فناوری های نوظهور در فرآوری گوشت: تولید، فرآوری و فناوری ۲۰۱۶
Emerging Technologies in Meat Processing: Production, Processing and Technology 2016

دانلود کتاب فناوری های نوظهور در فرآوری گوشت: تولید، فرآوری و فناوری ۲۰۱۶ (Emerging Technologies in Meat Processing: Production, Processing and Technology 2016) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)

نویسنده	Enda J. Cummins, James G. Lyng, Enda J. Cummins, James G. Lyng

ناشر: Wiley-Blackwell

دسته: علوم غذایی, مهندسی و فناوری

۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید

سال انتشار	2016
زبان	English
نوع فایل	pdf
حجم	9 Mb

🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.قیمت فعلی: 129,000 تومان.

دانلود مستقیم PDF

ارسال فایل به ایمیل

پشتیبانی ۲۴ ساعته

هوش‌مصنوعی ترجمه کالیبو

توضیحات

معرفی کتاب فناوری های نوظهور در فرآوری گوشت: تولید، فرآوری و فناوری ۲۰۱۶

گوشت یک محصول جهانی است که بین مناطق، کشورها و قاره ها مبادله می شود. وظیفه تولیدکنندگان، سازندگان، حمل کنندگان و خرده فروشان است که اطمینان حاصل کنند مصرف کننده ای که همواره تقاضای بیشتری دارد، محصولی با کیفیت بالا و عاری از هرگونه آلودگی دریافت کند. با وجود چنین محصول و بازار پویایی، روش های نوآورانه جدیدی برای فرآوری، بسته بندی و ارزیابی محصولات گوشتی در حال توسعه است. با افزایش روزافزون رقابت و حاشیه های سود محدودتر، صنعت تمایل خود را برای مشارکت در جستجوی روش های نوآورانه جدید برای فرآوری، بسته بندی و ارزیابی محصولات گوشتی ضمن حفظ کیفیت و ویژگی های ایمنی نشان داده است. این کتاب یک مرور جامع از کاربرد تکنیک های فرآوری نوین ارائه می دهد. این کتاب یک مرجع استاندارد در مورد روش های نوین فرآوری، بسته بندی و ارزیابی گوشت و فرآورده های گوشتی است. این کتاب بخشی از مجموعه کتاب های پیشرفت های IFST در علوم غذایی است.

فهرست کتاب:

۱. جلد

۲. صفحه عنوان

۳. حق تکثیر

۴. فهرست مطالب

۵. درباره مجموعه کتاب‌های پیشرفت در علوم غذایی IFST

۶. فهرست مشارکت‌کنندگان

۷. فصل ۱: فناوری‌های نوظهور در فرآوری گوشت

۸. بخش اول: تکنیک‌های فرآوری نوین

۹. بخش دوم: بسته‌بندی نوین و عملکرد گوشت

۱۰. بخش سوم: تکنیک‌های ارزیابی کیفیت و ایمنی گوشت

۱۱. نمایه‌

۱۲. توافقنامه مجوز استفاده کننده نهایی

توضیحات(انگلیسی)

Meat is a global product, which is traded between regions, countries and continents. The onus is on producers, manufacturers, transporters and retailers to ensure that an ever-demanding consumer receives a top quality product that is free from contamination. With such a dynamic product and market place, new innovative ways to process, package and assess meat products are being developed. With ever increasing competition and tighter cost margins, industry has shown willingness to engage in seeking novel innovative ways of processing, packaging and assessing meat products while maintaining quality and safety attributes. This book provides a comprehensive overview on the application of novel processing techniques. It represents a standard reference book on novel processing, packaging and assessment methods of meat and meat products. It is part of the IFST Advances in Food Science book series.