تخمیر: آهسته تر حرکت کن، غذاهایی بساز که دوام بیاورند ۲۰۲۲
Ferment: Slow Down, Make Food to Last 2022

معرفی کتاب تخمیر: آهسته تر حرکت کن، غذاهایی بساز که دوام بیاورند ۲۰۲۲

«راهنمای جامع و کامل برای چگونگی و دلایل تخمیر. مارک دیاکونو یک معلم عالی است.» – دیانا هنری

از صفر: تخمیر راهنمای ساده و بدون پیچیدگی برای تخمیر در خانه است.

از کیمچی خانگی گرفته تا کامبوچا، نوشیدنی های سرکه ای و ترشی های خانگی، مارک دیاکونو، نویسنده ی برنده ی جایزه، داستان تخمیر را روایت می کند و دستورالعمل هایی ارائه می دهد که حداکثر قدرت تغییر دهنده ی این فرایند شگفت انگیز را به کار می گیرند.

از صفر: تخمیر یک راهنمای ملایم برای فرایندی طبیعی ارائه می دهد که بدون شما نیز رخ می دهد و فعالیت تا حد زیادی نامرئی باکتری ها را تشویق می کند تا به نفع شما عمل کنند. این مهارت ها زمان زیادی از شما نمی گیرند، خاص هستند اما ساده اند و نتایج آنها فوق العاده است.

سری کتاب از صفر با تمرکز بر مهارت های پایه و پر از اطلاعات مفید و در دسترس، طراحی شده است تا شما را به آهستگی و خلاقیت تشویق کند. عناوین کتاب شامل: نان ترش، دم کردن، سوسیس خانگی می شود.

متن از کتاب ترش گرفته شده و با دستورالعمل های جدید توسط مارک دیاکونو به روزرسانی شده است.

فهرست کتاب: