فنون پخت با اکستروژن: کاربردها، تئوری و پایداری ۲۰۱۱
Extrusion-Cooking Techniques: Applications, Theory and Sustainability 2011

این کتاب کاربردی با ارائه دیدگاهی مهندسی و جدیدترین اطلاعات در مورد کاربرد این تکنیکِ به سرعت در حال توسعه، به پوشش فناوری، مهندسی، مواد و محصولات، و همچنین جنبه‌های اقتصادی و زیست‌محیطی می‌پردازد. علاوه بر مباحث نظری، از مطالعات موردی‌ای نیز بهره می‌برد که به راحتی می‌توان آنها را در عمل صنعتی به کار بست.

هر مرحله از این فرایند از منظر پایداری مورد بحث قرار می‌گیرد، و تمام داده‌ها با مقررات زیست‌محیطی اتحادیه اروپا و توافق‌نامه‌های تجارت آزاد (FTA) مطابقت دارند.

مطالعه‌ای ارزشمند برای متخصصان شیمی و فناوری مواد غذایی، مهندسان فرایند، شیمی‌دانان صنعت، دانشمندان کشاورزی و مهندسان شیمی.

از محتویات:

* جنبه‌های مهندسی اکستروژن
* مواد اولیه در تولید اکسترودات
* تولید غلات صبحانه، پلت اسنک، غذای کودک و غیره
* تکنیک اکستروژن در شیرینی‌پزی
* غذای حیوانات خانگی و خوراک آبزیان
* پخت اکستروژن در مدیریت پسماند و فرآوری خمیر کاغذ
* نشاسته ترموپلاستیک
* اکسپندرها
* اتوماسیون فرایند
* افزایش مقیاس پخت اکستروژن در اکسترودرهای تک‌پیچه

Offering an engineering perspective and the latest information on the application of this rapidly expanding technique, this practical book covers the technology, engineering, materials and products, as well as economic and ecological aspects. In addition to the theory, it also utilizes case studies that can easily be put into industrial practice.
Each step of the process is discussed in terms of sustainability, and all data complies with the EU and FTA environmental regulations.
Invaluable reading for food chemists and technologists, process engineers, chemists in industry, agricultural scientists, and chemical engineers.

From the Contents:

* Engineering Aspects of Extrusion
* Raw Materials in the Production of Extrudates
* Production of Breakfast Cereals, Snack Pellets, Baby Food and more
* Extrusion Technique in Confectionery
* Pet Food and Aquafeed
* Extrusion-Cooking in Waste Management and Paper Pulp Processing
* Thermoplastic Starch
* Expanders
* Process Automation
* Scale-Up of Extrusion-Cooking in Single-Screw Extruders