Sale
امولسیون های غذایی: اصول، روش ها و تکنیک ها، ویرایش سوم ۲۰۱۵
Food Emulsions: Principles, Practices, and Techniques, Third Edition 2015
دانلود کتاب امولسیون های غذایی: اصول، روش ها و تکنیک ها، ویرایش سوم ۲۰۱۵ (Food Emulsions: Principles, Practices, and Techniques, Third Edition 2015) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
David Julian McClements |
|---|
ناشر:
CRC Press
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2015 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
714 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
23 Mb |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب امولسیون های غذایی: اصول، روش ها و تکنیک ها، ویرایش سوم ۲۰۱۵
این کتاب، با ادامه ماموریت دو نسخه قبلی، به بررسی اصول، روش ها و تکنیک های امولسیون های غذایی می پردازد و نشان می دهد که چگونه می توان از این دانش برای کنترل ظاهر، پایداری و بافت مواد غذایی بر پایه امولسیون استفاده کرد. این کتاب در ابتدا برای پاسخ به نیاز به یک منبع جامع در زمینه امولسیون های غذایی، به ویژه برای افراد با تجربه و دانش متوسط در این زمینه، به نگارش درآمده است.
فهرست کتاب:
۱. فهرست مطالب
۲. پیشگفتار
۳. نویسنده
۴. فصل ۱: زمینه و پیشینه
۵. فصل ۲: ویژگیهای مولکولی
۶. فصل ۳: برهمکنشهای کلوئیدی
۷. فصل ۴: مواد تشکیلدهنده امولسیون
۸. فصل ۵: خواص سطحی و مشخصهیابی آنها
۹. فصل ۶: تشکیل امولسیون
۱۰. فصل ۷: پایداری امولسیون
۱۱. فصل ۸: رئولوژی امولسیون
۱۲. فصل ۹: طعم امولسیون
۱۳. فصل ۱۰: ظاهر
۱۴. فصل ۱۱: سرنوشت امولسیونها در دستگاه گوارش
۱۵. فصل ۱۲: امولسیونهای غذایی در عمل
۱۶. فصل ۱۳: سیستمهای رهایش مبتنی بر امولسیون
۱۷. فصل ۱۴: مشخصهیابی خواص امولسیون
توضیحات(انگلیسی)
Continuing the mission of the first two editions, Food Emulsions: Principles, Practices, and Techniques, Third Edition covers the fundamentals of emulsion science and demonstrates how this knowledge can be applied to control the appearance, stability, and texture of emulsion-based foods. Initially developed to fill the need for a single resource co
Table of Contents
1. Contents
2. Preface
3. Author
4. Chapter 1: Context and Background
5. Chapter 2: Molecular Characteristics
6. Chapter 3: Colloidal Interactions
7. Chapter 4: Emulsion Ingredients
8. Chapter 5: Interfacial Properties and Their Characterization
9. Chapter 6: Emulsion Formation
10. Chapter 7: Emulsion Stability
11. Chapter 8: Emulsion Rheology
12. Chapter 9: Emulsion Flavor
13. Chapter 10: Appearance
14. Chapter 11: Gastrointestinal Fate of Emulsions
15. Chapter 12: Food Emulsions in Practice
16. Chapter 13: Emulsion-Based Delivery Systems
17. Chapter 14: Characterization of Emulsion Properties
دیگران دریافت کردهاند
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
