Sale
پوششها و فیلمهای خوراکی برای بهبود کیفیت غذا ۲۰۱۱
Edible Coatings and Films to Improve Food Quality 2011
دانلود کتاب پوششها و فیلمهای خوراکی برای بهبود کیفیت غذا ۲۰۱۱ (Edible Coatings and Films to Improve Food Quality 2011) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Elizabeth A. Baldwin, Robert Hagenmaier, Jinhe Bai |
|---|
ناشر:
CRC Press
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2011 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
460 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
7.2MB |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب پوششها و فیلمهای خوراکی برای بهبود کیفیت غذا ۲۰۱۱
از زمان انتشار ویرایش اول این کتاب، تحقیقات گسترده در زمینهی پوششهای خوراکی، منجر به پیشرفتهای چشمگیری در این حوزه شده است. این کتاب که با آخرین یافتهها بهروزرسانی و بهطور کامل بازبینی شده، منبعی حیاتی برای تمامی افرادی است که در خرید، فروش، قانونگذاری، توسعه یا استفاده از پوششها برای بهبود کیفیت و ایمنی مواد غذایی نقش دارند.
در این مجلد، موضوعاتی از قبیل مواد و خواص پوششها، چگونگی ایجاد سد در برابر گازها و بخار آب، نحوهٔ بهبود یا آسیب به ظاهر مواد غذایی و مسائل مربوط به قوانین و مقررات بررسی میشوند.
همچنین، کتاب به چگونگی اعمال پوششها بر روی انواع مختلف کالاها و نحوهٔ عملکرد آنها به عنوان حامل مواد افزودنی میپردازد.
فهرست کتاب:
۱. روی جلد
۲. فهرست
۳. پیشگفتار
۴. ویراستاران
۵. مشارکتکنندگان
۶. فصل ۱ – مقدمه
۷. فصل ۲ – فیلمها و پوششهای مبتنی بر پروتئین
۸. فصل ۳ – پوششهای خوراکی از لیپیدها، مومها و رزینها
۹. فصل ۴ – پوششهای پلیساکاریدی
۱۰. فصل ۵ – خواص تبادل گازی فیلمها و پوششهای خوراکی
۱۱. فصل ۶ – نقش افزودنیهای فیلم و پوشش خوراکی
۱۲. فصل ۷ – پوششها برای میوهها و سبزیجات تازه
۱۳. فصل ۸ – پوششها برای میوهها و سبزیجات با فرآوری کمینه
۱۴. فصل ۹ – کاربردهای فیلمها و پوششهای خوراکی در غذاهای فرآوری شده
۱۵. فصل ۱۰ – کاربرد پوششهای تجاری
۱۶. فصل ۱۱ – کپسولهسازی طعمدهندهها، مواد مغذی دارویی و مواد ضد باکتری
۱۷. فصل ۱۲ – مروری بر پوششهای دارویی
۱۸. فصل ۱۳ – جنبههای نظارتی پوششها
۱۹. پشت جلد
توضیحات(انگلیسی)
Since the publication of the first edition of this text, ever-increasing coatings research has led to many developments in the field. Updated and completely revised with the latest discoveries, this text is a critical resource for all those involved in buying, selling, regulating, developing, or using coatings to improve the quality and safety of foods. Topics discussed in this volume include materials and properties of coatings, how they present barriers to gases and water vapors, how they can improve or harm appearance, and regulation issues. The book also discusses how to apply coatings to various commodities, and how they can function as carriers of additives.
Table of Contents
1. Front Cover
2. Contents
3. Preface
4. The Editors
5. The Contributors
6. Chapter 1 - Introduction
7. Chapter 2 - Protein-based films and coatings
8. Chapter 3 - Edible coatings from lipids, waxes, and resins
9. Chapter 4 - Polysaccharide coatings
10. Chapter 5 - Gas-exchange properties of edible films and coatings
11. Chapter 6 - Role of edible film and coating additives
12. Chapter 7 - Coatings for fresh fruits and vegetables
13. Chapter 8 - Coatings for minimally processed fruits and vegetables
14. Chapter 9 - Applications of edible films and coatings to processed foods
15. Chapter 10 - Application of commercial coatings
16. Chapter 11 - Encapsulation of flavors, nutraceuticals, and antibacterials
17. Chapter 12 - Overview of pharmaceutical coatings
18. Chapter 13 - Regulatory aspects of coatings
19. Back Cover
دیگران دریافت کردهاند
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
