Sale
راهنمای جامع آنالیز ترکیبات فعال در غذاهای فراسودمند ۲۰۱۲
Handbook of Analysis of Active Compounds in Functional Foods 2012
دانلود کتاب راهنمای جامع آنالیز ترکیبات فعال در غذاهای فراسودمند ۲۰۱۲ (Handbook of Analysis of Active Compounds in Functional Foods 2012) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف) و ترجمه فارسی
| نویسنده |
Leo M.L. Nollet, Fidel Toldra |
|---|
ناشر:
CRC Press
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2012 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
956 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
76.2 MB |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب راهنمای جامع آنالیز ترکیبات فعال در غذاهای فراسودمند ۲۰۱۲
غذاهای فراسودمند فواید ویژهای دارند که باعث ارتقای کیفیت زندگی و افزایش طول عمر میشوند. ترکیبات فعالی که مسئول این اثرات مطلوب هستند را میتوان از طریق طیف وسیعی از تکنیکها مورد تجزیه و تحلیل قرار داد. «راهنمای جامع تجزیه و تحلیل ترکیبات فعال در غذاهای فراسودمند» مروری کامل بر ابزارهای تحلیلی موجود برای تجزیه و تحلیل مواد فعال در این محصولات ارائه میدهد.
نزدیک به ۱۰۰ متخصص از سراسر جهان، مجموعهای از روشها را برای بررسی و ارزیابی مواد مختلف، از جمله موارد زیر، مورد بررسی قرار میدهند:
* اسیدهای آمینه، پپتیدها و پروتئینها، به همراه گلوتامین، تورین، گلوتاتیون، کارنیتین و کراتین
* ویتامینهای محلول در آب و چربی و پروبیوتیکها
* ترپنها، از جمله کاروتنوئیدهای هیدروکربنی و اکسیکاروتنوئیدها (گزانتوفیلها)
* ترکیبات فنلی مانند فلاونوئیدها، فلاوان-۳-الها، پروآنتوسیانیدینها، استیلبنها، رسوراترول، آنتوسیانینها، ایزوفلاونها، تاننها، اسید الاژیک و اسیدهای کلروژنیک
* فیبرها و پلیساکاریدها، از جمله کیتوزان، فیبر غذایی نامحلول، فروکتانها، اینولین، پکتین و سیکلودکسترینها
* فیتواستروژنها و هورمونها، با فصلهایی در مورد روغن انیسون و ملاتونین
* تتراپیرولها، مواد معدنی و عناصر کمیاب
* ترکیبات لیپیدی، با بحثهایی در مورد اسیدهای چرب امگا ۳ و ۶، اسیدهای لینولئیک مزدوج، لسیتین، استرولها، استانولها، اسید لیپوئیک و آلیسین
* شیرینکنندهها، جایگزینهای نمک و ترکیبات تعدیلکننده طعم
هر فصل ترکیب خاص و فواید آن را شرح میدهد، طیف وسیعی از تکنیکهای تحلیلی موجود را بررسی میکند و منابع کافی برای تسهیل مطالعه بیشتر ارائه میدهد. این کتاب از یک قالب مناسب با فصلهای سازمانیافته پیروی میکند و به خوانندگان این امکان را میدهد تا به سرعت بر موضوعات خاص مورد علاقه خود تمرکز کنند. این مرجع جامع، بررسی کاملی از پیشرفتهترین تکنیکهای تحلیلی موجود را برای محققان، متخصصان صنعت و قانونگذاران ارائه میدهد.
فهرست کتاب:
۱. روی جلد
۲. فهرست
۳. پیشگفتار
۴. ویراستاران
۵. مشارکتکنندگان
۶. فصل ۱: اسیدهای آمینه ضروری
۷. فصل ۲: گلوتامین و تورین
۸. فصل ۳: پپتیدهای فعال زیستی
۹. فصل ۴: گلوتاتیون
۱۰. فصل ۵: ال-کارنیتین
۱۱. فصل ۶: کراتین
۱۲. فصل ۷: آنالیز پپتیدها و پروتئینهای فعال زیستی
۱۳. فصل ۸: ویتامین K
۱۴. فصل ۹: روشهایی برای آنالیز کمی همزمان ویتامینهای محلول در آب در فرآوردههای غذایی
۱۵. فصل ۱۰: توکوفرولها، توکوترینولها و آنالوگهای فعال زیستی آنها
۱۶. فصل ۱۱: ویتامین C
۱۷. فصل ۱۲: ویتامین D
۱۸. فصل ۱۳: کاروتنوئیدهای هیدروکربنی
۱۹. فصل ۱۴: اکسیکاروتنوئیدها (گزانتوفیلها)
۲۰. فصل ۱۵: فلاونوئیدها: فلاونولها، فلاونها و فلاوانونها
۲۱. فصل ۱۶: فلاوان-۳-اولها و پروانتوسیانیدینها
۲۲. فصل ۱۷: استیلبنها و رزوراترول
۲۳. فصل ۱۸: فلاونوئیدها: آنتوسیانینها
۲۴. فصل ۱۹: ایزوفلاونها
۲۵. فصل ۲۰: تاننهای هیدرولیزشدنی: گالوتاننها، الاژیتاننها و الاژیک اسید
۲۶. فصل ۲۱: آنالیز اسیدهای کلروژنیک و سایر هیدروکسیسیناماتها در غذا، گیاهان و مطالعات فارماکوکینتیک
۲۷. فصل ۲۲: روشهای تحلیلی کیتوسان در غذاهای فراسودمند
۲۸. فصل ۲۳: فیبر غذایی نامحلول
۲۹. فصل ۲۴: فروکتانها شامل اینولین
۳۰. فصل ۲۵: استخراج، ژلاسیون و منابع پکتین
۳۱. فصل ۲۶: سیکلودکسترینها
۳۲. فصل ۲۷: انتخاب و ارزیابی پروبیوتیکها
۳۳. فصل ۲۸: روغن انیسون
۳۴. فصل ۲۹: وقوع و آنالیز ملاتونین در گیاهان خوراکی
۳۵. فصل ۳۰: کلروفیلها، مولکولهای مرتبط با کلروفیل و تتراپیرولهای زنجیرهای باز
۳۶. فصل ۳۱: مواد معدنی
۳۷. فصل ۳۲: اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶
۳۸. فصل ۳۳: لینولئیک اسید مزدوج
۳۹. فصل ۳۴: لسیتین
۴۰. فصل ۳۵: استرولها
۴۱. فصل ۳۶: استانولها
۴۲. فصل ۳۷: روشهای تحلیلی برای تعیین آلفا-لیپوئیک اسید، دیهیدرولیپوئیک اسید و لیپوئیللیزین در مکملهای غذایی و مواد غذایی
۴۳. فصل ۳۸: آلیئین و آلیسین
۴۴. فصل ۳۹: روشهای آنالیز آسه سولفام-کا و آسپارتام
۴۵. فصل ۴۰: روشهای آنالیز ساخارین
۴۶. فصل ۴۱: جایگزینهای سدیم
۴۷. فصل ۴۲: گلیکوزیدهای تریترپن
۴۸. پشت جلد
توضیحات(انگلیسی)
Functional foods offer specific benefits that enhance life and promote longevity, and the active compounds responsible for these favorable effects can be analyzed through a range of techniques. Handbook of Analysis of Active Compounds in Functional Foods presents a full overview of the analytical tools available for the analysis of active ingredients in these products.
Nearly 100 experts from all over the world explore an array of methodologies for investigating and evaluating various substances, including:
- Amino acids, peptides, and proteins, along with glutamine, taurine, glutathione, carnitine, and creatine
- Water- and fat-soluble vitamins and probiotics
- Terpenes, including hydrocarbon carotenoids and oxycarotenoids (xanthophylls)
- Phenolic compounds such as flavonoids, flavan-3-ols, proanthocyanidins, stilbenes, resveratrol, anthocynanins, isoflavones, tannins, ellagic acid, and chlorogenic acids
- Fibers and polysaccharides, including chitosan, insoluble dietary fiber, fructans, inulin, pectin, and cyclodextrins
- Phytoestrogens and hormones, with chapters on anise oil and melatonin
- Tetrapyrroles, minerals, and trace elements
- Lipid compounds, with discussions of omega 3 and 6 fatty acids, conjugated linoleic acids, lecithin, sterols, stanols, lipoic acid, and alliin
- Sweeteners, salt replacers, and taste-modifying compounds
Each chapter describes the specific compound and its benefits, surveys the range of analytic techniques available, and provides ample references to facilitate further study. The book follows a convenient format with well-organized chapters, allowing readers to quickly hone in on specific topics of interest. This comprehensive reference provides a complete survey of the most cutting-edge analytical techniques available for researchers, industry professionals, and regulators.
Table of Contents
1. Front Cover
2. Contents
3. Preface
4. Editors
5. Contributors
6. Chapter 1: Essential Amino Acids
7. Chapter 2: Glutamine and Taurine
8. Chapter 3: Bioactive Peptides
9. Chapter 4: Glutathione
10. Chapter 5: l-Carnitine
11. Chapter 6: Creatine
12. Chapter 7: Analysis of Bioactive Peptides and Proteins
13. Chapter 8: Vitamin K
14. Chapter 9: Methods for the Simultaneous Quantitative Analysis of Water-Soluble Vitamins in Food Products
15. Chapter 10: Tocopherols, Tocotrienols, and Their Bioactive Analogs
16. Chapter 11: Vitamin C
17. Chapter 12: Vitamin D
18. Chapter 13: Hydrocarbon Carotenoids
19. Chapter 14: Oxycarotenoids (Xanthophylls)
20. Chapter 15: Flavonoids: Flavonols, Flavones, and Flavanones
21. Chapter 16: Flavan-3-Ols and Proanthocyanidins
22. Chapter 17: Stilbenes and Resveratrol
23. Chapter 18: Flavonoids: Anthocyanins
24. Chapter 19: Isoflavones
25. Chapter 20: Hydrolyzable Tannins: Gallotannins, Ellagitannins, and Ellagic Acid
26. Chapter 21: Analysis of Chlorogenic Acids and Other Hydroxycinnamates in Food, Plants, and Pharmacokinetic Studies
27. Chapter 22: Analytical Methodologies of Chitosan in Functional Foods
28. Chapter 23: Insoluble Dietary Fiber
29. Chapter 24: Fructans Including Inulin
30. Chapter 25: Pectin Extraction, Gelation, and Sources
31. Chapter 26: Cyclodextrins
32. Chapter 27: Selection and Evaluation of Probiotics
33. Chapter 28: Anise Oil
34. Chapter 29: Occurrence and Analysis of Melatonin in Food Plants
35. Chapter 30: Chlorophylls, Chlorophyll-Related Molecules, and Open-Chain Tetrapyrroles
36. Chapter 31: Minerals
37. Chapter 32: Omega 3 and Omega 6 Fatty Acids
38. Chapter 33: Conjugated Linoleic Acid
39. Chapter 34: Lecithin
40. Chapter 35: Sterols
41. Chapter 36: Stanols
42. Chapter 37: Analytical Methods for Determination of α-Lipoic Acid, Dihydrolipoic Acid, and Lipoyllysine in Dietary Supplements and Foodstuffs
43. Chapter 38: Alliin and Allicin
44. Chapter 39: Methods of Analysis of Acesulfame-K and Aspartame
45. Chapter 40: Methods of Analysis of Saccharin
46. Chapter 41: Sodium Replacers
47. Chapter 42: Triterpene Glycosides
48. Back Cover
دیگران دریافت کردهاند
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
