Sale
اسیدهای آلی و نگهداری مواد غذایی ۲۰۱۰
Organic Acids and Food Preservation 2010
دانلود کتاب اسیدهای آلی و نگهداری مواد غذایی ۲۰۱۰ (Organic Acids and Food Preservation 2010) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Maria M. Theron, J. F. Rykers Lues |
|---|
ناشر:
CRC Press
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2010 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
340 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
4.1MB |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب اسیدهای آلی و نگهداری مواد غذایی ۲۰۱۰
اسیدهای آلی سالهاست که برای مقابله با عوامل بیماریزا در مواد غذایی به کار میروند، اما نیاز مبرمی به ارزیابی و بهبود اثربخشی و پایداری مداوم آنها احساس میشود.
علاوه بر این، تقاضا برای غذاهایی که با استفاده از فرآوریهای ملایمتر (به عنوان مثال، حرارت، نمک، شکر و مواد شیمیایی کمتر) و فناوریهای جدیدتر برای جلوگیری از فساد تولید میشوند، رو به افزایش است.
فهرست کتاب:
۱. روی جلد
۲. فهرست
۳. فهرست شکلها
۴. فهرست جدولها
۵. پیشگفتار
۶. قدردانی
۷. شرح حال نویسندگان
۸. فصل اول: مقدمه
۹. فصل دوم: ماهیت و ترکیب اسیدهای آلی
۱۰. فصل سوم: کاربرد اسیدهای آلی در نگهداری مواد غذایی
۱۱. فصل چهارم: تولید کنندگان میکروبی اسید آلی
۱۲. فصل پنجم: سازوکارهای مهار میکروبی
۱۳. فصل ششم: مشکلات مرتبط با نگهداری با اسید آلی
۱۴. فصل هفتم: تولید اسید آلی در مقیاس بزرگ
۱۵. فصل هشتم: مقاومت به اسیدهای آلی
۱۶. فصل نهم: تحمل اسیدی
۱۷. فصل دهم: مدلسازی فعالیت اسید آلی
۱۸. فصل یازدهم: جنبههای قانونی
۱۹. فصل دوازدهم: وقوع اتفاقی و طبیعی اسید آلی
۲۰. فصل سیزدهم: نگهدارندههای زیستی
۲۱. فصل چهاردهم: کاربردهای نوین برای اسیدهای آلی
۲۲. فصل پانزدهم: شناسایی اسیدهای آلی
۲۳. نمایه
۲۴. پشت جلد
توضیحات(انگلیسی)
Although organic acids have been used to counteract pathogens in food for many years, there is a glaring need to assess and improve their continued effectiveness and sustainability. There is also a growing demand for foods that are produced using milder treatments (e.g., less heat, salt, sugar, and chemicals) and newer technologies to prevent the g
Table of Contents
1. Front cover
2. Contents
3. List of figures
4. List of tables
5. Preface
6. Acknowledgments
7. Author biographies
8. chapter one: Introduction
9. chapter two: Nature and composition of organic acids
10. chapter three: Application of organic acids in food preservation
11. chapter four: Microbial organic acid producers
12. chapter five: Mechanisms of microbial inhibition
13. chapter six: Problems associated with organic acid preservation
14. chapter seven: Large-scale organicacid production
15. chapter eight: Resistance to organic acids
16. chapter nine: Acid tolerance
17. chapter ten: Modeling organic acid activity
18. chapter eleven: Legislative aspects
19. chapter twelve: Incidental and natural organic acid occurence
20. chapter thirteen: Biopreservation
21. chapter fourteen: Novel applications for organic acids
22. chapter fifteen: Detection of organic acids
23. Index
24. Back cover
دیگران دریافت کردهاند
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
