Sale
مهندسی فرآیند و فناوری غذا ۲۰۰۸
Food Process Engineering and Technology 2008
دانلود کتاب مهندسی فرآیند و فناوری غذا ۲۰۰۸ (Food Process Engineering and Technology 2008) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف) و ترجمه فارسی
| نویسنده |
Zeki Berk |
|---|
ناشر:
Academic Press
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2008 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
624 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
6.2 MB |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب مهندسی فرآیند و فناوری غذا ۲۰۰۸
در سی سال گذشته، مهندسی غذا هم به عنوان یک رشته دانشگاهی و هم به عنوان یک حرفه تثبیت شده است. این کتاب، با تلفیق عمق علمی و کاربرد عملی، ابزاری است برای دانشجویان تحصیلات تکمیلی، مهندسان غذا، технологها و محققانی که به دنبال آخرین اطلاعات در مورد فرایندهای تبدیل و نگهداری مواد غذایی، و همچنین مباحث کنترل فرایند و بهداشت کارخانه هستند.
– تاکید ویژه بر ارتباط بین مهندسی و کیفیت/ایمنی محصول
– پیوند بین تئوری و عمل
– بررسی موضوعات در پرتو عواملی مانند هزینه و مسائل زیست محیطی
فهرست کتاب:
۱. روی جلد
۲. عنوان
۳. فهرست مطالب مختصر
۴. فهرست مطالب
۵. مقدمه
۶. منابع کتابشناختی
۷. فصل ۱. خواص فیزیکی مواد غذایی
۸. منابع کتابشناختی
۹. فصل ۲. جریان سیال
۱۰. منابع کتابشناختی
۱۱. فصل ۳. انتقال حرارت و جرم، اصول اساسی
۱۲. منابع کتابشناختی
۱۳. فصل ۴. سینتیک واکنش
۱۴. منابع کتابشناختی
۱۵. فصل ۵. مبانی کنترل فرآیند
۱۶. منابع کتابشناختی
۱۷. فصل ۶. کاهش اندازه
۱۸. منابع کتابشناختی
۱۹. فصل ۷. مخلوط کردن
۲۰. منابع کتابشناختی
۲۱. فصل ۸. فیلتراسیون
۲۲. منابع کتابشناختی
۲۳. فصل ۹. سانتریفیوژ
۲۴. منابع کتابشناختی
۲۵. فصل ۱۰. فرآیندهای غشایی
۲۶. منابع کتابشناختی
۲۷. فصل ۱۱. استخراج
۲۸. منابع کتابشناختی
۲۹. فصل ۱۲. جذب سطحی و تبادل یونی
۳۰. منابع کتابشناختی
۳۱. فصل ۱۳. تقطیر
۳۲. منابع کتابشناختی
۳۳. فصل ۱۴. تبلور و انحلال
۳۴. منابع کتابشناختی
۳۵. فصل ۱۵. اکستروژن
۳۶. منابع کتابشناختی
۳۷. فصل ۱۶. فساد و نگهداری مواد غذایی
۳۸. منابع کتابشناختی و مطالعه بیشتر
۳۹. فصل ۱۷. فرآوری حرارتی
۴۰. منابع کتابشناختی
۴۱. فصل ۱۸. فرآیندهای حرارتی، روشها و تجهیزات
۴۲. منابع کتابشناختی
۴۳. فصل ۱۹. تبرید، سرد کردن و انجماد
۴۴. منابع کتابشناختی
۴۵. فصل ۲۰. تبرید، تجهیزات و روشها
۴۶. منابع کتابشناختی
۴۷. فصل ۲۱. تبخیر
۴۸. منابع کتابشناختی
۴۹. فصل ۲۲. آبگیری
۵۰. منابع کتابشناختی
۵۱. فصل ۲۳. خشک کردن انجمادی (لیوفیلیزاسیون) و تغلیظ انجمادی
۵۲. منابع کتابشناختی
۵۳. فصل ۲۴. سرخ کردن، پختن، برشته کردن
۵۴. منابع کتابشناختی
۵۵. فصل ۲۵. پرتودهی یونیزان و سایر فرآیندهای نگهداری غیر حرارتی
۵۶. منابع کتابشناختی
۵۷. فصل ۲۶. بستهبندی مواد غذایی
۵۸. منابع کتابشناختی
۵۹. فصل ۲۷. تمیز کردن، ضد عفونی، بهداشت
۶۰. منابع کتابشناختی
۶۱. پیوست Appendix
توضیحات(انگلیسی)
The past 30 years have seen the establishment of food engineering both as an academic discipline and as a profession. Combining scientific depth with practical usefulness, this book serves as a tool for graduate students as well as practicing food engineers, technologists and researchers looking for the latest information on transformation and preservation processes as well as process control and plant hygiene topics. - Strong emphasis on the relationship between engineering and product quality/safety - Links theory and practice - Considers topics in light of factors such as cost and environmental issues
Table of Contents
1. Cover
2. Title
3. Brief Table of Contents
4. Table of Contents
5. Introduction
6. BibliographyReferences
7. Chapter 1. Physical Properties of Food Materials
8. BibliographyReferences
9. Chapter 2. Fluid Flow
10. BibliographyReferences
11. Chapter 3. Heat and Mass Transfer, Basic Principles
12. BibliographyReferences
13. Chapter 4. Reaction Kinetics
14. BibliographyReferences
15. Chapter 5. Elements of Process Control
16. BibliographyReferences
17. Chapter 6. Size reduction
18. BibliographyReferences
19. Chapter 7. Mixing
20. BibliographyReferences
21. Chapter 8. Filtration
22. BibliographyReferences
23. Chapter 9. Centrifugation
24. BibliographyReferences
25. Chapter 10. Membrane processes
26. BibliographyReferences
27. Chapter 11. Extraction
28. BibliographyReferences
29. Chapter 12. Adsorption and Ion Exchange
30. BibliographyReferences
31. Chapter 13. Distillation
32. BibliographyReferences
33. Chapter 14. Crystallization and Dissolution
34. BibliographyReferences
35. Chapter 15. Extrusion
36. BibliographyReferences
37. Chapter 16. Spoilage and preservation of foods
38. BibliographyAdditional reading
39. Chapter 17. Thermal processing
40. BibliographyReferences
41. Chapter 18. Thermal processes, methods and equipment
42. BibliographyReferences
43. Chapter 19. Refrigeration, chilling and freezing
44. BibliographyReferences
45. Chapter 20. Refrigeration, equipment and methods
46. BibliographyReferences
47. Chapter 21. Evaporation
48. BibliographyReferences
49. Chapter 22. Dehydration
50. BibliographyReferences
51. Chapter 23. Freeze Drying (lyophilization) and Freeze Concentration
52. BibliographyReferences
53. Chapter 24. Frying, Baking, Roasting
54. BibliographyReferences
55. Chapter 25. Ionizing Irradiation and Other Non-thermal Preservation Processes
56. BibliographyReferences
57. Chapter 26. Food packaging
58. BibliographyReferences
59. Chapter 27. Cleaning, disinfection, sanitation
60. BibliographyReferences
61. Appendix Appendix
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
