تحلیل کیفیت غذا: کاربردهای روش‌های تحلیلی همراه با هوش مصنوعی ۲۰۲۲
Food Quality Analysis: Applications of Analytical Methods Coupled with Artificial Intelligence 2022

*تحلیل کیفیت مواد غذایی: کاربردهای روش‌های تحلیلی همراه با هوش مصنوعی*، تکنیک‌های مختلف طیف‌سنجی و کاربرد آنها در تحلیل کیفیت مواد غذایی را ارائه می‌دهد، با رویکرد منحصربه‌فرد ترکیب کاربردهای هوش مصنوعی با آنها. این کتاب طیف‌سنجی مادون قرمز تبدیل فوریه (FTIR)، رامان، نزدیک به مادون قرمز (NIR)، فلورسانس و طیف‌سنجی جرمی را به همراه یادگیری ماشین و/یا تحلیل چندمتغیره برای دستیابی به کیفیت مواد غذایی و نوشیدنی پوشش می‌دهد. همچنین کاربردهای تصویربرداری هایپراسپکترال، ارزیابی کیفیت گوشت با استفاده از بینی الکترونیکی، روش‌های کروماتوگرافی و طیف‌سنجی برای تجزیه و تحلیل روغن‌ها و چربی‌ها، کروماتوگرافی گازی و تحلیل چندمتغیره برای آرد گندم و بینایی کامپیوتر و تحلیل تصویر برای ارزیابی کیفیت پنیر را نیز ارائه می‌کند. این منبع ارزشمند نهایی که توسط تیمی از متخصصان بین رشته‌ای نوشته شده است، برای صنعتگران و پرسنل درگیر در صنایع غذایی است.

* تجربه تحلیل کیفیت مواد غذایی را همراه با تکنیک‌های طیف‌سنجی، هوش مصنوعی و یادگیری ماشین ارائه می‌دهد.
* کاربردهای تکنیک‌های تحلیلی را برای تسریع در حل مسائل ایمنی مواد غذایی، جلوگیری از تقلب در مواد غذایی و اهداف ردیابی ارائه می‌دهد.
* تکنیک‌های مختلف طیف‌سنجی و کاربرد آنها در تحلیل کیفیت مواد غذایی را بررسی می‌کند.

Food Quality Analysis: Applications of Analytical Methods Coupled with Artificial Intelligence provides different spectroscopic techniques and their application to the food quality analysis, with the unique approach of combining artificial intelligence applications to them. The book covers FTIR, Raman, NIR, Fluorescence, and Mass spectroscopy, along with machine learning and/or multivariate analysis to achieve food and beverage quality. It also brings Hyperspectral imaging applications, Meat quality assessment using electronic nose, Chromatographic and Spectroscopic methods for the analysis of oils and fats, Gas Chromatography and multivariate analysis for wheat flours and Computer vision and image analysis for evaluation of cheese quality Written by a team of interdisciplinary experts, this is the ultimate valuable resource for industrialists and personnel involved in food industries.

• Brings the food quality analysis experience combined with the spectroscopic techniques, artificial intelligence, and machine learning
• Presents the applications of analytical techniques to speed up the resolution of food safety issues, prevent food fraud, and traceability purposes
• Explores different spectroscopic techniques and their application to the food quality analysis