فناوری فرآوری اکستروژن: مواد زیستی غذایی و غیرغذایی ۲۰۱۴
Extrusion Processing Technology: Food and Non-Food Biomaterials 2014

اکستروژن عبارت است از فرآیند شکل‌دهی و قالب‌گیری مواد مذاب یا خمیری از طریق عبور اجباری آن از یک روزنه یا قالب. این فرآیند در بسیاری از فرآیندهای ناپیوسته و پیوسته کاربرد دارد. با این حال، فناوری فرآوری اکستروژن بیشتر بر عملیات فرآیندهای پیوسته متکی است که از اکسترودرهای پیچی برای انجام بسیاری از عملکردهای فرآیندی مانند انتقال و فشردن اجزای ذره‌ای، ذوب پلیمرها، مخلوط کردن محیط‌های ویسکوز، فرآوری حرارتی مواد پلیمری و بیوپلیمری، بافت‌دهی و شکل‌دهی محصول، جداسازی الیاف و آغشته‌سازی شیمیایی مواد فیبری، اکستروژن واکنش‌گرا و تفکیک سیستم‌های جامد-مایع استفاده می‌کند. فناوری فرآوری اکستروژن بسیار پیچیده است و برای ارائه درک و تحلیل کامل از این حوزه، توضیحات و بحث‌های عمیق مورد نیاز است: هدف این کتاب ارائه این تحلیل‌ها و بحث‌ها به خوانندگان است.فناوری فرآوری اکستروژن: مواد زیستی غذایی و غیر غذایی، مروری بر فناوری فرآوری اکستروژن و کاربردهای صنعتی تثبیت‌شده و نوظهور آن ارائه می‌دهد. همچنین، پتانسیل تشدید فرآیند و فرآوری پایدار نیز مورد بحث و بررسی قرار می‌گیرد. هدف این کتاب، پر کردن شکاف بین اصول علم اکستروژن و دانش عملی مهندسان و تکنسین‌های عملیاتی است. نویسندگان تجربه تحقیقاتی و صنعتی خود را در زمینه فناوری فرآوری اکستروژن به کار گرفته‌اند تا یک جلد جامع، فنی و در عین حال خواندنی ارائه دهند که برای خوانندگان با پیشینه‌های آکادمیک و عملی جذاب خواهد بود.

این کتاب در درجه اول برای دانشمندان و مهندسانی است که در فعالیت‌های صنعتی، تحقیقاتی و آموزشی مرتبط با فرآوری اکستروژن مواد غذایی (به ویژه غلات، اسنک‌ها، پروتئین‌های بافتی و رشته‌ای، مواد تشکیل‌دهنده عملکردی و پودرهای فوری)، خوراک دام (به ویژه خوراک آبزیان و غذای حیوانات خانگی)، بیوپلاستیک‌ها و پلاستیک‌ها، مواد شیمیایی با منشاء زیستی، خمیر کاغذ و سوخت‌های زیستی فعالیت دارند، در نظر گرفته شده است. همچنین برای دانشجویان رشته‌های علوم غذایی، مهندسی صنایع غذایی و مهندسی شیمی نیز مفید خواهد بود.

همچنین در دسترس است

مهندسی فرمولاسیون مواد غذایی
ویرایش شده توسط جی.ای. نورتون، پی.جی. فرایر و آی.تی. نورتون ISBN 978-0-470-67290-7

فرآورده‌های زیستی و فرآوری زیستی غذایی و صنعتی
ویرایش شده توسط ان.تی. دانفورد ISBN 978-0-8138-2105-4

کتاب راهنمای طراحی فرآیند مواد غذایی
ویرایش شده توسط جی. احمد و ام.اس. رحمان ISBN 978-1-4443-3011-3

Extrusion is the operation of forming and shaping a molten or dough-like material by forcing it through a restriction, or die. It is applied and used in many batch and continuous processes. However, extrusion processing technology relies more on continuous process operations which use screw extruders to handle many process functions such as the transport and compression of particulate components, melting of polymers, mixing of viscous media, heat processing of polymeric and biopolymeric materials, product texturization and shaping, defibering and chemical impregnation of fibrous materials, reactive extrusion, and fractionation of solid-liquid systems. Extrusion processing technology is highly complex, and in-depth descriptions and discussions are required in order to provide a complete understanding and analysis of this area: this book aims to provide readers with these analyses and discussions.

Extrusion Processing Technology: Food and Non-Food Biomaterials provides an overview of extrusion processing technology and its established and emerging industrial applications. Potency of process intensification and sustainable processing is also discussed and illustrated. The book aims to span the gap between the principles of extrusion science and the practical knowledge of operational engineers and technicians. The authors bring their research and industrial experience in extrusion processing technology to provide a comprehensive, technical yet readable volume that will appeal to readers from both academic and practical backgrounds.

This book is primarily aimed at scientists and engineers engaged in industry, research, and teaching activities related to the extrusion processing of foods (especially cereals, snacks, textured and fibrated proteins, functional ingredients, and instant powders), feeds (especially aquafeeds and petfoods), bioplastics and plastics, biosourced chemicals, paper pulp, and biofuels. It will also be of interest to students of food science, food engineering, and chemical engineering.

Also available

Formulation Engineering of Foods
Edited by J.E. Norton, P.J. Fryer and I.T. Norton ISBN 978-0-470-67290-7

Food and Industrial Bioproducts and Bioprocessing
Edited by N.T. Dunford ISBN 978-0-8138-2105-4

Handbook of Food Process Design
Edited by J. Ahmed and M.S. Rahman ISBN 978-1-4443-3011-3