فناوری نانو در فراورده‌های مغذی دارویی: از تولید تا مصرف ۲۰۱۶
Nanotechnology in Nutraceuticals: Production to Consumption 2016

در حالی که اثربخشی مکمل‌های غذایی (نوتراسوتیکال‌ها) به اثبات رسیده است، این مواد اغلب از پایداری، فراهمی زیستی و نفوذپذیری لازم برخوردار نیستند. از این رو، نانو-نوتراسوتیکال‌ها به عنوان راه حلی برای این مشکل در حال توسعه هستند. کتاب *فناوری نانو در نوتراسوتیکال‌ها: از تولید تا مصرف*، به بررسی وعده‌ها و چشم‌اندازهای کاربرد فناوری نانو در نوتراسوتیکال‌ها می‌پردازد و مفاهیم، ​​تکنیک‌ها و روش‌های تولید را پوشش می‌دهد. نوتراسوتیکال‌ها هنگام ورود به بدن انسان، پایداری، اثربخشی و فراهمی زیستی کمتری دارند. فناوری نانو به عنوان ابزاری برای بهبود کیفیت و پایداری نوتراسوتیکال‌ها، نویدبخش رفع این مشکلات است.

این کتاب به بررسی نانوذرات فلزی و کاربردهای آنها در صنایع غذایی، به ویژه در مورد نوتراسوتیکال‌ها می‌پردازد. همچنین، بحث مفصلی در مورد خواص عملکردی بالقوه نوتراسوتیکال‌ها، از جمله فعالیت‌های ضد میکروبی، ضد التهابی و ضد سرطانی ارائه می‌دهد. از آنجایی که نانوذرات می‌توانند در مقادیر معین سمی باشند، اجرای فناوری نانو تحت مقررات سنجیده، امری حیاتی تلقی می‌شود. این کتاب به این موضوعات با فصولی در مورد اصول نظارت بر فناوری‌های نانو و نانومواد در نوتراسوتیکال‌ها، پیامدهای الزامات نظارتی، اخلاق و اقتصاد نانو-نوتراسوتیکال‌ها و پذیرش غذاهای مبتنی بر فناوری نانو توسط مصرف کنندگان می‌پردازد.

While nutraceuticals were verified to be expedient, they often lack stability, bioavailability, and permeability, and nano-nutraceuticals are being developed to afford a solution to the problem. Nanotechnology in Nutraceuticals: Production to Consumption delves into the promises and prospects of the application of nanotechnology to nutraceuticals, addressing concepts, techniques, and production methods. Nutraceuticals retain less stability, efficacy, and bioavailability when entering the human body. To overcome such problems, nanotechnology shows promise when applied as a tool to improve the quality and stability of nutraceuticals. This book discusses metallic nanoparticles and their applications in the food industry with specific application to nutraceuticals. It includes detailed discussion on potential functional properties of nutraceuticals with regard to antimicrobial activity, anti-inflammatory activity, and anti-cancer activity. Since nanoparticles can be toxic past a certain limit, implementing nanotechnology under thoughtful regulations is considered critical. The book addresses these issues with chapters covering the principles for the oversight of nanotechnologies and nanomaterials in nutraceuticals, the implications of regulatory requirements, the ethics and economics of nano-nutraceuticals, and consumer acceptance of nanotechnology based foods.