غذا، جهانی‌سازی و پایداری ۲۰۱۲
Food, Globalization and Sustainability 2012

غذا به‌طور فزاینده‌ای در سطح بین‌المللی تجارت می‌شود و از این طریق، سازماندهی تولید و مصرف غذا را در سطح جهانی دگرگون کرده و بر اغلب رویه‌های مرتبط با غذا تأثیر می‌گذارد. این گذار، چالش‌های ناآشنایی را در ارتباط با پایداری تأمین غذا، اثرات اجتماعی تجارت بین‌المللی و حکمرانی جهانی غذا ایجاد می‌کند. فاصله زمانی و مکانی بین تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان غذا رو به افزایش است و نگرانی‌های جدیدی در حال ظهور هستند. این نگرانی‌ها شامل تأثیر زیست‌محیطی تولید و تجارت غذا، رفاه حیوانات، سلامت و ایمنی غذا و تأثیرات اجتماعی و اقتصادی تجارت بین‌المللی غذا است.

این کتاب، مروری بر چارچوب‌های مفهومی اصلی ارائه می‌دهد که برای درک این تغییرات ایجاد شده‌اند. نشان می‌دهد چگونه تنظیمات مرسوم تأمین غذا از طریق دولت‌های ملی مستقل، دست‌نیافتنی می‌شود؛ زیرا تمایز بین داخلی و بین‌المللی و بین حوزه‌های عمومی و خصوصی از بین می‌رود. در عین حال، شرکت‌های چند ملیتی و نهادهای فراملی، محدودیت‌های جدی برای مداخلات دولتی ایجاد می‌کنند. در این زمینه، نشان داده می‌شود که سایر بازیگران اجتماعی، از جمله خرده‌فروشان مواد غذایی و سازمان‌های مردم‌نهاد (NGO)، نقش‌های نوآورانه‌ای را در اداره تأمین غذا بر عهده می‌گیرند؛ اما سهم آن‌ها در پایداری کشاورزی-غذایی به‌طور مداوم تحت بررسی است. نویسندگان این مضامین را در چندین مطالعه موردی مفصل، از جمله مواد غذایی ارگانیک، تجارت منصفانه، غذای محلی و ماهی، به کار می‌برند. بر اساس این موارد، تحولات آینده با تمرکز بر نقش‌های مربوط به تولیدکنندگان کشاورزی، خرده‌فروشان و مصرف‌کنندگان، مورد بررسی قرار می‌گیرد.

Food is increasingly traded internationally, thereby transforming the organization of food production and consumption globally and influencing most food-related practices. This transition is generating unfamiliar challenges related to sustainability of food provision, the social impacts of international trade and global food governance. Distance in time and space between food producers and consumers is increasing and new concerns are arising. These include the environmental impact of food production and trade, animal welfare, the health and safety of food and the social and economic impact of international food trade.

This book provides an overview of the principal conceptual frameworks that have been developed for understanding these changes. It shows how conventional regulation of food provision through sovereign national governments is becoming elusive, as the distinctions between domestic and international, and between public and private spheres, disappear. At the same time multi-national companies and supranational institutions put serious limits to governmental interventions. In this context, other social actors including food retailers and NGOs are shown to take up innovative roles in governing food provision, but their contribution to agro-food sustainability is under continuous scrutiny. The authors apply these themes in several detailed case studies, including organic, fair trade, local food and fish. On the basis of these cases, future developments are explored, with a focus on the respective roles of agricultural producers, retailers and consumers.