مواد بسته‌بندی غذایی: آزمایش و تضمین کیفیت ۲۰۱۷
Food Packaging Materials: Testing & Quality Assurance 2017

این کتاب را می‌توان اولین اثر جامع در زمینهٔ آزمایش و تضمین کیفیت مواد بسته‌بندی مواد غذایی دانست. کتاب **مواد بسته‌بندی غذا: آزمایش و تضمین کیفیت** اطلاعاتی را ارائه می‌دهد تا به دانشمندان علوم غذایی، شیمیدانان پلیمر و متخصصان فناوری بسته‌بندی کمک کند تا راه‌حل‌های عملی برای رفع نقص‌های بسته‌بندی پیدا کرده و مواد بسته‌بندی نوآورانه برای محصولات غذایی تولید کنند. آگاهی از رویه‌های آزمایش مواد بسته‌بندی در توسعهٔ مواد بسته‌بندی جدید بسیار مفید است. این مرجع، که در میان کتاب‌های مربوط به بسته‌بندی بی‌نظیر است، بر رویکردهای اساسی و عملی برای آزمایش مواد بسته‌بندی تمرکز دارد.

امروزه از انواع مواد و فناوری‌های بسته‌بندی استفاده می‌شود که شیشه، کاغذ، فلز و پلاستیک مهم‌ترین گروه‌های این مواد هستند. خواص مواد مانند خواص مکانیکی و دیگر خواص فیزیکی، نفوذپذیری، قابلیت آب‌بندی و مهاجرت مواد در تماس با مواد غذایی، عوامل تعیین‌کننده‌ای برای کیفیت غذا، ماندگاری و ایمنی مواد غذایی هستند. بنابراین، مواد بسته‌بندی غذا باید آزمایش شوند تا اطمینان حاصل شود که خواص صحیحی از نظر نفوذپذیری برای گازها، بخار آب و آلاینده‌ها، خواص مکانیکی و دیگر خواص فیزیکی و همچنین ضخامت اجزای اصلی و لایه‌های پوششی دارند.

هدف از تألیف این کتاب، روشن ساختن جنبه‌های مختلف آزمایش مواد بسته‌بندی غذا با در نظر گرفتن یکپارچگی بسته‌بندی، ماندگاری محصولات و انطباق با مقررات جاری است. این کتاب جامع که توسط گروهی از متخصصان در زمینه‌های خاص بسته‌بندی مواد غذایی، آزمایش بسته‌بندی و مقررات مربوط به تماس مواد غذایی نوشته شده است، به مشکلات موجود در قالب مجموعه‌ای از فصل‌های کاملاً مشخص می‌پردازد. این اثر روابط بین خواص بسته‌بندی و ماندگاری محصولات را پوشش می‌دهد و روش‌های آزمایش پلاستیک، فلز، شیشه و کاغذ، از جمله حوزه‌های لرزش، نفوذ و آزمایش‌های مهاجرت را شرح می‌دهد. این کتاب برای دانشجویان، دانشمندان و متخصصان در زمینه بسته‌بندی مواد غذایی مفید خواهد بود.

This book is arguably the first one focusing on packaging material testing and quality assurance. Food Packaging Materials: Testing & Quality Assurance provides information to help food scientists, polymer chemists, and packaging technologists find practical solutions to packaging defects and to develop innovative packaging materials for food products. Knowledge of packaging material testing procedures is extremely useful in the development of new packaging materials. Unique among books on packaging, this reference focuses on basic and practical approaches for testing packaging materials.

A variety of packaging materials and technologies are being used, with glass, paper, metal, and plastics as the most important groups of materials. Material properties such as mechanical and other physical properties, permeability, sealing, and migration of substances upon food contact are determining factors for food quality, shelf life, and food safety. Therefore, food packaging materials have to be tested to ensure that they have correct properties in terms of permeability for gases, water vapor, and contaminants; of mechanical and other physical properties; and of the thickness of main components and coating layers.

This book has been designed to shed light on food packaging material testing in view of packaging integrity, shelf life of products, and conformity with current regulations. This comprehensive book, written by a team of specialists in the specific areas of food packaging, package testing, and food contact regulations, deals with the problems in a series of well-defined chapters. It covers the relations between packaging properties and shelf life of products and describes testing methods for plastics, metal, glass, and paper, including the areas of vibration, permeation, and migration tests. It will be of benefit for students, scientists, and professionals in the area of food packaging.