روغن‌های تک‌یاخته ۲۰۱۵
Single Cell Oils 2015

این کتاب، با بهره‌گیری از دانش متخصصان برجسته دانشگاهی و صنعتی در این حوزه پیشرو، به بررسی روغن‌های تک‌سلولی (SCO) موجود در بازار می‌پردازد. تمرکز اصلی متن بر تولید اسیدهای چرب غیراشباع چندزنجیره‌ای بلند، به‌ویژه آراشیدونیک اسید و دوکوزاهگزانوئیک اسید است. تمامی فصل‌ها، منابع به‌روزی را برای راهبری در حجم وسیع داده‌های تاریخی موجود در این زمینه ارائه می‌دهند.

نویسندگان، نمونه‌های واقعی از توسعه تجاری و کاربردهای گوناگون SCO در زمینه‌های مختلف، از مواد غذایی و درمان بیماری‌ها گرفته تا آبزی‌پروری و پرورش ماهی را ارائه می‌کنند. این کتاب، اطلاعات ضروری در این حوزه پرشتاب را پوشش داده و جزئیاتی از تولید تمامی SCOهای مهم، استخراج، خالص‌سازی، کاربردها و ارزیابی‌های ایمنی آن‌ها را ارائه می‌دهد.

علاوه بر این، ویرایش جدید، پوشش گسترده‌ای از پتانسیل SCOها برای سوخت‌های زیستی را شامل می‌شود که ممکن است در سال‌های آینده از اهمیت ویژه‌ای برخوردار باشند.

* شامل جزئیات کافی در مورد اصلاح مولکولی مخمرها و کپک‌ها
* نشان می‌دهد که چگونه روغن‌های میکروبی از کنجکاوی‌های آکادمیک به روغن‌های کالایی کوچک تبدیل شده‌اند.
* ارائه جزئیات در مورد ایمنی و تغذیه روغن‌های تک‌سلولی برای تغذیه انسان و حیوانات

Featuring recognized academic and industrial experts in this cutting-edge field, this book reviews single cell oils (SCO) currently in the market. The text mainly focuses on the production of the long chain polyunsaturated fatty acids, Arachidonic acid, and Docosahexaenoinc acid. All chapters provide up to date references for navigating the vast amount of historic data available in the field. The authors provide real world examples of the commercial development and applications of various SCO in a variety of fields, from food ingredients and disease treatment to aquaculture and fish farming. It covers the essential information in this fast moving field giving details of the production of all the major SCOs, their extraction, purification, applications and safety evaluations. In addition, this new edition includes major coverage of the potential of SCOs for biofuels that may be of key significance in the coming years. – Includes sufficient detail on molecular breeding of yeasts and molds – Shows how microbial oils have gone from being academic curisoisties to being minor commodity oils – Presents details on the safey and nutrition of single cell oils for human and animal nutrition