غذا و شهر در اروپا از سال ۱۸۰۰ ۲۰۱۶
Food and the City in Europe since 1800 2016

این اثر جذاب، تأثیری را که شهرنشینی سریع بر رژیم‌های غذایی و سیستم‌های غذایی در سراسر اروپای غربی در طول دو قرن گذشته داشته است، بررسی می‌کند. این کتاب که مجموعه‌ای از مطالعات از سراسر قاره را گرد هم آورده است، بر پیوندهای اساسی بین تغییرات کلیدی در تاریخ اجتماعی اروپا و سیستم‌های غذایی، فرهنگ‌های غذایی و سیاست‌های غذایی تأکید می‌کند. نویسندگان به تعدادی از سوالات مهم پاسخ می‌دهند، از جمله: چه زمانی و چگونه تولید مواد غذایی محلی برای شهرها کافی نبود و چه زمانی شرایط حمل و نقل بهبود یافته و روابط تجاری آزاد، جایگزین منابع غذایی محلی با منابع غذایی فرامنطقه‌ای شد؟ صنعت غذا تا چه اندازه به بهبود شرایط زندگی در شهرها کمک کرد؟ مصرف‌کنندگان شهری چه تأثیری داشتند؟ *غذا و شهر در اروپا از سال 1800* همچنین به مسائل مربوط به بهداشت مواد غذایی و تأثیرات سلامتی در شهرها می‌پردازد، به نوآوری‌های مختلف غذایی و اینکه چگونه غذاهای “جدید” اغلب برای اولین بار در شهرها مورد پذیرش قرار گرفتند، نگاهی می‌اندازد و بررسی می‌کند که چگونه مدهای غذایی در طول قرن‌ها تغییر کرده‌اند.

This fascinating volume examines the impact that rapid urbanization has had upon diets and food systems throughout Western Europe over the past two centuries. Bringing together studies from across the continent, it stresses the fundamental links between key changes in European social history and food systems, food cultures and food politics. Contributors respond to a number of important questions, including: when and how did local food production cease to be sufficient for the city and when did improved transport conditions and liberal commercial relations replace local by supra-regional food supplies? How far did the food industry contribute to improved living conditions in cities? What influence did urban consumers have? Food and the City in Europe since 1800 also examines issues of food hygiene and health impacts in cities, looks at various food innovations and how ’new’ foods often first gained acceptance in cities, and explores how eating fashions have changed over the centuries.