Sale
ویژگیهای شیمیایی و عملکردی ترکیبات غذایی ۲۰۰۶
Chemical and Functional Properties of Food Components 2006
دانلود کتاب ویژگیهای شیمیایی و عملکردی ترکیبات غذایی ۲۰۰۶ (Chemical and Functional Properties of Food Components 2006) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Zdzislaw E. Sikorski |
|---|
ناشر:
CRC Press
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2006 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
544 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
11.2MB |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب ویژگیهای شیمیایی و عملکردی ترکیبات غذایی ۲۰۰۶
آب، قندها، پروتئینها، چربیها، مواد معدنی، رنگدهندهها و افزودنیها همگی در ارزش غذایی و ویژگیهای حسی غذا نقش دارند. در طول نگهداری و فرآوری پس از برداشت محصول، این اجزا تغییر میکنند و میزان و نوع این تغییرات به خواص شیمیایی خود ترکیبات بستگی دارد. دانش شیمی و بیوشیمی…
فهرست کتاب:
۱. روی جلد
۲. پیشگفتار
۳. درباره ویراستار
۴. مشارکتکنندگان
۵. فهرست
۶. فصل ۱. اجزای غذا و کیفیت
۷. فصل ۲. ترکیب و ساختار شیمیایی مواد غذایی
۸. فصل ۳. آب و کیفیت غذا
۹. فصل ۴. اجزای معدنی
۱۰. فصل ۵. ساكاريدها
۱۱. فصل ۶. نقش پروتئینها در غذا
۱۲. فصل ۷. لیپیدها و کیفیت غذا
۱۳. فصل ۸. خواص رئولوژیکی سیستمهای غذایی
۱۴. فصل ۹. رنگدانههای غذایی
۱۵. فصل ۱۰. مواد آلرژیزای غذایی
۱۶. فصل ۱۱. ترکیبات طعمدهنده در غذاها
۱۷. فصل ۱۲. فعل و انفعالات اجزای غذا
۱۸. فصل ۱۳. افزودنیهای اصلی غذا
۱۹. فصل ۱۴. ایمنی غذا
۲۰. فصل ۱۵. پروبیوتیکها
۲۱. فصل ۱۶. پروبیوتیکها در غذا
۲۲. فصل ۱۷. غذای نشاطآور
۲۳. فصل ۱۸. اجزای غذا در حفاظت از سیستم قلبی عروقی
۲۴. فصل ۱۹. ترکیبات جهشزا، سرطانزا و پیشگیریکننده شیمیایی در غذاها
۲۵. فصل ۲۰. نقش اجزای غذا در تغذیه کودکان
۲۶. نمایه
۲۷. پشت جلد
توضیحات(انگلیسی)
Water, saccharides, proteins, lipids, minerals, colorants, and additives all contribute to the nutritional value and sensory properties of food. During post harvest storage and processing, these components change and the extent and nature of change depends on the chemical properties of the compounds themselves. Knowledge of the chemistry and bioche
Table of Contents
1. Front cover
2. Preface
3. About the Editor
4. Contributors
5. Contents
6. Chapter 1. Food Components and Quality
7. Chapter 2. Chemical Composition and Structure of Foods
8. Chapter 3. Water and Food Quality
9. Chapter 4. Mineral Components
10. Chapter 5. Saccharides
11. Chapter 6. The Role of Proteins in Food
12. Chapter 7. Lipids and Food Quality
13. Chapter 8. Rheological Properties of Food Systems
14. Chapter 9. Food Colorants
15. Chapter 10. Food Allergens
16. Chapter 11. Flavor Compounds in Foods
17. Chapter 12. Interactions of Food Components
18. Chapter 13. Main Food Additives
19. Chapter 14. Food Safety
20. Chapter 15. Prebiotics
21. Chapter 16. Probiotics in Food
22. Chapter 17. Mood Food
23. Chapter 18. Food Components in the Protection of the Cardiovascular System
24. Chapter 19. Mutagenic, Carcinogenic, and Chemopreventive Compounds in Foods
25. Chapter 20. The Role of Food Components in Children’s Nutrition
26. Index
27. Back cover
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
