روند‌های کلان در غذا و کشاورزی: فناوری، مصرف آب و تغذیه ۲۰۱۷
Megatrends in Food and Agriculture: Technology, Water Use and Nutrition 2017

این کتاب، همگرایی روزافزون بین صنایع غذایی و کشاورزی را برجسته کرده و مورد بررسی قرار می‌دهد—محرک‌های فناورانه، زیست‌محیطی و مرتبط با مصرف‌کننده در این تغییر، و پیامدهای بالقوه آن.

این نخستین کتاب از نوع خود است که غذا و صنعت غذا را با کشاورزی، منابع آب و مدیریت آب به شکلی دقیق و جامع مرتبط می‌کند. این اثر، گروه کوچکی از نویسندگان متخصص را گرد هم می‌آورد تا به آینده‌ی صنعت غذا، کشاورزی (هم برای گیاهان و هم برای حیوانات) و آب—و نقش آن در دنیایی با تقاضای روزافزون برای منابع—بپردازند.

کتاب با برجسته کردن نقش کشاورزی در صنعت غذای امروزی از منظر تاریخی آغاز می‌شود—و نشان می‌دهد که چگونه در طول سال‌ها رشد کرده است. سپس به بررسی مدیریت آب، روش‌های جدید اصلاح نباتات نه تنها بر اساس مسیرهای اصلاح ژنتیکی، و توجه بین محصولات عمده (سویا، ذرت، گندم) و به اصطلاح “محصولات یتیم” (قهوه، کاکائو، میوه‌های گرمسیری) می‌پردازد. در ادامه، کتاب به سوی آینده‌ی صنعت غذا رفته و روندهای اصلی غذایی، غذای جدید و “غذای کافی” را تحلیل می‌کند؛ مدل‌های کسب‌وکار جدید احتمالی برای صنعت غذای آینده را مورد بحث قرار می‌دهد؛ و تأثیری را که “اینترنت همه‌چیز” بر کشاورزی و صنعت غذا خواهد داشت، تحلیل می‌کند. در نهایت، کتاب *مگاترندها در غذا و کشاورزی: فناوری، مصرف آب و تغذیه* سناریوهایی را در مورد چگونگی تحول اساسی کشاورزی، غذا و صنعت غذا ارائه می‌دهد.

• ارزیابی تکامل تولید غذا و چگونگی رسیدن به چشم‌انداز امروز
• تمرکز بر حوزه‌های کلیدی تغییر، ناشی از نوآوری و چالش‌هایی مانند فناوری‌های جدید، تقاضا برای تغذیه‌ی بهتر و مدیریت منابع رو به کاهش
• برجسته کردن نقش مصرف‌کنندگان آگاه‌تر که خواستار شفافیت و پاسخگویی از سوی تولیدکنندگان هستند
• نوشته شده توسط افراد مطلع در صنعت و کارشناسان دانشگاهی

*مگاترندها در غذا و کشاورزی: فناوری، مصرف آب و تغذیه* یک منبع مهم برای متخصصان صنعت غذا و کشاورزی، از جمله دانشمندان و تکنسین‌ها و همچنین تصمیم‌گیرندگان در زمینه‌های مدیریت، بازاریابی، فروش و نظارتی، و همچنین سازمان‌های مردم‌نهاد مرتبط است.

Highlights and examines the growing convergence between the food and agricultural industries—the technological, environmental, and consumer-related drivers of this change, and the potential outcomes

This is the first book of its kind to connect food and the food industry with agriculture, water resources, and water management in a detailed and thorough way. It brings together a small community of expert authors to address the future of the food industry, agriculture (both for plants and animals), and water—and its role in a world of increasing demands on resources.

The book begins by highlighting the role of agriculture in today’s food industry from a historical perspective—showing how it has grown over the years. It goes on to examine water management; new ways of plant breeding not only based on genetic modification pathways; and the attention between major crops (soy, corn, wheat) and so-called “orphan crops” (coffee, cocoa, tropical fruits). The book then turns towards the future of the food industry and analyzes major food trends, the new food, and “enough” food; discusses possible new business models for the future food industry; and analyzes the impact that the “internet of everything” will have on agriculture and the food industry. Finally, Megatrends in Food and Agriculture: Technology, Water Use and Nutrition offers scenarios about how agriculture, food, and the food industry might undergo some radical transformations.

• Assesses the evolution of food production and how we arrived at today’s landscape
• Focuses on key areas of change, driven by both innovation and challenges such as new technologies, the demand for better nutrition, and the management of dwindling resources
• Highlights the role of better-informed consumers who demand transparency and accountability from producers
• Is written by industry insiders and academic experts

Megatrends in Food and Agriculture: Technology, Water Use and Nutrition is an important resource for food and agriculture industry professionals, including scientists and technicians as well as decision makers, in management, marketing, sales, and regulatory areas, as well as related NGOs.