Sale
خواص شیمیایی و عملکردی اجزای مواد غذایی ۲۰۲۳
Chemical and Functional Properties of Food Components 2023
دانلود کتاب خواص شیمیایی و عملکردی اجزای مواد غذایی ۲۰۲۳ (Chemical and Functional Properties of Food Components 2023) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Hanna Staroszczyk, Zdzisław E. Sikorski |
|---|
ناشر:
CRC Press
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2023 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
548 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
21.7MB |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب خواص شیمیایی و عملکردی اجزای مواد غذایی ۲۰۲۳
این کتاب نیز، همانند جلدهای پیشین خود، به شرح نقش ترکیبات شیمیایی در ساختار مواد خام و شکلگیری ویژگیهای گوناگون کیفیت مواد غذایی میپردازد. فصلهای جدید به بررسی ترکیبات نیتروژنی غیرپروتئینی، آنتیاکسیدانها و پرواکسیدانها، ترکیبات فعال زیستی غیرمغذی، و روشهای کنترل خواص حسی و بیولوژیکی اختصاص یافتهاند.
فهرست کتاب:
۱. روی جلد
۲. صفحه عنوان
۳. مجموعه
۴. عنوان
۵. حق چاپ
۶. فهرست
۷. پیشگفتار
۸. درباره ویراستاران
۹. مشارکتکنندگان
۱۰. فصل ۱ اجزای مواد غذایی و کیفیت
۱۱. فصل ۲ ترکیب شیمیایی و ساختار مواد غذایی
۱۲. فصل ۳ آب و کیفیت مواد غذایی
۱۳. فصل ۴ نقش اجزای معدنی
۱۴. فصل ۵ ساکاریدها
۱۵. فصل ۶ نقش پروتئینها در غذا
۱۶. فصل ۷ ترکیبات نیتروژنی غیر پروتئینی
۱۷. فصل ۸ لیپیدها و کیفیت مواد غذایی
۱۸. فصل ۹ عوامل مؤثر بر خواص رئولوژیکی مواد غذایی
۱۹. فصل ۱۰ رنگدانههای مواد غذایی
۲۰. فصل ۱۱ پرواکسیدانها و آنتیاکسیدانها در غذا
۲۱. فصل ۱۲ مواد آلرژیزای غذایی
۲۲. فصل ۱۳ طعمدهندههای مواد غذایی
۲۳. فصل ۱۴ نقش افزودنیهای غذایی
۲۴. فصل ۱۵ ایمنی مواد غذایی
۲۵. فصل ۱۶ پروبیوتیکها و پریبیوتیکها در غذا
۲۶. فصل ۱۷ غذای مؤثر بر خلق و خو
۲۷. فصل ۱۸ ترکیبات جهشزا و سرطانزا در غذا
۲۸. فصل ۱۹ ترکیبات زیستفعال غیر مغذی در مواد غذایی با منشاء گیاهی
۲۹. فصل ۲۰ روشهای تحلیلی مورد استفاده برای ارزیابی کیفیت محصولات غذایی
توضیحات(انگلیسی)
"This book, like its predecessors, details the role of chemical compounds in the structure of raw materials and the formation of different attributes of food quality. New chapters cover nonprotein nitrogenous compounds, antioxidants and prooxidants, non-nutritive bioactive compounds, and methods for control of sensory and biological properties"--
Table of Contents
1. Cover
2. Half-Title
3. Series
4. Title
5. Copyright
6. Contents
7. Preface
8. About the Editors
9. Contributors
10. Chapter 1 Food Components and Quality
11. Chapter 2 Chemical Composition and Structure of Foods
12. Chapter 3 Water and Food Quality
13. Chapter 4 The Role of Mineral Components
14. Chapter 5 Saccharides
15. Chapter 6 The Role of Proteins in Food
16. Chapter 7 Non-Protein Nitrogenous Compounds
17. Chapter 8 Lipids and Food Quality
18. Chapter 9 Factors Affecting the Rheological Properties of Foods
19. Chapter 10 Food Colorants
20. Chapter 11 Prooxidants and Antioxidants in Food
21. Chapter 12 Food Allergens
22. Chapter 13 Food Flavors
23. Chapter 14 The Role of Food Additives
24. Chapter 15 Food Safety
25. Chapter 16 Probiotics and Prebiotics in Food
26. Chapter 17 Mood Food
27. Chapter 18 Mutagenic and Carcinogenic Compounds in Food
28. Chapter 19 Non-Nutritive Bioactive Compounds in Food of Plant Origin
29. Chapter 20 Analytical Methods Used for Assessing the Quality of Food Products
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
