طراحی، فناوری و نوآوری در صنایع غذایی ۲۰۱۴
Food Industry Design, Technology and Innovation 2014

محصولات غذایی همواره طراحی شده‌اند، اما معمولاً نه به صورت آگاهانه. حتی زمانی هم که طراحی بخشی از این فرآیند بوده، اغلب به ملاحظات بسته‌بندی، آرم‌ها، فونت‌ها و رنگ‌ها محدود شده است.

اما اکنون طراحی، تأثیر چشمگیرتری بر شبکه‌ی پیچیده‌ای که زنجیره‌ی غذایی ما را تشکیل می‌دهد، می‌گذارد و کم‌کم آن را بهبود می‌بخشد. روش‌های تفکر درباره‌ی طراحی، کاربردهای گسترده‌ای دارند و در حال تبدیل شدن به بخشی اساسی از نحوه‌ی رقابت شرکت‌ها هستند. برای موفقیت، طراحان غذا باید مصرف‌کنندگان را بشناسند و آنچه را که می‌خواهند، تصور کنند، و از فناوری و سیستم‌ها برای نشان دادن این‌که می‌توانند آنچه را که تصور شده، ارائه دهند، استفاده کنند. آن‌ها همچنین باید سازمان‌ها را درک کنند تا بتوانند نوآوری را در یک شرکت به واقعیت تبدیل کنند.

نویسندگان این کتاب بر این باورند که نقش طراحی در صنعت غذا به‌شدت دست‌کم گرفته شده است. نقش طراحی در ارتباط با فناوریِ انواع مختلف (مواد، مکانیک، مواد اولیه، تبدیل، تغییر و غیره) توصیف، بحث، به چالش کشیده و در جایگاه مناسب خود قرار داده می‌شود. نویسندگان به‌طور ماهرانه مفاهیم پیچیده را تحلیل و ترکیب می‌کنند و با استفاده از مثال‌های واقعی، ایده‌ها و رویه‌های جدیدی را الهام می‌بخشند. بخش دوم کتاب بر نقش نوآوری تأکید می‌کند و نشان می‌دهد که چگونه عناصر توصیف و بحث شده در بخش اول (طراحی، فناوری، تجارت) باید برای به حرکت درآوردن نوآوری ارزشمند در سازمان‌های پیچیده‌ای مانند شرکت‌های غذایی بزرگ (و نه چندان بزرگ)، با هم متحد شوند.

در نهایت، این کتاب پیشگام، از پیاده‌سازی نقش طراحی در تعریف و اجرای استراتژی‌ها و فرآیندهای کسب‌وکار حمایت می‌کند. طراحان نه‌تنها برای موفقیت‌های کنونی و آتی شرکت‌های غذایی بسیار مهم هستند، بلکه باید نقشی فعال و قاطع در سطح هیئت مدیره‌ی هر شرکت غذایی که در تلاش برای موفقیت بیشتر است، ایفا کنند.

Food products have always been designed, but usually not consciously. Even when design has been part of the process, it has often been restricted to considerations of packaging, logos, fonts and colors.

But now design is impacting more dramatically on the complex web that makes up our food supply, and beginning to make it better. Ways of thinking about design have broad applications and are becoming central to how companies compete. To succeed, food designers need to understand consumers and envision what they want, and to use technology and systems to show they can deliver what has been envisioned. They also need to understand organizations in order to make innovation happen in a corporation.

The authors of this book argue that design has been grossly underestimated in the food industry. The role of design in relation to technology of every kind (materials, mechanics, ingredients, conversion, transformation, etc.) is described, discussed, challenged and put into proper perspective. The authors deftly analyze and synthesize complex concepts, inspiring new ideas and practices through real-world examples. The second part of the book emphasizes the role of innovation and how the elements described and discussed in the first parts (design, technology, business) must join forces in order to drive valuable innovation in complex organizations such as large (and not so large) food companies.

Ultimately, this groundbreaking book champions the implementation of a design role in defining and executing business strategies and business processes. Not only are designers tremendously important to the present and future successes of food corporations, but they should play an active and decisive role at the executive board level of any food company that strives for greater success.