Sale
پودرهای غذایی عملکردی بر پایه فرآوردههای جانبی مواد غذایی ۲۰۱۸
Food By-Product Based Functional Food Powders 2018
دانلود کتاب پودرهای غذایی عملکردی بر پایه فرآوردههای جانبی مواد غذایی ۲۰۱۸ (Food By-Product Based Functional Food Powders 2018) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Özlem Tokuşoğlu |
|---|
ناشر:
CRC Press
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2018 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
306 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
30.5MB |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب پودرهای غذایی عملکردی بر پایه فرآوردههای جانبی مواد غذایی ۲۰۱۸
پسماندهای حاصل از فرایندهای تولید مواد غذایی، همچنان میتوانند حاوی مواد ارزشمند بسیاری باشند. امروزه، استفادهی بالقوه از این اجزای اصلی، به طور فزایندهای مورد توجه قرار گرفته است. پسماندهای غذایی یا محصولات جانبی پایدار صنایع غذایی به شکل مایع، تفاله یا پودر، میتوانند از طریق فرآوری میوهها، سبزیجات، گوشت، غذاهای دریایی، شیر و لبنیات، غلات، آجیل، چربیها و روغنها به دست آیند؛ خشک کردن این پسماندها و تبدیل آنها به پودر، روشی برای حفظ آنها به عنوان محصولاتی مفید و با ارزش ارائه میدهد.
پودرهای غذایی عملگرا بر پایهی پسماندهای غذایی به بررسی پودرهای غذایی مشتق شده از پسماندها و ضایعات غذایی، همچنین خصوصیات شیمیایی، خواص عملکردی، ویژگیهای منحصر به فرد زیستفعال، فناوریهای تقویتکننده، فرآوری پودرهای حاصل از پسماندهای غذایی و کاربرد آنها میپردازد.
این کتاب به این موضوع میپردازد که چگونه این پسماندها میتوانند به عنوان منبعی از مواد شیمیایی گیاهی رژیمی از جمله آنتیاکسیدانهای فنلی، کاروتنوئیدها، سایر پلیفنولهای زیستفعال و فیبرهای غذایی؛ به عنوان منبعی از پروتئینها، پپتیدها و آمینو اسیدها؛ به عنوان محصولات اکسترود شده؛ به عنوان منبعی از کلاژن و ژلاتین؛ و به عنوان منبعی از مواد افزودنی مختلف غذایی مورد ارزیابی قرار گیرند.
فهرست کتاب:
۱. صفحه روی جلد
۲. صفحه عنوان
۳. صفحه حق چاپ
۴. تقدیمنامه
۵. فهرست مطالب
۶. پیشگفتار مجموعه
۷. پیشگفتار
۸. ویراستار
۹. مشارکتکنندگان
۱ مقدمه ای بر فرآوردههای جانبی مواد غذایی و نقشهای زیستفعال آنها
۲ فرآوردههای جانبی میوه و پودرها به عنوان منابع ترکیبات زیستفعال عملکردی و استراتژیهای استفاده از آنها
۳ پودرهای غذایی مبتنی بر فرآوردههای جانبی سبزیجات و کاربردها
۴ ارزشهای غذایی، مواد زیستفعال، و محصولات با ارزش افزوده از گوشت و فرآوردههای جانبی کشتارگاه
۵ پودرهای غذایی مبتنی بر فرآوردههای جانبی غذاهای دریایی: مواد زیستفعال آنتیاکسیدانی و ضد سرطانزایی و استراتژیهای استفاده از آنها
۶ فرآوردههای جانبی شیر و لبنیات: زیستفعالی و کاربرد
۷ کاربرد، روشهای به دست آوردن، و مزایای سلامتی گندم، برنج و فرآوردههای جانبی آنها
۸ مطالعات بالینی خاص سرطان و تداخلات دارویی بر روی پودرهای نوترکیبی میوه و گیاه
۹ دی-تگاتوز: یک شیرینکننده کم کالری جدید از لاکتوز موجود در آب پنیر به عنوان یک محصول نوترکیبی با ارزش افزوده
۱۰ پودرهای نوترکیبی به عنوان منابع ویتامینها و کاروتنوئیدهای ضد سرطانزا: بیوشیمی و رویکرد ژنومیک پزشکی
۱۱ پلی فنولهای توت سیاه و پلی فنولهای کورکومینوئیدی زردچوبه: پودرهای میوه نوترکیبی به عنوان منبع عوامل ضد سرطان و آنتیاکسیدان
۲۱. فهرست نمایه
توضیحات(انگلیسی)
The by-products of food processing operations may still contain many valuable substances. Nowadays, the potential utilization of these major components has been the focus of increasing attention. Food by-products or food industry shelf-stable coproducts in liquid, pomace, or powder forms can be obtained by processing fruits, vegetables, meat, seafood, milk and dairy, cereal, nuts, fats, and oils; drying by-products and converting them into powder offers a way to preserve them as useful and valuable products.
Food By-product Based Functional Food Powders discusses food powders derived from food by-products and waste as well as their chemical characterization, functional properties, unique bioactive features, enhancing technologies, processing of food by-product powders, and utilization.
The book discusses how these by-products may be evaluated as a source of dietary phytochemicals including phenolic antioxidants, carotenoids, other bioactive polyphenols, and dietary fiber; as a source of proteins, peptides, and amino acids; as extruded products; as a source of collagen and gelatin; and as a source of various food additive materials.
Table of Contents
1. Cover Page
2. Title Page
3. Copyright Page
4. Dedication
5. Table of Contents
6. Series Preface
7. Preface
8. Editor
9. Contributors
1 Introduction to Food By-Products and Their Bioactive Roles
2 Fruit By-Products and Powders as Sources of Functional Bioactive Constituents and Their Utilization Strategies
3 Vegetable By-Product-Based Food Powders and Utilizations
4 Nutritive Values, Bioactives, and Value-Added Products from Meat and Slaughterhouse By-Products
5 Seafood By-Product-Based Food Powders: Antioxidative and Anticarcinogen Bioactives and Utilization Strategies
6 By-Products from Milk and Dairy Foods: Bioactivity and Utilization
7 Utilization, Methods for Obtaining, and Health Benefits of Wheat, Rice, and Their By-Products
8 Specific Cancer Clinical Studies and Drug Interactions on Nutraceutical Fruit and Plant Powders
9 D-Tagatose: A New Low-Calorie Sweetener from Lactose in Cheese Whey as a Nutraceutical Value-Added Product
10 Nutraceutical Powders as Sources of Anticarcinogenic Vitamins and Carotenoids: Biochemistry and Medical Genomics Approach
11 Black Mulberry Polyphenolics and Curcuma Curcuminoid Polyphenolics: Nutraceutical Fruit Powders as a Source of Anticancer Agents and Antioxidants
21. Index
دیگران دریافت کردهاند
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
