Sale
کنترل سالمونلا در تولید و فرآوری طیور ۲۰۱۲
Controlling Salmonella in Poultry Production and Processing 2012
دانلود کتاب کنترل سالمونلا در تولید و فرآوری طیور ۲۰۱۲ (Controlling Salmonella in Poultry Production and Processing 2012) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Scott M. Russell, Ph.D. |
|---|
ناشر:
CRC Press
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2012 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
310 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
134.3MB |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب کنترل سالمونلا در تولید و فرآوری طیور ۲۰۱۲
سالمونلا یک پاتوژن مهم است که میتواند منجر به بیماریهای مرگبار ناشی از غذا شود. مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری (CDC) تخمین میزنند که سالانه ۱.۴ میلیون مورد مسمومیت با سالمونلا در ایالات متحده به دلایل مختلف رخ میدهد که گوشت طیور و تخممرغ نیمپز از عوامل اصلی آن هستند. بنابراین، استراتژیهای مداخله برای کاهش وقوع آن حیاتی است. کتاب «کنترل سالمونلا در تولید و فرآوری طیور» یک تحلیل کامل از چالشهای پیش روی کنترل سالمونلا در این صنعت و حفظ ایمنی عمومی در برابر این تهدید ارائه میدهد.
نویسنده، دکتر اسکات ام. راسل، با صنعت طیور در سراسر ایالات متحده و کانادا و با شرکتهایی در آمریکای مرکزی و جنوبی، اروپا و چین همکاری نزدیک دارد. او در این کتاب به بررسی موارد زیر میپردازد:
- منشاء سالمونلا در طیور
- استراتژیهای مداخله برای کنترل سالمونلا در طول پرورش، جوجهکشی، رشد، حمل و نقل و فرآوری
- نحوه طراحی یک کارخانه فرآوری برای حذف سالمونلا
- نحوه تأیید استراتژیهای مداخله برای اطمینان از عملکرد صحیح آنها
- افزایش بازده در طول فرآوری ضمن کنترل سالمونلا
- مقررات جدید پیشنهادی توسط USDA-FSIS و تأثیر آنها بر شرکتهای طیور در رابطه با رقابت و صادرات بینالمللی محصولات
- تفاوتهای بین اتحادیه اروپا و ایالات متحده در رابطه با کنترل سالمونلا
دکتر راسل با ارائه نمونههای متعددی از تجربیات دنیای واقعی به خوانندگان، دانش بهدستآمده از سفر به کارخانههای طیور در سراسر جهان در یک دوره ۱۸ ساله را ارائه میدهد. او در این مدت به فرآوریکنندگان در شناسایی منابع سالمونلا در عملیات خود و توسعه استراتژیهای مداخله موفق کمک کرده است.
؟
فهرست کتاب:
۱. روی جلد
۲. مطالب
۳. تقدیر و تشکر
۴. مقدمه
۵. درباره نویسنده
۶. فصل ۱: سالمونلا: میکروارگانیسم
۷. فصل ۲: هزینه اجتماعی عفونت های سالمونلا
۸. فصل ۳: ارزیابی خطر سالمونلا از منابع طیور
۹. فصل ۴: منابع سالمونلا در گله های مادر، جوجه کشی و عملیات پرورش
۱۰. فصل ۵: مداخله در سالمونلا در گله های مادر
۱۱. فصل ۶: نقش جوجه کشی در انتقال سالمونلا
۱۲. فصل ۷: مداخله در جوجه کشی
۱۳. فصل ۸: انتقال سالمونلا در طول پرورش
۱۴. فصل ۹: مداخله در سالمونلا در طول پرورش
۱۵. فصل ۱۰: تأثیر سلامت مرغ ها بر شیوع سالمونلا
۱۶. فصل ۱۱: منابع سالمونلا در کارخانه
۱۷. فصل ۱۲: نقش آب داغ کن (اسکالدر) در انتشار سالمونلا
۱۸. فصل ۱۳: کنترل سالمونلا در آب داغ کن های طیور
۱۹. فصل ۱۴: بهبود عملکرد فرآوری و کاهش سالمونلا در طول آب داغ زنی بدون هزینه اضافی
۲۰. فصل ۱۵: اثر پرکنی (پرزگیری) بر میزان سالمونلا روی لاشه ها
۲۱. فصل ۱۶: روش های کنترل میزان سالمونلا روی لاشه ها در طول پرکنی
۲۲. فصل ۱۷: کاهش عوامل بیماری زا در طول تخلیه امحا و احشا
۲۳. فصل ۱۸: کاهش سالمونلا در خط فرآوری با استفاده از اسپری لاشه
۲۴. فصل ۱۹: اثر فرآوری مجدد آنلاین بر سالمونلا روی لاشه ها
۲۵. فصل ۲۰: اثر خنک کردن غوطه وری بر سالمونلا
۲۶. فصل ۲۱: کاهش سالمونلا در طول خنک کردن غوطه وری
۲۷. فصل ۲۲: استفاده صحیح از کلر در کارخانه های فرآوری طیور
۲۸. فصل ۲۳: اثر خنک کردن با هوا بر سالمونلا
۲۹. فصل ۲۴: فرآیندهای پس از خنک کردن: غوطه وری و اسپری
۳۰. فصل ۲۵: سایر رویکردهای نوین برای حذف سالمونلا روی لاشه ها
۳۱. فصل ۲۶: نقشه برداری زیستی سالمونلا روی لاشه های مرغ گوشتی در کارخانه های فرآوری طیور: مطالعات موردی
۳۲. فصل ۲۷: تأیید اثربخشی استراتژی های مداخله
۳۳. فصل ۲۸: استراتژی های مداخله و روش های آزمایش سالمونلا بین ایالات متحده و اروپا بسیار متفاوت است: پیامدها چیست؟
۳۴. فصل ۲۹: تأثیر استانداردهای عملکرد جدید USDA-FSIS برای سالمونلا/کامپیلوباکتر برای جوجه های جوان
۳۵. فصل ۳۰: چشم انداز آینده
۳۶. پشت جلد
توضیحات(انگلیسی)
Salmonella is a major pathogen that can result in deadly foodborne illness. The Centers for Disease Control and Prevention (CDC) estimates that there are 1.4 million cases of Salmonella poisoning each year in the United States from a variety of causes, with undercooked poultry and eggs being the prime culprits. Therefore, intervention strategies are vital to reducing its occurrence. Controlling Salmonella in Poultry Production and Processing provides a complete analysis of the challenges faced in controlling Salmonella in this industry and keeping the public safe from this threat.
Author Scott M. Russell, Ph.D., works closely with the poultry industry throughout the United States and Canada and with companies in Central and South America, Europe, and China. In this volume, he explores:
- The origin of Salmonella in poultry
- Intervention strategies for controlling Salmonella during breeding, hatching, grow-out, transportation, and processing
- How to design a processing plant to eliminate Salmonella
- How to verify intervention strategies to ensure they are working
- Increasing yield during processing while controlling Salmonella
- New regulations being proposed by USDA-FSIS and their impact on poultry companies regarding competition and international exportation of products
- The differences between the EU and the U.S. with regard to Salmonella control
Providing readers with numerous examples of real-world experiences, Dr. Russell offers knowledge gleaned from traveling to poultry plants throughout the world over an 18-year period, assisting processors with identifying the sources of Salmonella in their operations, and developing successful intervention strategies.
?
Table of Contents
1. Front Cover
2. Contents
3. Acknowledgments
4. Introduction
5. About the Author
6. Chapter 1: Salmonella: The Organism
7. Chapter 2: The Social Cost of Salmonella Infections
8. Chapter 3: Risk Assessment of Salmonella from Poultry Sources
9. Chapter 4: Sources of Salmonella in the Breeder Flocks, Hatchery, and Grow-Out Operations
10. Chapter 5: Salmonella Intervention in Breeders
11. Chapter 6: The Role of the Hatchery in Salmonella Transfer
12. Chapter 7: Hatchery Intervention
13. Chapter 8: Salmonella Transfer during Grow Out
14. Chapter 9: Salmonella Intervention during Grow Out
15. Chapter 10: Effect of the Health of Chickens on Salmonella Prevalence
16. Chapter 11: Sources of Salmonella in the Plant
17. Chapter 12: The Role of the Scalder in Spreading Salmonella
18. Chapter 13: Controlling Salmonella in Poultry Scalders
19. Chapter 14: Improving Processing Yield and Lowering Salmonella during Scalding without Added Expense
20. Chapter 15: The Effect of Picking (Defeathering) on Salmonella Levels on Carcasses
21. Chapter 16: Methods for Controlling Salmonella Levels on Carcasses during Picking
22. Chapter 17: Reducing Pathogens during Evisceration
23. Chapter 18: Reducing Salmonella on the Processing Line Using Carcass Sprays
24. Chapter 19: Effect of Online Reprocessing on Salmonella on Carcasses
25. Chapter 20: Effect of Immersion Chilling on Salmonella
26. Chapter 21: Reducing Salmonella during Immersion Chilling
27. Chapter 22: Proper Use of Chlorine in Poultry-Processing Plants
28. Chapter 23: Effect of Air Chilling on Salmonella
29. Chapter 24: Postchill Processes: Dips and Sprays
30. Chapter 25: Other Novel Approaches to Elimination of Salmonella on Carcasses
31. Chapter 26: Biomapping Salmonella on Broiler Carcasses in Poultry-Processing Plants: Case Studies
32. Chapter 27: Verification of the Efficacy of Intervention Strategies
33. Chapter 28: Salmonella Intervention Strategies and Testing Methods Differ Greatly between the United States and Europe: What Are the Implications?
34. Chapter 29: Impact of the New USDA-FSIS Salmonella/Campylobacter Performance Standards for Young Chickens
35. Chapter 30: Future Outlook
36. Back Cover
دیگران دریافت کردهاند
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
