کیفیت و نگهداری میوه‌ها ۲۰۱۸
Quality and Preservation of Fruits 2018

این کتاب به بررسی عوامل زراعی موثر بر کیفیت میوه‌های مهم کشت‌شده در آمریکای شمالی، و همچنین نگهداری و فرآوری این محصولات می‌پردازد. عوامل کیفی مورد بحث شامل ظاهر، بافت، طعم و کیفیت تغذیه‌ای میوه‌ها است. میوه‌های مورد بررسی شامل پرتقال، گریپ‌فروت، لیمو، انگور، سیب، هلو، شلیل، آلو، توت‌فرنگی، گلابی و گیلاس هستند. کتاب “کیفیت و نگهداری میوه‌ها” منبعی جامع و ارزشمند برای پژوهشگران و اساتید حوزه‌های باغبانی و علوم غذایی است.

This book discusses the agronomic factors affecting the quality of major fruits grown in North America, as well as the storage and processing of these crops. Quality factors discussed include appearance, texture, flavor, and nutritional quality. Fruits covered include oranges, grapefruit, lemons, grapes, apples, peaches, nectarines, plums, strawberries, pears, and cherries. Quality and Preservation of Fruits is a detailed reference resource for researchers and teachers in horticulture and food science.