Sale
بستهبندی مواد غذایی و ماندگاری: راهنمای کاربردی ۲۰۰۹
Food Packaging and Shelf Life: A Practical Guide 2009
دانلود کتاب بستهبندی مواد غذایی و ماندگاری: راهنمای کاربردی ۲۰۰۹ (Food Packaging and Shelf Life: A Practical Guide 2009) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Gordon L. Robertson |
|---|
ناشر:
CRC Press
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2009 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
404 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
5.1MB |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب بستهبندی مواد غذایی و ماندگاری: راهنمای کاربردی ۲۰۰۹
اهمیت بستهبندی مواد غذایی بر کسی پوشیده نیست، چرا که تنها تعداد انگشتشماری از مواد غذایی بهصورت بستهبندینشده به فروش میرسند. با توجه به تمرکز روزافزون بر پایداری و مقرونبهصرفه بودن، شرکتهای مسئولیتپذیر دیگر تمایلی به بستهببندی بیشازحد محصولات غذایی خود ندارند، اما بسیاری هنوز در این مورد که کجا میتوانند بهطور مؤثر تغییراتی ایجاد کنند، مردد هستند. کتاب «بستهبندی مواد غذایی و ماندگاری: یک راهنمای عملی» اطلاعات موردنیاز را در اختیار توسعهدهندگان بستهبندی قرار میدهد تا مقدار مناسبی از بستهبندی محافظتی را برای حفظ کیفیت مواد غذایی و به حداکثر رساندن ماندگاری آنها تعیین کنند.
بستهبندی فعلی مواد غذایی باید تغییرات بیوشیمیایی، شیمیایی، فیزیکی و بیولوژیکی را که در طول فرآوری، توزیع و نگهداری رخ میدهند، در نظر بگیرد. این کتاب راهنمای عملی که در فصلهایی به محصولات غذایی خاص اختصاص داده شده است، شاخصهای فساد برای غذاهای متنوعی مانند شیر، میوهها، آب معدنی، آبمیوهها، سبزیجات، ماهی و گوشت گاو را تعریف میکند. همچنین، واکنشهای فساد برای هر غذا را مورد بحث قرار داده و بررسی میکند که چگونه مواد بستهبندی مختلف ممکن است بر زمان فساد و در نتیجه ماندگاری تأثیر بگذارند. از دیگر موضوعات مطرحشده در این کتاب میتوان به بستهبندی زیستی، بستهبندی و ماندگاری میکروبی مواد غذایی و روشهای آزمایش ماندگاری اشاره کرد.
فهرست کتاب:
۱. روی جلد
۲. محتویات
۳. پیشگفتار
۴. ویراستار
۵. مشارکتکنندگان
۶. اختصارات، سرنامها و نمادها
۷. فصل ۱. بستهبندی مواد غذایی و ماندگاری
۸. فصل ۲. کیفیت مواد غذایی و شاخصهای فساد
۹. فصل ۳. روششناسی آزمون ماندگاری و تحلیل دادهها
۱۰. فصل ۴. بستهبندی و ماندگاری میکروبی مواد غذایی
۱۱. فصل ۵. بستهبندی و ماندگاری شیر
۱۲. فصل ۶. بستهبندی و ماندگاری پنیر
۱۳. فصل ۷. بستهبندی و ماندگاری پودرهای شیر
۱۴. فصل ۸. بستهبندی و ماندگاری ماست
۱۵. فصل ۹. بستهبندی و ماندگاری آب و نوشیدنیهای گازدار
۱۶. فصل ۱۰. بستهبندی و ماندگاری آب پرتقال
۱۷. فصل ۱۱. بستهبندی و ماندگاری قهوه
۱۸. فصل ۱۲. بستهبندی و ماندگاری آبجو
۱۹. فصل ۱۳. بستهبندی و ماندگاری شراب
۲۰. فصل ۱۴. بستهبندی و ماندگاری گوشت قرمز تازه و گوشت طیور
۲۱. فصل ۱۵. بستهبندی و ماندگاری ماهی
۲۲. فصل ۱۶. بستهبندی و ماندگاری میوهها و سبزیجات
۲۳. فصل ۱۷. بستهبندی و ماندگاری روغنهای گیاهی
۲۴. فصل ۱۸. بستهبندی و ماندگاری غلات و تنقلات
۲۵. فصل ۱۹. ماندگاری مواد غذایی در بستهبندیهای زیستی
۲۶. پشت جلد
توضیحات(انگلیسی)
The importance of food packaging hardly needs emphasizing since only a handful of foods are sold in an unpackaged state. With an increasing focus on sustainability and cost-effectiveness, responsible companies no longer want to over-package their food products, yet many remain unsure just where reductions can effectively be made. Food Packaging and Shelf Life: A Practical Guide provides package developers with the information they need to specify just the right amount of protective packaging to maintain food quality and maximize shelf life.
Current food packaging must take into consideration the biochemical, chemical, physical, and biological changes that occur during processing, distribution, and storage. Organized according to chapters devoted to specific food products, this practical handbook defines the indices of failure for foods as diverse as milk, fruits, bottled water, juices, vegetables, fish, and beef. It discusses the deteriorative reactions for each food and reviews how different packaging materials may influence time to failure and thus shelf life. Other topics included biobased packaging, packaging and the microbial shelf life of foods, and shelf life testing methodology.
Table of Contents
1. Front cover
2. Contents
3. Preface
4. Editor
5. Contributors
6. Abbreviations, Acronyms, and Symbols
7. Chapter 1. Food Packaging and Shelf Life
8. Chapter 2. Food Quality and Indices of Failure
9. Chapter 3. Shelf Life Testing Methodology and Data Analysis
10. Chapter 4. Packaging and the Microbial Shelf Life of Food
11. Chapter 5. Packaging and the Shelf Life of Milk
12. Chapter 6. Packaging and the Shelf Life of Cheese
13. Chpater 7. Packaging and the Shelf Life of Milk Powders
14. Chapter 8. Packaging and the Shelf Life of Yogurt
15. Chapter 9. Packaging and the Shelf Life of Water and Carbonated Drinks
16. Chapter 10. Packaging and the Shelf Life of Orange Juice
17. Chapter 11. Packaging and the Shelf Life of Coffee
18. Chapter 12. Packaging and the Shelf Life of Beer
19. Chapter 13. Packaging and the Shelf Life of Wine
20. Chapter 14. Packaging and the Shelf Life of Fresh Red and Poultry Meats
21. Chapter 15. Packaging and the Shelf Life of Fish
22. Chapter 16. Packaging and the Shelf Life of Fruits and Vegetables
23. Chapter 17. Packaging and the Shelf Life of Vegetable Oils
24. Chapter 18. Packaging and the Shelf Life of Cereals and Snack Foods
25. Chapter 19. Shelf Life of Foods in Biobased Packaging
26. Back cover
دیگران دریافت کردهاند
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
