Sale
پژوهش و فناوری پرتودهی مواد غذایی ۲۰۱۲
Food Irradiation Research and Technology 2012
دانلود کتاب پژوهش و فناوری پرتودهی مواد غذایی ۲۰۱۲ (Food Irradiation Research and Technology 2012) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Xuetong Fan, Christopher H. Sommers |
|---|
ناشر:
John Wiley & Sons
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2012 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
472 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
4.3MB |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب پژوهش و فناوری پرتودهی مواد غذایی ۲۰۱۲
فواید پرتوتابی مواد غذایی برای سلامت عمومی، به طور گسترده توسط سازمانهایی مانند مراکز کنترل و پیشگیری بیماری در ایالات متحده آمریکا و سازمان بهداشت جهانی تشریح شده است. انجمن پزشکی آمریکا و انجمن رژیمشناسی آمریکا نیز هر دو، فرآیند پرتوتابی را تأیید کردهاند. با این حال، فواید بالقوه سلامتی پرتوتابی برای بسیاری از مصرف کنندگان و نمایندگان صنایع غذایی ناشناخته است، کسانی که به دلیل اطلاعات نادرست و افسانهپردازی گروههای بهاصطلاح “حامی مصرفکننده” نسبت به غذاهای پرتودهی شده بدبین هستند.
ویرایش دوم بهروز شده کتاب *تحقیقات و فناوری پرتوتابی مواد غذایی*، آخرین تحولات در فناوریهای پرتوتابی را که در مورد گوشت، ماهیهای دریایی، میوهها، سبزیجات و آجیلها اعمال میشود، بررسی میکند. کارشناسان صنعت، دولت و دانشگاه، اصول اساسی و مزایای بهداشت عمومی پرتوتابی را تعریف میکنند.
فصلهای جدید در این ویرایش به بررسی شیمی پرتوتابی، از جمله تشکیل فوران ناشی از پرتوتابی، پرتوتابی مواد بستهبندی، فناوریها و پارامترهای پرتوتابی پردازش، و محصولات گوشتی آماده مصرف میپردازند. پوشش ایمنی و کیفیت میوهها و سبزیجات تازه، کاربردهای بهداشتی گیاهی و پذیرش مصرفکننده گسترش یافته است تا به علاقه و توسعه اخیر پرداخته شود.
این کتاب به گونهای طراحی شده است که برای طیف گستردهای از خوانندگان جذاب باشد: متخصصان علوم غذایی در صنعت که در فرآوری گوشت و ماهی، میوهها و سبزیجات فعالیت دارند. میکروبیولوژیستهای مواد غذایی و متخصصان فرآوری پرتوی؛ و نمایندگان دولتی و صنعتی که در واردات و صادرات کالاهای غذایی دخیل هستند.
فهرست کتاب:
۱. روی جلد
۲. انتشارات IFT
۳. صفحه عنوان
۴. حق تکثیر
۵. صفحه مجموعه
۶. فهرست مشارکتکنندگان
۷. پیشگفتار
۸. فصل ۱: مقدمه: پیشرفت در پرتودهی مواد غذایی
۹. فصل ۲: پیشرفتها در فناوریهای پرتو الکترونی و اشعه ایکس برای پرتودهی مواد غذایی
۱۰. فصل ۳: فناوری پرتو گاما برای پرتودهی مواد غذایی
۱۱. فصل ۴: مقررات مربوط به مواد غذایی پرتودهی شده و بستهبندی
۱۲. فصل ۵: ایمنی سمشناسی مواد غذایی پرتودهی شده
۱۳. فصل ۶: شیمی پرتوی اجزای مواد غذایی
۱۴. فصل ۷: دزیمتری برای فرآوری مواد غذایی و کاربردهای تحقیقاتی
۱۵. فصل ۸: تشخیص مواد غذایی پرتودهی شده
۱۶. فصل ۹: پرتودهی مواد بستهبندی در تماس با مواد غذایی: بهروزرسانی
۱۷. فصل ۱۰: پذیرش مصرفکننده و بازاریابی مواد غذایی پرتودهی شده
۱۸. فصل ۱۱: پرتودهی محصولات گوشتی آماده مصرف
۱۹. فصل ۱۲: سازوکارها و پیشگیری از تغییرات کیفی در گوشت توسط پرتودهی
۲۰. فصل ۱۳: پرتودهی بهداشتی-گیاهی برای محصولات تازه باغبانی: تحقیقات و مقررات
۲۱. فصل ۱۴: کاربرد ضدمیکروبی پرتودهی با دوز پایین برای محصولات تازه و تازه خرد شده
۲۲. فصل ۱۵: پرتودهی میوهها و سبزیجات تازه و تازه خرد شده: کیفیت و ماندگاری
۲۳. فصل ۱۶: پرتودهی بذرها و جوانهها
۲۴. فصل ۱۷: پرتودهی آجیلها
۲۵. فصل ۱۸: پرتودهی غذاهای دریایی با تأکید ویژه بر لیستریا مونوسیتوژنز در محصولات آماده مصرف
۲۶. فصل ۱۹: پرتوهای یونساز تخممرغ
۲۷. فصل ۲۰: گوشت گاو چرخکرده پرتودهی شده برای برنامه ملی ناهار مدارس
۲۸. فصل ۲۱: کاربردهای بالقوه پرتوهای یونساز
۲۹. فصل ۲۲: آیندهای نامشخص: پرتودهی مواد غذایی از منظر حقوقی
۳۰. فصل ۲۳: چالشهای فنی و جهتگیریهای تحقیقاتی در پاستوریزاسیون الکترونیکی مواد غذایی
۳۱. نمایه
توضیحات(انگلیسی)
The benefits of food irradiation to the public health have been described extensively by organizations such as the Centers for Disease Control and Prevention in the USA and the World Health Organization. The American Medical Association and the American Dietetic Association have both endorsed the irradiation process. Yet the potential health benefits of irradiation are unknown to many consumers and food industry representatives who are wary of irradiated foods due to myth-information from “consumer-advocate” groups.
This updated second edition of Food Irradiation Research and Technology reviews the latest developments in irradiation technologies as they are applied to meat, seafood fish, fruits, vegetables and nuts. Experts from industry, government, and academia define the basic principles and public health benefits of irradiation.
New chapters in this edition address irradiation chemistry, including furan formation due to irradiation, irradiation of packaging materials, processing irradiation technologies and parameters, and ready-to-eat meat products. Coverage of safety and quality of fresh fruits and vegetables, phytosanitary applications and consumer acceptance has been expanded to address recent interest and development.
The book is designed to appeal to a broad readership: industry food scientists involved in the processing of meat and fish, fruits and vegetables; food microbiologists and radiation processing specialists; and government and industry representatives involved in the import and export of food commodities.
Table of Contents
1. Cover
2. IFT Press
3. Title Page
4. Copyright
5. Series Page
6. List of Contributors
7. PREFACE
8. Chapter 1: INTRODUCTION: FOOD IRRADIATION MOVING ON
9. Chapter 2: ADVANCES IN ELECTRON BEAM AND X-RAY TECHNOLOGIES FOR FOOD IRRADIATION
10. Chapter 3: GAMMA RAY TECHNOLOGY FOR FOOD IRRADIATION
11. Chapter 4: REGULATION OF IRRADIATED FOODS AND PACKAGING
12. Chapter 5: TOXICOLOGICAL SAFETY OF IRRADIATED FOODS
13. Chapter 6: RADIATION CHEMISTRY OF FOOD COMPONENTS
14. Chapter 7: DOSIMETRY FOR FOOD PROCESSING AND RESEARCH APPLICATIONS
15. Chapter 8: DETECTION OF IRRADIATED FOODS
16. Chapter 9: IRRADIATION OF PACKAGING MATERIALS IN CONTACT WITH FOOD: AN UPDATE
17. Chapter 10: CONSUMER ACCEPTANCE AND MARKETING OF IRRADIATED FOODS
18. Chapter 11: IRRADIATION OF READY-TO-EAT MEAT PRODUCTS
19. Chapter 12: MECHANISMS AND PREVENTION OF QUALITY CHANGES IN MEAT BY IRRADIATION
20. Chapter 13: PHYTOSANITARY IRRADIATION FOR FRESH HORTICULTURAL COMMODITIES: RESEARCH AND REGULATIONS
21. Chapter 14: ANTIMICROBIAL APPLICATION OF LOW-DOSE IRRADIATION OF FRESH AND FRESH-CUT PRODUCE
22. Chapter 15: IRRADIATION OF FRESH AND FRESH-CUT FRUITS AND VEGETABLES: QUALITY AND SHELF LIFE
23. Chapter 16: IRRADIATION OF SEEDS AND SPROUTS
24. Chapter 17: IRRADIATION OF NUTS
25. Chapter 18: IRRADIATION OF SEAFOOD WITH A PARTICULAR EMPHASIS ON LISTERIA MONOCYTOGENES IN READY-TO-EAT PRODUCTS
26. Chapter 19: IONIZING RADIATION OF EGGS
27. Chapter 20: IRRADIATED GROUND BEEF FOR THE NATIONAL SCHOOL LUNCH PROGRAM
28. Chapter 21: POTENTIAL APPLICATIONS OF IONIZING RADIATION
29. Chapter 22: A FUTURE UNCERTAIN: FOOD IRRADIATION FROM A LEGAL PERSPECTIVE
30. Chapter 23: TECHNICAL CHALLENGES AND RESEARCH DIRECTIONS IN ELECTRONIC FOOD PASTEURIZATION
31. INDEX
دیگران دریافت کردهاند
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
