روان‌شناسی تغذیه ۲۰۱۶
The Psychology of Nutrition 2016

این اثر به بررسی فرایندهای روان‌شناختی دخیل در انتخاب و مصرف غذاها و نوشیدنی‌ها می‌پردازد. شرح مطالب کتاب قویاً به شواهد پژوهشی در زمینه‌ی تاثیرات شناختی، اجتماعی-اقتصادی و فیزیولوژیکی بر اشتها و میل به خوردن و نوشیدن، متکی است. نظریه اصلی این است که اشتها، پاسخی آموخته‌شده به مجموعه‌ای پیچیده و تشخیص‌داده‌شده از نشانه‌ها است؛ نشانه‌هایی که از غذاها، بدن، و محیط اجتماعی و فیزیکی نشأت می‌گیرند.

این مجلد با بررسی تعاملات بین مراقب و نوزاد در تغذیه آغاز می‌شود و سپس به بررسی چگونگی تأثیر بلوغ جسمی و اجتماعی در فرهنگ غربی بر نگرش‌ها نسبت به غذاها می‌پردازد، و بر پدیده‌های رژیم غذایی معمولی و رفتارهای افراطی در اختلالات خوردن تمرکز می‌کند.

فصل‌های پایانی به فرآیندی می‌پردازند که در زندگی مصرف‌کنندگان منفرد رخ می‌دهد و باعث شکل‌گیری عادات غذایی یکسان در بخش‌های مختلف جامعه می‌شود. همچنین به فناوری غذا، بازاریابی و مقررات دولتی نیز نگاهی می‌اندازد.

«روان‌شناسی تغذیه» به این پرسش‌ها می‌پردازد که در ذهن خورندگان و نوشندگان در مورد غذاها و نوشیدنی‌هایی که مصرف می‌کنند چه می‌گذرد، و معنای فرهنگی موقعیت غذا خوردن در فرهنگ‌های صنعتی چیست.

This title explores the psychological processes involved in the selection and consumption of foods and drink. The exposition is firmly linked to research evidence on the cognitive, socio-economic and physiological influences on the desire to eat and drink. The basic theory is that appetite is a learned response to a recognized complex of cues from foods, the body and the social and physical environment.; The volume starts with infant-care giver interactions in feeding, then moves on to consider how physical and social maturation in Western culture affects attitudes to foods, concentrating on the phenomena of ordinary dieting and the extremes of disordered eating. The concluding chapters deal with the process within the lives of individual consumers which causes the same eating habits to form in different segments of society. It also looks at food technology, marketing and governmental regulation.; “The Psychology of Nutrition” tackles questions about what goes on in eaters’ and drinkers’ minds about the foods and beverages they are consuming, and about the cultural meaning of the eating occasion in industrialized cultures.