کاروتنوئیدها: تغذیه، تجزیه و تحلیل و فناوری ۲۰۱۶
Carotenoids: Nutrition, Analysis and Technology 2016

کاروتنوئیدها جزئی ضروری از رژیم غذایی انسان هستند. این ترکیبات فعال زیستی، سرشار از آنتی‌اکسیدان بوده، فعالیت ویتامین A را تقویت می‌کنند و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهند. به همین دلیل، کاروتنوئیدها حوزه‌ای با اهمیت روزافزون برای محققان و دانشمندانی هستند که در تلاش برای طراحی، توسعه و عرضه محصولات غذایی فراسودمند، مکمل‌های غذایی و سایر راهکارهای تغذیه‌ای نوین می‌باشند.

کاروتنوئیدها: تغذیه، تجزیه و تحلیل و فناوری، مروری به‌روز بر حوزه‌های کلیدی کاروتنوئیدها در تغذیه، درمان و فناوری است. در بخش اول، نویسندگان دیدگاهی مبتنی بر غذاهای فراسودمند ارائه داده و کاربردهای درمانی این رنگدانه‌های فعال زیستی را شرح می‌دهند. بخش دوم به تجزیه و تحلیل طیف‌سنجی کاروتنوئیدها اختصاص دارد و روش‌های علمی عمیق و یافته‌های تحقیقاتی واقعی را ارائه می‌کند. در بخش پایانی، کاربردهای فناورانه مختلف کاروتنوئیدها، از جمله بیوتکنولوژی و چشم‌اندازهای آینده، مورد بررسی قرار می‌گیرند.

این کتاب جامع که توسط متخصصان بین‌المللی در این زمینه نوشته شده است، برای دانشمندان و محققان علوم غذایی، متخصصان تغذیه و شرکت‌های تولیدکننده مواد غذایی سالم، جذاب خواهد بود. این اثر به‌ویژه برای هر کسی که در تجزیه و تحلیل طیف‌سنجی کاروتنوئیدها و سایر ترکیبات فعال زیستی مرتبط فعالیت دارد، بسیار مفید خواهد بود.

Carotenoids are an essential component of the human diet. Bioactive by nature, they are rich in antioxidants, promote vitamin A activity and lower the development of chronic illnesses. As such they are an area of growing interest to researchers and scientists who are working to design, develop and launch new functional food products, dietary supplements and other nutritional solutions.

Carotenoids: Nutrition, Analysis and Technology is an up-to-date overview of the key areas of carotenoids in nutrition, therapy and technology. In the first section, the authors present a functional food perspective, outlining the therapeutic applications of the bioactive pigments. The second part is dedicated to the spectroscopic analysis of carotenoids, providing in-depth scientific methods and real research findings. In the final section, various technological applications of carotenoids are considered, including biotechnology and future prospects.

Written by international experts in the field, this comprehensive book will be of interest to food scientists and researchers, nutritionists and health food companies. It will be of particular use to anyone involved in the spectroscopic analysis of carotenoids and other related bioactives.