contact details
6. Introduction
7. 1: Bacterial infection of eggs
8. 2: Bacterial contamination of poultry as a risk to human health
9. 3: Detecting and controlling veterinary drug residues in poultry
10. 4: Modelling risks from antibiotic and other residues in poultry and eggs
11. 5: Pathogen populations on poultry farms
12. 6: Catching, transporting and lairage of live poultry
13. 7: Ensuring the safety of poultry feed
14. 8: The effective control of Salmonella in Swedish poultry
15. 9: The use of probiotics to control foodborne pathogens in poultry
16. 10: The HACCP concept and its application in primary production
17. 11: Microbial risk assessment in poultry production and processing
18. 12: Techniques for reducing pathogens in eggs
19. 13: Improving slaughter and processing technologies
20. 14: Refrigeration and the safety of poultry meat
21. 15: Sanitation in poultry processing
22. 16: HACCP in poultry processing
23. 17: On-line physical methods for decontaminating poultry meat
24. 18: Microbial treatments to reduce pathogens in poultry meat
25. 19: Irradiation of poultry meat
26. 20: Rapid detection and enumeration of pathogens on poultry meat
27. 21: Modified atmosphere packaging and the safety of poultry meat
28. 22: Handling poultry and eggs in the kitchen
29. Index
سایر کتابهای ناشر
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
