Sale
تولید محصولات غذایی جدید برای بازار متحول ۲۰۰۷
Developing New Food Products for a Changing Marketplace 2007
دانلود کتاب تولید محصولات غذایی جدید برای بازار متحول ۲۰۰۷ (Developing New Food Products for a Changing Marketplace 2007) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Aaron L. Brody, John B. Lord |
|---|
ناشر:
CRC Press
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2007 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
616 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
4.1MB |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب تولید محصولات غذایی جدید برای بازار متحول ۲۰۰۷
این مجلد که به قلم صاحبنظران برجسته جهانی نگاشته شده است، به مباحثی چون فرمولبندی، ارزیابی حسی و آزمایشهای مصرفکننده، طراحی بستهبندی، تولید تجاری، و بازاریابی و عرضه محصول میپردازد. ویراست دوم این کتاب با ارائه همان سطح از اطلاعات ارزشمند که ویراست اول آن را به اثری پرطرفدار تبدیل کرد، مفاهیم جدیدی را در زمینههای استخدام نیرو، شناسایی و سنجش خواستههای مصرفکننده، مهندسی و توسعه مقیاس تولید از آشپزخانه، آزمایشگاه یا کارخانه آزمایشی، و خلق ایدههای جدید محصول معرفی میکند.
نویسندگان با بهرهگیری از تجربیات واقعی، به بررسی دقیق محیط خردهفروشی، بهینهسازی، تجزیه و تحلیل حسی، طراحی بستهبندی، و نقش روزافزون سرآشپز محقق یا متخصص غذا در ارائه دستورالعملهای اصلی میپردازند.
فهرست کتاب:
۱. روی جلد
۲. صفحه عنوان فرعی
۳. صفحه عنوان
۴. صفحه حق تکثیر
۵. فهرست مطالب
۶. پیشگفتارها
۷. پیشگفتار ویراست اول
۸. پیشگفتار ویراست دوم
۹. ویراستاران
۱۰. مشارکتکنندگان
۱۱. فصل ۱ صنعت غذا در ایالات متحده
۱۲. فصل ۲ سیاستها و اهداف محصول
۱۳. فصل ۳ شکست و موفقیت محصول جدید
۱۴. فصل ۴ فرآیند توسعه محصول غذایی
۱۵. فصل ۵ مفاهیم محصول غذایی و آزمون مفهوم
۱۶. فصل ۶ طراحی محصول غذا و نوشیدنی مبتنی بر مصرفکننده: روشها، طرز فکرها، معیارها
۱۷. فصل ۷ سازمانهای محصول جدید: مدیریت تیم با عملکرد بالا برای محیطی در حال تغییر
۱۸. فصل ۸ مروری بر علوم، فناوری و مهندسی غذا برای توسعه محصول غذایی
۱۹. فصل ۹ توسعه بستهبندی برای محصولات غذایی
۲۰. فصل ۱۰ محصولات غذایی جدید: توسعه فنی
۲۱. فصل ۱۱ محصولات غذایی جدید نوآورانه: توسعه فنی در آزمایشگاه
۲۲. فصل ۱۲ بهبود میزان موفقیت معرفی محصولات غذایی جدید
۲۳. فصل ۱۳ آزمون حسی مصرفکننده برای توسعه محصول غذایی
۲۴. فصل ۱۴ ارتقاء مقیاس و تجاریسازی محصولات غذایی جدید
۲۵. فصل ۱۵ روششناسی سطح پاسخ (RSM): رویکردی کارآمد برای تحلیل آماری دادهها، مدلسازی و بهینهسازی فرآیند و محصول
۲۶. فصل ۱۶ ماندگاری (Shelf Life) غذاهای بستهبندیشده: اندازهگیری و تخمین آن
۲۷. فصل ۱۷ به سوی توسعه یک روششناسی طراحی بستهبندی یکپارچه: گسترش عملکرد کیفیت – مقدمه و مثال
۲۸. فصل ۱۸ شکلدهی به برند از طریق طراحی بستهبندی
۲۹. فصل ۱۹ مسائل سیاستگذاری عمومی
۳۰. فصل ۲۰ عرضه محصول جدید
۳۱. نمایه
توضیحات(انگلیسی)
Written by world class authorities, this volume discusses formulation, sensory, and consumer testing, package design, commercial production, and product launch and marketing. Offering the same caliber of information that made the widely adopted first edition so popular, the second edition introduces new concepts in staffing, identifying and measuring consumer desires, engineering scale-up from the kitchen, lab, or pilot plant; and generating product concepts. Applying insights from real life experience, contributors probe the retail environment, covering optimization, sensory analysis, package design, and the increasingly important role of the research chef or culinologist in providing the basic recipe.
Table of Contents
1. Cover
2. Half Title
3. Title Page
4. Copyright Page
5. Table of Contents
6. Forewords
7. Preface to First Edition
8. Preface to Second Edition
9. Editors
10. Contributors
11. Chapter 1 The Food Industry in the United States
12. Chapter 2 Product Policy and Goals
13. Chapter 3 New Product Failure and Success
14. Chapter 4 The Food Product Development Process
15. Chapter 5 Food Product Concepts and Concept Testing
16. Chapter 6 Consumer-Driven Product Design of Foods and Beverages: Methods, Mind-Sets, Metrics
17. Chapter 7 New Product Organizations: High-Performance Team Management for a Changing Environment
18. Chapter 8 Food Science, Technology, and Engineering Overview for Food Product Development
19. Chapter 9 Development of Packaging for Food Products
20. Chapter 10 New Food Products: Technical Development
21. Chapter 11 Innovative New Food Products: Technical Development in the Laboratory
22. Chapter 12 Improving the Success Rate of New Food Product Introductions
23. Chapter 13 Consumer Sensory Testing for Food Product Development
24. Chapter 14 The Scale-Up and Commercialization of New Food Products
25. Chapter 15 Response Surface Methodology (RSM): An Efficient Approach for Statistical Data Analysis, Modeling, and Process and Product Optimization
26. Chapter 16 Shelf Life of Packaged Foods: Its Measurement and Estimation
27. Chapter 17 Toward the Development of an Integrated Packaging Design Methodology: Quality Function Deployment—An Introduction and Example
28. Chapter 18 Shaping a Brand through Package Design
29. Chapter 19 Public Policy Issues
30. Chapter 20 Launching the New Product
31. Index
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
