Sale
راهنمای جامع آنالیز فرآوردههای جانبی خوراکی دامی ۲۰۱۱
Handbook of Analysis of Edible Animal By-Products 2011
دانلود کتاب راهنمای جامع آنالیز فرآوردههای جانبی خوراکی دامی ۲۰۱۱ (Handbook of Analysis of Edible Animal By-Products 2011) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Leo M.L. Nollet, Fidel Toldra |
|---|
ناشر:
CRC Press
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2011 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
472 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
12.2MB |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب راهنمای جامع آنالیز فرآوردههای جانبی خوراکی دامی ۲۰۱۱
در حالی که گوشت ماهیچهای بخش رایجتری از حیوانات است که مصرف میشود، فرآوردههای جانبی حیوانی مانند امعاء و احشاء و اندامهای داخلی نیز به طور گسترده مورد استفاده قرار میگیرند. این کتاب راهنما که در نوع خود در جهان بینظیر است، یک مرور کامل از ابزارهای موجود برای تجزیه و تحلیل این فرآوردههای جانبی را در اختیار متخصصان علوم غذایی قرار میدهد. نولت و تدرا، که بهخاطر کتابهای راهنمای برتر خود در زمینه گوشتهای فرآوریشده و مرغ، گوشت ماهیچهای، لبنیات و غذاهای دریایی شناخته شدهاند، رویکرد جامع مشابهی را در این اثر نیز اتخاذ کردهاند. آنها متخصصان برجستهای را گرد هم آوردهاند تا به بررسی تکنیکها و روشهای تجزیه و تحلیل ویژگیهای تغذیهای و حسی و همچنین ایمنی، از جمله تشخیص عوامل بیماریزا و سمومی که معمولاً در گوشتهای ماهیچهای یافت میشوند، بپردازند.
فهرست کتاب:
۱. روی جلد
۲. فهرست مندرجات
۳. پیشگفتار
۴. ویراستاران
۵. مشارکتکنندگان
۶. فصل ۱ – مقدمه—گوشت احشاء: تعاریف، مناطق، فرهنگها و کلیات
۷. فصل ۲ – پروتئینهای خوراکی حاصل از فرآوردههای جانبی حیوانی: کاربرد و روشهای شناسایی آنها
۸. فصل ۳ – تجزیه و تحلیل چربیهای حیوانی استخراجشده
۹. فصل ۴ – تجزیه و تحلیل کلسترول در فرآوردههای جانبی خوراکی حیوانی
۱۰. فصل ۵ – اکسیداسیون
۱۱. فصل ۶ – اندازهگیری رنگ در فرآوردههای جانبی خوراکی حیوانی و غذاهای مبتنی بر عضله
۱۲. فصل ۷ – ترکیب و کالری
۱۳. فصل ۸ – اسیدهای آمینه ضروری
۱۴. فصل ۹ – اسیدهای چرب
۱۵. فصل ۱۰ – ویتامینها
۱۶. فصل ۱۱ – مواد معدنی و عناصر کمیاب
۱۷. فصل ۱۲ – تشخیص فساد
۱۸. فصل ۱۳ – عوامل بیماریزای میکروبی منتقله از طریق غذا
۱۹. فصل ۱۴ – مایکوتوکسینها و سموم
۲۰. فصل ۱۵ – تشخیص استخوان در گوشت
۲۱. فصل ۱۶ – تشخیص تقلبات: شناسایی گونههای حیوانی
۲۲. فصل ۱۷ – تشخیص بافتهای عصبی و سایر بافتهای غیرعضلانی مرتبط با TSE
۲۳. فصل ۱۸ – بقایای مواد در تماس با مواد غذایی
۲۴. فصل ۱۹ – محرکهای رشد
۲۵. فصل ۲۰ – آنتیبیوتیکها
۲۶. فصل ۲۱ – آلایندههای زیستمحیطی: آفتکشها
۲۷. فصل ۲۲ – آلایندههای زیستمحیطی: فلزات سنگین
۲۸. فصل ۲۳ – آلایندههای زیستمحیطی: بیفنیلهای پلیکلره در فرآوردههای جانبی خوراکی حیوانی
۲۹. پشت جلد
توضیحات(انگلیسی)
While muscle foods are the more commonly consumed portion of an animal, animal by-products such as the entrails and internal organs are also widely consumed. This handbook, unique in the world, provides food scientists with a full overview of the tools available for the analysis of these by-products. Known for their superior handbooks on processed meats and poultry, muscle meat, dairy, and seafood, editors Nollet and Todra take the same comprehensive approach. They bring together leading experts who look at the techniques and methodologies for analyzing nutritional and sensory qualities as well as safety, includingthe detection of pathogens and toxins usually found in muscle foods.
Table of Contents
1. Front Cover
2. Contents
3. Preface
4. Editors
5. Contributors
6. Chapter 1 - Introduction—Offal Meat: Definitions, Regions, Cultures, and Generalities
7. Chapter 2 - Food-Grade Proteins from Animal By-Products: Their Usage and Detection Methods
8. Chapter 3 - Analysis of Rendered Fats
9. Chapter 4 - Analysis of Cholesterol in Edible Animal By-Products
10. Chapter 5 - Oxidation
11. Chapter 6 - Color Measurements on Edible Animal By-Products and Muscle-Based Foods
12. Chapter 7 - Composition and Calories
13. Chapter 8 - Essential Amino Acids
14. Chapter 9 - Fatty Acids
15. Chapter 10 - Vitamins
16. Chapter 11 - Minerals and Trace Elements
17. Chapter 12 - Spoilage Detection
18. Chapter 13 - Microbial Foodborne Pathogens
19. Chapter 14 - Mycotoxins and Toxins
20. Chapter 15 - Detection of Bone in Meat
21. Chapter 16 - Detection of Adulterations: Identification of Animal Species
22. Chapter 17 - Detection of Neuronal Tissues and Other Non-Muscle Tissues with Respect to TSE
23. Chapter 18 - Residues of Food Contact Materials
24. Chapter 19 - Growth Promoters
25. Chapter 20 - Antibiotics
26. Chapter 21 - Environmental Contaminants: Pesticides
27. Chapter 22 - Environmental Contaminants: Heavy Metals
28. Chapter 23 - Environmental Contaminants: Polychlorinated Biphenyls in Edible Animal By-Products
29. Back Cover
دیگران دریافت کردهاند
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
