Sale
غذاها و نوشیدنیهای تخمیری جهان ۲۰۱۰
Fermented Foods and Beverages of the World 2010
دانلود کتاب غذاها و نوشیدنیهای تخمیری جهان ۲۰۱۰ (Fermented Foods and Beverages of the World 2010) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Jyoti Prakash Tamang, Kasipathy Kailasapathy |
|---|
ناشر:
CRC Press
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2010 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
460 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
7.8MB |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب غذاها و نوشیدنیهای تخمیری جهان ۲۰۱۰
آیا میدانستید؟ تخمین زده میشود که قدمت روشهای تخمیر به حدود ۶۰۰۰ سال قبل از میلاد باز میگردد، زمانی که برای اولین بار در قفقاز و بینالنهرین شراب ساخته میشد. امروزه، تقریباً ۵۰۰۰ نوع مختلف از غذاها و نوشیدنیهای تخمیری در سراسر جهان تهیه و مصرف میشوند که بین پنج تا چهل درصد از وعدههای غذایی روزانه را تشکیل میدهند.
فهرست کتاب:
۱. روی جلد
۲. فهرست
۳. پیشگفتار
۴. ویراستاران
۵. مشارکتکنندگان
۶. فصل ۱: فرهنگهای غذایی و قدمت غذاها و نوشیدنیهای تخمیری
۷. فصل ۲: تنوع غذاهای تخمیری
۸. فصل ۳: تنوع نوشیدنیهای تخمیری و نوشیدنیهای الکلی
۹. فصل ۴: مخمرها و کپکهای عملکردی در غذاها و نوشیدنیهای تخمیری
۱۰. فصل ۵: فرآوردههای سبزیجات تخمیری
۱۱. فصل ۶: حبوبات تخمیری: فرآوردههای سویا و غیر سویا
۱۲. فصل ۷: خمیرهای سویای تخمیری میسو و شیو با اشاره به عطر و طعم
۱۳. فصل ۸: فرآوردههای غلات تخمیری
۱۴. فصل ۹: فرآوردههای شیر تخمیری
۱۵. فصل ۱۰: فرآوردههای ماهی تخمیری
۱۶. فصل ۱۱: فرآوردههای گوشت تخمیری
۱۷. فصل ۱۲: غذاهای تخمیری بومی آفریقایی
۱۸. فصل ۱۳: چای، قهوه و کاکائو
۱۹. فصل ۱۴: غذاهای تخمیری پروبیوتیک و پریبیوتیک
۲۰. فصل ۱۵: جنبههای سلامتی غذاهای تخمیری
۲۱. فصل ۱۶: مفاهیم بستهبندی برای افزایش ماندگاری غذاهای تخمیری
۲۲. نمایه
۲۳. پشت جلد
توضیحات(انگلیسی)
Did you know? It's estimated that fermentation practices have been around since as early as 6000 BC, when wine was first being made in Caucasus and Mesopotamia. Today, there are roughly 5000 varieties of fermented foods and beverages prepared and consumed worldwide, which accounts for between five and forty percent of daily meals. Fermented Foods a
Table of Contents
1. Front cover
2. Contents
3. Preface
4. Editors
5. Contributors
6. Chapter 1: Dietary Cultures and Antiquityof Fermented Foods and Beverages
7. Chapter 2: Diversity of Fermented Foods
8. Chapter 3: Diversity of Fermented Beveragesand Alcoholic Drinks
9. Chapter 4: Functional Yeasts and Moldsin Fermented Foods and Beverages
10. Chapter 5: Fermented Vegetable Products
11. Chapter 6: Fermented Legumes: Soybeanand Non-Soybean Products
12. Chapter 7: Fermented Soybean Pastes Misoand Shoyu with Reference to Aroma
13. Chapter 8: Fermented Cereal Products
14. Chapter 9: Fermented Milk Products
15. Chapter 10: Fermented Fish Products
16. Chapter 11: Fermented Meat Products
17. Chapter 12: Ethnic African Fermented Foods
18. Chapter 13: Tea, Coffee, and Cacao
19. Chapter 14: Probiotic and Prebiotic Fermented Foods
20. Chapter 15: Health Aspects of Fermented Foods
21. Chapter 16: Packaging Concepts for EnhancingPreservation of Fermented Foods
22. Index
23. Back cover
دیگران دریافت کردهاند
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
