Sale
اسیدهای چرب در مواد غذایی و اثرات آنها بر سلامتی ۲۰۰۷
Fatty Acids in Foods and their Health Implications 2007
دانلود کتاب اسیدهای چرب در مواد غذایی و اثرات آنها بر سلامتی ۲۰۰۷ (Fatty Acids in Foods and their Health Implications 2007) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Ching Kuang Chow |
|---|
ناشر:
CRC Press
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2007 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
1296 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
371.1MB |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب اسیدهای چرب در مواد غذایی و اثرات آنها بر سلامتی ۲۰۰۷
از زمان انتشار ویرایش دوم پرفروش این اثر، تحقیقات فزاینده در زمینه اسیدهای چرب، ارتباطات جدید و دقیقتری را بین مصرف چربیهای غذایی و اثرات بیولوژیکی آنها آشکار کرده است. خواه مصرف امگا-۳ برای پیشگیری از بیماریهای قلبی باشد یا اجتناب از چربیهای ترانس برای حفظ سلامت قلب، بهطور فزایندهای روشن میشود که نهتنها مقدار، بلکه نوع اسید چرب نیز نقش مهمی در علتشناسی شایعترین بیماریهای تحلیلبرنده ایفا میکند. آگاهی از مکانیسمهایی که اسیدهای چرب از طریق آنها اثرات بیولوژیکی خود را اعمال میکنند، برای رمزگشایی از پاتوژنز تعدادی از اختلالات مزمن ناتوانکننده حیاتی است و میتواند به توسعه اقدامات پیشگیرانه مؤثر کمک کند.
ویراست سوم کتاب “اسیدهای چرب در غذاها و اثرات آنها بر سلامتی”، که بهطور کامل بازبینی شده تا منعکسکننده آخرین یافتههای تحقیقاتی باشد، کیفیت معتبر و بسیار دقیق نسخههای قبلی را حفظ کرده و دانش روز در مورد اسیدهای چرب در غذا و محصولات غذایی و همچنین اثرات متنوع آنها بر سلامتی را ارائه میدهد. این ویراست شامل هشت فصل کاملاً جدید است که به بررسی اسیدهای چرب در غذاهای تخمیری، اثرات حرارت دادن و سرخ کردن بر روغنها، اهمیت ?-لینولنات غذایی در سیستمهای بیولوژیکی و التهاب، اثرات بیولوژیکی اسید لینولئیک مزدوج و آلفا-لینولنیک اسید، و نقش اسیدهای چرب در مصرف غذا و هموستاز انرژی، و نیز شناخت، رفتار، رشد مغز و بیماریهای خلقی میپردازد. چندین فصل نیز با توجه به تحقیقات جدید در مورد اسیدهای چرب در گوشت، فرآوردههای گوشتی و چربی شیر، متابولیسم اسیدهای چرب، ایکوزانوئیدها، اسیدهای چرب و پیری، و اسیدهای چرب و اختلال عملکرد بینایی، بهطور کامل بازنویسی شدهاند.
کتاب “اسیدهای چرب در غذاها و اثرات آنها بر سلامتی، ویرایش سوم”، بهعنوان کاملترین منبع موجود در مورد اسیدهای چرب و اثرات بیولوژیکی آنها، اطلاعات روزآمدی را از تمامی حوزههای تحقیقات تغذیهای و زیستپزشکی ارائه میدهد.
فهرست کتاب:
۱. روی جلد
۲. فهرست
۳. پیشگفتار
۴. مشارکتکنندگان
۵. فصل ۱. طبقهبندی و نامگذاری اسیدهای چرب
۶. فصل ۲. خواص شیمیایی و فیزیکی اسیدهای چرب
۷. فصل ۳. کاربرد کروماتوگرافی گاز-مایع در جداسازی و آنالیز لیپیدها: آنالیز کیفی و کمی
۸. فصل ۴. روشهای ایزوتوپی برای ارزیابی متابولیسم لیپید
۹. فصل ۵. اسیدهای چرب در گوشت و فرآوردههای گوشتی
۱۰. فصل ۶. اسیدهای چرب در چربی شیر
۱۱. فصل ۷. اسیدهای چرب در فرآوردههای طیور و تخممرغ
۱۲. فصل ۸. اسیدهای چرب در ماهی و صدف
۱۳. فصل ۹. اسیدهای چرب در سبزیجات و فرآوردههای سبزیجات
۱۴. فصل ۱۰. اسیدهای چرب در دانههای روغنی (روغنهای گیاهی)
۱۵. فصل ۱۱. اسیدهای چرب در میوهها و فرآوردههای میوه
۱۶. فصل ۱۲. اسیدهای چرب در غلات غذایی و فرآوردههای غلات
۱۷. فصل ۱۳. اسیدهای چرب در فرآوردههای غذایی تخمیری
۱۸. فصل ۱۴. محتوای اسید چرب غذاهای آماده
۱۹. فصل ۱۵. تغییر ژنتیکی چربیها و روغنهای غذایی
۲۰. فصل ۱۷. جایگزینهای چربی بر پایه چربی
۲۱. فصل ۱۸. کاربردهای تجاری چربیها در غذاها
۲۲. فصل ۱۹. اثرات فرآوری و ذخیرهسازی بر اسیدهای چرب در روغنهای خوراکی
۲۳. فصل ۲۰. اثر حرارت دادن و سرخ کردن بر اسیدهای چرب روغن و غذا
۲۴. فصل ۲۱. مصرف اسیدهای چرب
۲۵. فصل ۲۲. جذب و انتقال لیپید رژیمی
۲۶. فصل ۲۳. اثرات اسیدهای چرب رژیمی بر متابولیسم لیپید
۲۷. فصل ۲۴. اسیدهای چرب رژیمی و مواد معدنی
۲۸. فصل ۲۵. اثر متقابل اسیدهای چرب رژیمی، کربوهیدراتها و لیپیدها بر متابولیسم کربوهیدرات
۲۹. فصل ۲۶. ارزیابی مجدد اسیدهای چرب ضروری
۳۰. فصل ۲۷. اسیدهای چرب و عملکرد غشاء
۳۱. فصل ۲۸. اسیدهای چرب رژیمی و ایکوزانوئیدها
۳۲. فصل ۲۹. اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه و تنظیم بیان ژن
۳۳. فصل ۳۰. اسیدهای چرب، لیپیدها و پیامرسانی سلولی
۳۴. فصل ۳۱. اثرات ایمنی و سلامتی اسیدهای چرب ترانس
۳۵. فصل ۳۲. اهمیت آلفا-لینولنات رژیمی در سیستمهای بیولوژیکی: تضعیف فرآیندهای التهابی و تکثیری
۳۶. فصل ۳۳. اثرات بیولوژیکی آلفا-لینولنیک اسید
۳۷. فصل ۳۴. اثرات بیولوژیکی لینولئیک اسید مزدوج
۳۸. فصل ۳۵. نقش اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه امگا-۳ در دریافت غذا و همایستایی انرژی
۳۹. فصل ۳۶. اثرات بیولوژیکی اسیدهای چرب اکسید شده
۴۰. فصل ۳۷. اثرات سیریبخشی چربی
۴۱. فصل ۳۸. اسیدهای چرب و رشد و نمو
۴۲. فصل ۳۹. اسیدهای چرب، شناخت، رفتار، تکامل مغز و بیماریهای خلقی
۴۳. فصل ۴۰. اسیدهای چرب و پیری
۴۴. فصل ۴۱. چربی رژیمی، ایمنی و بیماری التهابی
۴۵. فصل ۴۲. اسیدهای چرب و بیماری کبد
۴۶. فصل ۴۳. اسیدهای چرب ضروری و اختلال عملکرد بینایی
۴۷. فصل ۴۴. اسیدهای چرب و بیماریهای قلبی عروقی
۴۸. فصل ۴۵. اسیدهای چرب رژیمی و سرطان
۴۹. فصل ۴۶. اسیدهای چرب و بیماری کلیوی
۵۰. فصل ۴۷. متابولیسم اسید چرب در دیابت
۵۱. فصل ۴۸. متابولیسم اسید چرب در عضله اسکلتی و عصب، و در اختلالات عصبی عضلانی
۵۲. فصل ۴۹. اسیدهای چرب و اختلالات روانپزشکی
۵۳. نمایه
۵۴. پشت جلد
توضیحات(انگلیسی)
Since the publication of the bestselling second edition, mounting research into fatty acids reveals new and more defined links between the consumption of dietary fats and their biological health effects. Whether consuming omega-3 to prevent heart disease or avoiding trans fats to preserve heart health, it is more and more clear that not only the quantity but the type of fatty acid plays an important role in the etiology of the most common degenerative diseases. Keeping abreast of the mechanisms by which fatty acids exert their biological effects is crucial to unraveling the pathogenesis of a number of debilitating chronic disorders and can contribute to the development of effective preventive measures. Thoroughly revised to reflect the most resent research findings, Fatty Acids in Foods and their Health Implications, Third Edition retains the highly detailed, authoritative quality of the previous editions to present the current knowledge of fatty acids in food and food products and reveal diverse health implications. This edition includes eight entirely new chapters covering fatty acids in fermented foods, the effects of heating and frying on oils, the significance of dietary ?-linolenate in biological systems and inflammation, biological effects of conjugated linoleic acid and alpha-linolenic acid, and the role of fatty acids in food intake and energy homeostasis, as well as cognition, behavior, brain development, and mood disease. Several chapters underwent complete rewrites in light of new research on fatty acids in meat, meat products, and milk fat; fatty acid metabolism; eicosanoids; fatty acids and aging; and fatty acids and visual dysfunction. The most complete resource available on fatty acids and their biological effects, Fatty Acids in Foods and their Health Implications, Third Edition provides state-of-the-science information from all corners of nutritional and biomedical research.
Table of Contents
1. Front cover
2. Contents
3. Preface
4. Contributors
5. Chapter 1. Fatty Acid Classification and Nomenclature
6. Chapter 2. Chemical and Physical Properties of Fatty Acids
7. Chapter 3. Application of Gas–Liquid Chromatography to Lipid Separation and Analysis: Qualitative and Quantitative Analysis
8. Chapter 4. Isotopic Methods for Assessing Lipid Metabolism
9. Chapter 5. Fatty Acids in Meat and Meat Products
10. Chapter 6. Fatty Acids in Milk Fat
11. Chapter 7. Fatty Acids in Poultry and Egg Products
12. Chapter 8. Fatty Acids in Fish and Shellfish
13. Chapter 9. Fatty Acids in Vegetables and Vegetable Products
14. Chapter 10. Fatty Acids in Oilseeds (Vegetable Oils)
15. Chapter 11. Fatty Acids in Fruits and Fruit Products
16. Chapter 12. Fatty Acids in Food Cereal Grains and Grain Products
17. Chapter 13. Fatty Acids in Fermented Food Products
18. Chapter 14. Fatty Acid Content of Convenience Foods
19. Chapter 15. Genetic Alteration of Food Fats and Oils
20. Chapter 17. Fat-Based Fat Substitutes
21. Chapter 18. Commercial Applications of Fats in Foods
22. Chapter 19. Effects of Processing and Storage on Fatty Acids in Edible Oils
23. Chapter 20. Effect of Heating and Frying on Oil and Food Fatty Acids
24. Chapter 21. Consumption of Fatty Acids
25. Chapter 22. Absorption and Transport of Dietary Lipid
26. Chapter 23. The Effects of Dietary Fatty Acids on Lipid Metabolism
27. Chapter 24. Dietary Fatty Acids and Minerals
28. Chapter 25. Interaction of Dietary Fatty Acids, Carbohydrates, and Lipids on Carbohydrate Metabolism
29. Chapter 26. Reappraisal of the Essential Fatty Acids
30. Chapter 27. Fatty Acids and Membrane Function
31. Chapter 28. Dietary Fatty Acids and Eicosanoids
32. Chapter 29. Polyunsaturated Fatty Acids and Regulation of Gene Expression
33. Chapter 30. Fatty Acids, Lipids, and Cellular Signaling
34. Chapter 31. Safety and Health Effects of Trans Fatty Acids
35. Chapter 32. Significance of Dietary -Lionlenate in Biological Systems: Attenuation of Inflammatory and Proliferative Processes
36. Chapter 33. Biological Effects of Alpha-Linolenic Acid
37. Chapter 34. Biological Effects of Conjugated Linoleic Acid
38. Chapter 35. The Role of Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acids in Food Intake and Energy Homeostasis
39. Chapter 36. Biological Effects of Oxidized Fatty Acids
40. Chapter 37. Satiating Effects of Fat
41. Chapter 38. Fatty Acids and Growth and Development
42. Chapter 39. Fatty Acids, Cognition, Behavior, Brain Development, and Mood Diseases
43. Chapter 40. Fatty Acids and Aging
44. Chaptr 41. Dietary Fat, Immunity, and Inflammatory Disease
45. Chapter 42. Fatty Acids and Liver Disease
46. Chapter 43. Essential Fatty Acids and Visual Dysfunction
47. Chapter 44. Fatty Acids and Cardiovascular Disease
48. Chapter 45. Dietary Fatty Acids and Cancer
49. Chapter 46. Fatty Acids and Renal Disease
50. Chapter 47. Fatty Acid Metabolism in Diabetes
51. Chapter 48. Fatty Acid Metabolism in Skeletal Muscle and Nerve, and in Neuromuscular Disorders
52. Chapter 49. Fatty Acids and Psychiatric Disorders
53. Index
54. Back cover
دیگران دریافت کردهاند
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
