مدیریت غذا و نوشیدنی در صنعت هتل‌های لوکس ۲۰۲۱
Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry 2021

این کتاب، مقدمه‌ای است بر مدیریت عملیات غذا و نوشیدنی در محیط یک هتل لوکس.در این کتاب، پوشش دقیقی از حوزه‌های عملیاتی در بخش غذا و نوشیدنی، بر اساس نمونه‌های واقعی متعدد صنعت ارائه شده است که به خواننده امکان می‌دهد پیچیدگی‌های اداره‌ی روزانه‌ی این بخش را درک کند.

مدیریت غذا و نوشیدنی در صنعت هتلداری لوکس، مرجعی است برای هر دانشجوی مدیریت هتلداری که مایل است دانش کافی در این زمینه به دست آورد تا از طریق مدیریت درآمد و هزینه و ممیزی‌های کیفیت، یک تحلیل کمی و کیفی از این بخش انجام دهد. این کتاب همچنین به روندهای مختلفی که امروزه صنعت را شکل می‌دهند، به‌ویژه با تمرکز بر مسائل پایداری و نگرانی‌های اخلاقی، می‌پردازد.

This book is an introduction to the management of food and beverage operations within a luxury hotel environment.

It provides detailed coverage of operational areas within the food and beverage department, based on multiple real industry examples, allowing the reader to grasp the intricacies of the day-to-day running of outlets.

Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry is a reference for any hospitality management student wishing to gain sufficient knowledge in the subject, to conduct a quantitative and qualitative analysis of the department, through revenue and cost management, and quality audits. It also looks at the various trends shaping the industry today, particularly focusing on sustainability issues and ethical concerns.