پیر شدن: استرس اکسیداتیو و آنتی اکسیدان های غذایی ۲۰۱۴
Aging: Oxidative Stress and Dietary Antioxidants 2014

پیر شدن: استرس اکسیداتیو و آنتی اکسیدان های غذایی شکاف میان رشته ای را پر می کند و در یک جلد واحد، دانش استرس اکسیداتیو در پیری و استفاده بالقوه درمانی از آنتی اکسیدان های طبیعی در رژیم غذایی یا ماتریس غذایی را پوشش می دهد. فرایندهای موجود در علم استرس اکسیداتیو به همراه سایر فرایندها مانند آپوپتوز، سیگنالینگ سلولی و پاسخ های واسطه گیرنده ها توصیف می شوند. این رویکرد تصدیق می کند که بیماری ها اغلب چندعاملی هستند و استرس اکسیداتیو تنها یک جزء از این عوامل است.

پیرشناسان، متخصصان سالمندی، متخصصان تغذیه و رژیم درمانگران به دلیل مهارت های متفاوت و رشته های تخصصی جدا از هم قرار دارند که برای پیشرفت استراتژی های پیشگیرانه و همچنین درمانی، نیاز به برقراری ارتباط بین آن ها است. در حالی که پیرشناسان و متخصصان سالمندی ممکن است فرآیندهای اساسی پیری را مطالعه کنند، احتمال کمتری دارد که با دانش تغذیه و رژیم درمانی آشنا باشند. از سوی دیگر، متخصصان تغذیه و رژیم درمانگران کمتر با پیشینه بالینی دقیق و علم سالمندشناسی آشنا هستند. این کتاب به این شکاف می پردازد و هر یک از این رشته ها را برای بررسی فرآیندهای ذاتی در استرس اکسیداتیو پیری گرد هم می آورد.

Aging: Oxidative Stress and Dietary Antioxidants bridges the trans-disciplinary divide and covers in a single volume the science of oxidative stress in aging and the potentially therapeutic use of natural antioxidants in the diet or food matrix. The processes within the science of oxidative stress are described in concert with other processes, such as apoptosis, cell signaling, and receptor mediated responses. This approach recognizes that diseases are often multifactorial, and oxidative stress is a single component of this.

Gerontologists, geriatricians, nutritionists, and dieticians are separated by divergent skills and professional disciplines that need to be bridged in order to advance preventative as well as treatment strategies. While gerontologists and geriatricians may study the underlying processes of aging, they are less likely to be conversant in the science of nutrition and dietetics. On the other hand, nutritionists and dietitians are less conversant with the detailed clinical background and science of gerontology. This book addresses this gap and brings each of these disciplines to bear on the processes inherent in the oxidative stress of aging.