Sale
میکروبیولوژی و بیوشیمی لبنیات ۲۰۱۴
Dairy Microbiology and Biochemistry 2014
دانلود کتاب میکروبیولوژی و بیوشیمی لبنیات ۲۰۱۴ (Dairy Microbiology and Biochemistry 2014) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف) و ترجمه فارسی
| نویسنده |
Barbaros Ozer, Gülsün Akdemir-Evrendilek |
|---|
ناشر:
CRC Press
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2014 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
464 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
3.2 MB |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب میکروبیولوژی و بیوشیمی لبنیات ۲۰۱۴
این کتاب به بررسی آخرین تحولات در زمینهی انواع، طبقهبندیها، و ویژگیهای ژنتیکی میکروارگانیسمهای بومی شیر و کشتهای آغازگر لبنی میپردازد. همچنین، واکنشهای بیوشیمیایی رخداده در فرآوردههای لبنی مختلف و میکروارگانیسمهای دخیل در این واکنشها را مورد بحث قرار میدهد. متن حاضر، راهکارهایی را برای شناسایی سریع ارگانیسمهای بیماریزا و غیربیماریزا در شیر و فرآوردههای لبنی و نیز سیستمهای ایمنی برای فرآوری محصولات لبنی ارائه میکند. در پایان، به بحث دربارهی اثرات فناوریهای فرآوری غیرحرارتی بر میکروارگانیسمهای شیر و واکنشهای بیوشیمیایی در فرآوردههای لبنی میپردازد.
فهرست کتاب:
۱. روی جلد
۲. پیشگفتار
۳. فهرست
۴. فهرست مشارکتکنندگان
۵. فصل ۱: میکروبیولوژی شیر خام
۶. فصل ۲: کشتهای آغازگر لبنی
۷. فصل ۳: پیشرفتهای اخیر در ژنتیک باکتریهای اسید لاکتیک
۸. فصل ۴: نگهدارى زیستی توسط باکتریهای اسید لاکتیک
۹. فصل ۵: میکروبیولوژی شیر مایع فرآوری شده
۱۰. فصل ۶: میکروبیولوژی پنیر
۱۱. فصل ۷: رویدادهای بیوشیمیایی اولیه در طول رسیدن پنیر
۱۲. فصل ۸: میکروبیولوژی و بیوشیمی ماست و سایر فرآوردههای شیر تخمیری
۱۳. فصل ۹: توسعه فرآوردههای شیر تخمیری حاوی پروبیوتیکها
۱۴. فصل ۱۰: میکروبیولوژی خامه، کره، بستنی و محصولات مرتبط
۱۵. فصل ۱۱: میکروبیولوژی شیر تبخیر شده، تغلیظ شده و شیر خشک
۱۶. فصل ۱۲: ترکیبات لبنی عملکردی
۱۷. فصل ۱۳: فرآوری غیر حرارتی شیر و فرآوردههای شیر برای ایمنی میکروبی
۱۸. فصل ۱۴: سیستمهای ایمنی میکروبیولوژیکی برای فرآوری لبنی
۱۹. فصل ۱۵: راهبردها برای تشخیص سریع پاتوژنهای موجود در شیر
۲۰. فصل ۱۶: مقررات جاری در کنترل میکروبیولوژیکی شیر و فرآوردههای لبنی
۲۱. بخش صفحات رنگی
توضیحات(انگلیسی)
This book covers recent developments in types, classifications, and genetic traits of indigenous milk microorganisms and dairy starter cultures. It also discusses biochemical reactions taking place in different dairy products and microorganisms involved in such reactions. The text provides strategies for rapid detection of pathogenic and non-pathogenic organisms in milk and milk products and safety systems for dairy processing. It concludes with a discussion of the effects of non-thermal processing technologies on milk microorganisms and biochemical reactions in milk products.
Table of Contents
1. Front Cover
2. Preface
3. Contents
4. List of Contributors
5. Chapter 1: Microbiology of Raw Milk
6. Chapter 2: Dairy Starter Cultures
7. Chapter 3: Recent Advances in Genetics of Lactic Acid Bacteria
8. Chapter 4: Biopreservation by Lactic Acid Bacteria
9. Chapter 5: Microbiology of Processed Liquid Milk
10. Chapter 6: Cheese Microbiology
11. Chapter 7: Primary Biochemical Events During Cheese Ripening
12. Chapter 8: Microbiology and Biochemistry of Yogurt and Other Fermented Milk Products
13. Chapter 9: Development of Fermented Milk Products Containing Probiotics
14. Chapter 10: Microbiology of Cream, Butter, Ice Cream and Related Products
15. Chapter 11: Microbiology of Evaporated, Condensed and Powdered Milk
16. Chapter 12: Functional Dairy Ingredients
17. Chapter 13: Non-Thermal Processing of Milk and Milk Products for Microbial Safety
18. Chapter 14: Microbiological Safety Systems for Dairy Processing
19. Chapter 15: Strategies for Rapid Detection of Milk-borne Pathogens
20. Chapter 16: Current Regulations in Microbiological Control of Milk and Dairy Products
21. Color Plate Section
دیگران دریافت کردهاند
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
