سیستم‌های بی‌شکل غذایی و دارویی ۲۰۰۷
Amorphous Food and Pharmaceutical Systems 2007

در طول دهه‌ی گذشته، اهمیت مواد بی‌شکل محلول در آب در صنایع غذایی و دارویی به‌طور فزاینده‌ای مورد توجه قرار گرفته است. در پاسخ به این نیاز، کتاب “سیستم‌های بی‌شکل غذایی و دارویی” متخصصان برجسته‌ی فعلی را گرد هم آورده تا در این بررسی بین‌رشته‌ای منحصربه‌فرد از موضوع مشارکت کنند. پوشش مطالب شامل: جامدات بی‌شکل سازگار با آب (رفتار فیزیکی و شیمیایی)، سیستم‌های با محتوای آب پایین (آب به عنوان نرم‌کننده)؛ کاربردها در علوم و صنایع غذایی و دارویی (فراوری و پایداری) به همراه فناوری پیشرفته در سیستم‌های غذایی و دارویی می‌باشد. این اثر به‌موقع مورد استقبال محققان و متخصصان دانشگاهی و صنعتی در زمینه‌های داروسازی، غذا، مواد و علوم پلیمر قرار خواهد گرفت.

During the past decade, the importance of amorphous water-soluble substances has been increasingly recognised within the food and pharmaceutical industries. In response, Amorphous Food and Pharmaceutical Systems brings together current leading experts to contribute to this unique cross-disciplinary account of the subject. Coverage includes: water-compatible amorphous solids (physical, chemical behaviour), low water content systems (water as plasticizer); applications in food and pharmaceutical sciences and industries (processing and stability) along with state-of-the-art technology in food and pharmaceutical systems. This timely publication will be welcomed by academic and industrial researchers and professionals in the pharmaceuticals, food, materials and polymer sciences.