پیری: استرس اکسیداتیو و آنتی اکسیدان های غذایی فاصله بین رشته ها را پر می کند و در یک جلد علم استرس اکسیداتیو در پیری و استفاده درمانی بالقوه از آنتی اکسیدان های طبیعی در رژیم غذایی یا ماتریکس غذایی را پوشش می دهد. فرآیندهای موجود در علم استرس اکسیداتیو در هماهنگی با فرآیندهای دیگر، مانند آپوپتوز، سیگنال دهی سلولی، و پاسخ های واسطه گیرنده توصیف می شوند. این رویکرد تشخیص می دهد که بیماری ها اغلب چند عاملی هستند و استرس اکسیداتیو یکی از اجزای آن است.
متخصصان پیری، سالمندان، متخصصان تغذیه و متخصصان تغذیه با مهارتها و رشتههای حرفهای متفاوتی از هم جدا میشوند که باید به منظور توسعه استراتژیهای پیشگیرانه و همچنین درمانی، پل ارتباطی داشته باشند. در حالی که متخصصان سالمندی و سالمندان ممکن است فرآیندهای اساسی پیری را مطالعه کنند، بعید است که با علم تغذیه و رژیم غذایی آشنا باشند. از سوی دیگر، متخصصان تغذیه و تغذیه کمتر با پیشینه بالینی دقیق و علم پیری شناسی آشنا هستند. این کتاب به این شکاف میپردازد و هر یک از این رشتهها را به فرآیندهای ذاتی استرس اکسیداتیو پیری میپردازد.