پولولان ۲۰۲۰
Pullulan 2020

پولولان یک پلی‌ساکارید است که توسط قارچ *Aureobasidium pullulans* تولید می‌شود و خواص منحصربه‌فردی از جمله قابلیت عالی در تشکیل لایه‌های شفاف، جذب رطوبت، حلالیت در آب، غیر سمی بودن و چسبندگی دارد. این ویژگی‌ها به پولولان امکان می‌دهد تا کاربردهای بالقوه‌ای در صنایع مختلف از جمله داروسازی، آرایشی و بهداشتی، مواد غذایی و مراقبت‌های بهداشتی پیدا کند.

این کتاب به بررسی شیمی و خواص پولولان، همراه با روش تولید آن در سطح آزمایشگاهی می‌پردازد. در این اثر، مهندسی ساختار، روش‌های فرآوری و کاربردهای متنوع پولولان مورد بحث قرار می‌گیرد، و همچنین چالش‌هایی که هنوز برای تولید در مقیاس بزرگ باید بر آن‌ها غلبه کرد، برجسته می‌شوند. این کتاب منحصربه‌فرد، خلاصه‌ای جامع از بسیاری از یافته‌های پژوهشی اخیر در مورد پولولان است که توسط متخصصان برجسته در این زمینه تحقیقاتی ارائه شده است. این اثر، یک کتاب مرجع مفید برای دانشمندان، دانشگاهیان، محققان، شیمیدانان، فناوران، دانشجویان کارشناسی و تحصیلات تکمیلی، و خوانندگان علاقه‌مند به پولولان است.

Pullulan is a polysaccharide produced by the fungus Aureobasidium pullulans and possesses some distinct properties such as excellent transparent film–forming ability, moisture absorptivity, water solubility, non-toxicity, and adhesivity. These properties allow pullulan to find potential applications in various industries such as pharmaceuticals, cosmetics, food, and health care.

This book presents the chemistry and properties of pullulan, along with the method of its production at the laboratory level. It discusses the structural engineering, processing methods, and versatile applications of pullulan, as well as highlights the challenges that still have to be overcome for its large-scale production. This unique book comprehensively summarizes many of the recent research findings on pullulan, contributed by leading experts in this research domain. It is a useful reference book for scientists, academicians, researchers, chemists, technologists, graduate and postgraduate students, and general readers who are interested in pullulan.