ارزیابی نوآوری‌های نظام غذایی پایدار: جعبه‌ابزار جهانی برای شهرها ۲۰۲۳
Evaluating Sustainable Food System Innovations: A Global Toolkit for Cities 2023

این کتاب رویکرد “اوربال” را معرفی می‌کند؛ روشی که از نقشه‌برداری مسیرهای اثرگذاری برای درک چگونگی تغییر و تاثیرگذاری نوآوری‌های سیستم غذایی در شهرها و قلمروهایشان بر پایداری این سیستم‌ها استفاده می‌کند.

در سراسر جهان، مردم راه‌های نوآورانه‌ای برای پایدارتر کردن سیستم‌های غذایی خود پیدا می‌کنند. با این حال، مستندسازی و درک چگونگی تأثیر این نوآوری‌ها بر پایداری سیستم غذایی می‌تواند یک چالش باشد. روش‌شناسی نوآوری‌های مبتنی بر شهر برای سیستم‌های غذایی پایدار (اوربال) با ارائه یک ابزار ساده، منبع‌باز و با بازدهی منابع که به راحتی قابل استفاده و انطباق با زمینه‌های مختلف است، به این محدودیت‌ها پاسخ می‌دهد. اوربال برای پاسخگویی به خواسته‌های ذینفعان میدانی، اعم از دولتی یا خصوصی، طراحی شده است تا آنها را در اقدامات و تصمیم‌گیری‌هایشان در رابطه با اهداف پایداری همراهی و راهنمایی کند. این کتاب این روش ارزیابی اثرگذاری کیفی و مشارکتی نوآوری‌های غذایی را معرفی می‌کند و آن را در چندین مورد از نوآوری‌های غذایی در سراسر جهان، از جمله تأثیر مناطق کشاورزی در میلان، سرآشپزها و غذاشناسی در برازیلیا، تجارت الکترونیک در ویتنام، سیستم‌های مزرعه‌داری سازگار با محیط زیست در برلین و فرآیند حکمرانی “تغذیه برای شکوفایی” در کیپ تاون، به کار می‌برد. این کتاب نشان می‌دهد که چگونه نوآوری‌های غذایی می‌توانند بر ابعاد مختلف پایداری، چه مثبت و چه منفی، تأثیر بگذارند و عناصری را که این اثرات را تسهیل یا مانع می‌شوند، شناسایی می‌کند. این مجلد به بررسی چگونگی تقویت ظرفیت این ذینفعان برای انتشار نوآوری‌های خود در مقیاس‌های دیگر برای کمک به گذار به سمت سیستم‌های غذایی پایدارتر می‌پردازد.

این کتاب برای دانشجویان و محققانی که در زمینه سیستم‌های غذایی پایدار، غذای شهری، نوآوری غذایی و ارزیابی اثرگذاری کار می‌کنند، و همچنین سیاست‌گذاران، دست‌اندرکاران و تأمین‌کنندگانی که به این زمینه‌ها علاقه‌مند هستند، بسیار مفید خواهد بود.

This book presents Urbal, an approach that applies impact pathway mapping to understand how food system innovations in cities, and their territories, change and impact food system sustainability.

Around the world, people are finding innovative ways to make their food systems more sustainable. However, documenting and understanding how these innovations impact the sustainability of food system can be a challenge. The Urban Driven Innovations for Sustainable Food Systems (Urbal) methodology responds to these constraints by providing innovations with a simple, open-source, resource-efficient tool that is easily appropriated and adaptable to different contexts. Urbal is designed to respond to the demands of field stakeholders, whether public or private, to accompany and guide them in their actions and decision-making with regard to sustainability objectives. This book presents this qualitative and participatory impact assessment method of food innovations and applies it to several cases of food innovation around the world, including the impact of agricultural districts in Milan, chefs and gastronomy in Brasilia, e-commerce in Vietnam, eco-friendly farm systems in Berlin and the Nourish to Flourish governance process in Cape Town. The book demonstrates how food innovations can impact different dimensions of sustainability, positively and negatively, and identify the elements that facilitate or hinder these impacts. The volume reflects on how to strengthen the capacity of these stakeholders to disseminate their innovations on other scales to contribute to the transition towards more sustainable food systems.

This book will be of great interest to students and scholars working on sustainable food systems, urban food, food innovation and impact assessment, as well as policymakers, practitioners and funders interested in these areas.