ایمنی غذا و کیفیت غذا ۲۰۰۷
Food Safety and Food Quality 2007

کیفیت و ایمنی غذایی که مصرف می‌کنیم توجه زیادی را به خود جلب کرده و در صدر نگرانی‌های عمومی قرار دارد. این موضوع بسیار احساسی در این کتاب به‌موقع مورد بحث قرار می‌گیرد که گروهی از متخصصان را گرد هم می‌آورد تا دیدگاه‌های به‌روز و متعادلی را در مورد طیف گسترده‌ای از موضوعات، از جمله محصولات دستکاری‌شده ژنتیکی (GM)؛ میکروارگانیسم‌های خطرناک مانند E. coli؛ مشکل BSE/CJD؛ و مواد شیمیایی سرطان‌زا، چه طبیعی و چه مصنوعی، ارائه دهند. این بررسی معتبر که تفکربرانگیز و مورد توجه طیف وسیعی از خوانندگان است، مورد استقبال دانشمندان علوم غذایی، قانون‌گذاران، مقامات دولتی و مشاوران قرار خواهد گرفت. دانشجویان علوم غذایی یا علوم محیطی نیز آن را منبعی ضروری خواهند یافت.

The quality and safety of the food we eat attracts a great deal of publicity and is high on the list of public concerns. This highly emotive issue is discussed in this timely book, which brings together a group of experts to present up-to-date and balanced overviews on a wide range of topics including GM crops; hazardous microorganisms such as E. coli; the BSE/CJD problem; and cancer-causing chemicals, both natural and synthetic. Thought-provoking and of interest to a wide readership, this authoritative review will be welcomed by food scientists, legislators, government officials and advisors. Students of food science or environmental science will also find it essential reading.