فن‌آوری‌های نوین در فرآوری و نگهداری مواد غذایی ۲۰۲۳
Emerging Techniques for Food Processing and Preservation 2023

در دهه‌های اخیر، افزایش تقاضای مصرف‌کنندگان برای غذاهای سالم و ایمن، علاقه به توسعه‌ی روش‌های نوین فرآوری مواد غذایی را به‌شدت افزایش داده است. فناوری‌ها و تکنیک‌های نوظهور، نه‌تنها برای افزایش ماندگاری مواد غذایی تلاش می‌کنند، بلکه در حفظ کیفیت مطلوب آن‌ها نیز نقش مهمی ایفا می‌نمایند.

تکنیک‌های نوظهور برای فرآوری و نگهداری مواد غذایی، راهنمایی ضروری برای متخصصان و محققان صنعت غذا است که می‌خواهند از آخرین پیشرفت‌ها در زمینه تکنیک‌های فرآوری و نگهداری مواد غذایی مطلع شوند. این کتاب جامع، فناوری‌های پیشرفته‌ای را بررسی می‌کند که می‌توانند کیفیت و ایمنی محصولات غذایی را بهبود بخشیده و در عین حال، ماندگاری آن‌ها را نیز افزایش دهند.

این کتاب با مشارکت برجسته‌ترین متخصصان این حوزه، طیف گسترده‌ای از موضوعات، از جمله الکترودیالیز، فناوری پنجره‌ی شکست نور، پلاسمای سرد، تکنیک لیزر بیواسپکل، نانوسیالات و بسیاری دیگر را پوشش می‌دهد. هر فصل شامل توضیحات مفصلی از اصول پشت این تکنیک‌های نوظهور، و همچنین مطالعات موردی است که کاربردهای عملی آن‌ها را نشان می‌دهد.

در این کتاب، خوانندگان بینشی عمیق در مورد اصول پشت این تکنیک‌های نوظهور، مزایا و محدودیت‌های آن‌ها و کاربردهای عملی آن‌ها در محصولات غذایی مختلف به دست خواهند آورد. چه دانشمند علوم غذایی باشید، چه مهندس، یا یک متخصص صنعت غذا، این کتاب به شما کمک می‌کند تا در خط مقدم چشم‌انداز به سرعت در حال تحول فرآوری و نگهداری مواد غذایی قرار گیرید.

The demand for safe and healthy foods by consumers has increased the interest in developing new food processing techniques over the past decades. Emerging technologies and techniques are not just working to increase the shelf life of food but are also functioning to maintain the same quality of the food that makes it desirable in the first place.

Emerging Techniques for Food Processing and Preservation is an essential guide for professionals and researchers in the food industry who seek to stay updated on the latest advancements in food processing and preservation techniques. This comprehensive book explores cutting-edge technologies that can enhance the quality and safety of food products while also improving their shelf life.

With contributions from leading experts in the field, this book covers a wide range of topics, including Electrodialysis, Refractance Window Technology, Cold Plasma, Bio Speckle Laser Technique, Nanofluids, and many others. Each chapter includes detailed explanations of the principles behind these emerging techniques, as well as case studies that demonstrate their practical applications.

In this book, readers will gain insights into the principles behind these emerging techniques, their advantages and limitations, and the practical applications in various food products. Whether you are a food scientist, engineer, or a food industry professional, this book will help you stay at the forefront of the rapidly evolving landscape of food processing and preservation.