عوامل بیماری‌زای نوظهورِ منتقله از طریق غذا ۲۰۰۶
Emerging Foodborne Pathogens 2006

تحولاتی نظیر جهانی شدن روزافزون صنایع غذایی، فناوری‌ها و محصولات جدید، و تغییر در میزان آسیب‌پذیری جوامع در برابر بیماری‌ها، همگی مسئله عوامل بیماری‌زای نوپدید را برجسته کرده‌اند. عوامل بیماری‌زا را می‌توان به طرق مختلف به عنوان “نوپدید” تعریف کرد. این عوامل می‌توانند تازه کشف شده باشند، برای اولین بار به بیماری در انسان یا یک غذای خاص مرتبط شوند. همچنین، یک عامل بیماری‌زا زمانی “نوپدید” تلقی می‌شود که سویه‌های جدید قابل توجهی از یک عامل بیماری‌زای موجود پدیدار شوند، یا اگر میزان بروز یک عامل بیماری‌زا به طور چشمگیری افزایش یابد. این کتاب مهم به بررسی برخی از عوامل بیماری‌زای نوپدید اصلی و چگونگی شناسایی، ردیابی و کنترل آنها می‌پردازد تا خطری برای مصرف‌کنندگان ایجاد نکنند. کتاب “عوامل بیماری‌زای نوپدید منتقله از راه غذا” پس از یک فصل مقدماتی، به دو بخش تقسیم می‌شود. بخش اول به چگونگی تکامل عوامل بیماری‌زا، روش‌های نظارت در ایالات متحده آمریکا و اروپا، فنون ارزیابی ریسک و استفاده از اهداف ایمنی مواد غذایی می‌پردازد. بخش دوم کتاب به بررسی عوامل بیماری‌زای منفرد، ویژگی‌های آنها، روش‌های تشخیص و روش‌های کنترل اختصاص دارد. این عوامل عبارتند از: آرکوباکتر؛ کمپیلوباکتر؛ ترماتودها و کرم‌های انگلی؛ سویه‌های نوپدید اشریشیا کلی؛ ویروس‌های هپاتیت؛ بیماری‌های پریونی؛ ویبریوها؛ یرسینیا؛ لیستریا؛ هلیکوباکتر پیلوری؛ انتروباکتریاسه؛ کمپیلوباکتر؛ مایکوباکتریوم پاراتوبرکلوزیس؛ و انتروکوک‌ها. کتاب “عوامل بیماری‌زای نوپدید منتقله از راه غذا” یک مرجع استاندارد برای میکروبیولوژیست‌ها و پرسنل کنترل کیفیت در صنایع غذایی، و دانشمندان ایمنی مواد غذایی شاغل در دولت‌ها و جامعه تحقیقاتی است. – به بررسی مسائل شناسایی می‌پردازد – به روش‌های نظارت و ردیابی ویروس‌ها می‌نگرد – عوامل بیماری‌زای منفرد را به تفصیل بررسی می‌کند.

Developments such as the increasing globalisation of the food industry, new technologies and products, and changes in the susceptibility of populations to disease, have all highlighted the problem of emerging pathogens. Pathogens may be defined as emerging in a number of ways. They can be newly-discovered, linked for the first time to disease in humans or to a particular food. A pathogen may also be defined as emerging when significant new strains emerge from an existing pathogen, or if the incidence of a pathogen increases dramatically. This important book discusses some of the major emerging pathogens and how they can be identified, tracked and controlled so that they do not pose a risk to consumers.After an introductory chapter, Emerging foodborne pathogens is split into two parts. The first part deals with how pathogens evolve, surveillance methods in the USA and Europe, risk assessment techniques and the use of food safety objectives. The second part of the book looks at individual pathogens, their characteristics, methods of detection and methods of control. These include: Arcobacter; Campylobacter; Trematodes and helminths; emerging strains of E. coli; Hepatitis viruses; Prion diseases; Vibrios; Yersinia; Listeria; Helicobacter pylori; Enterobacteriaceae; Campylobacter; Mycobacterium paratuberculosis; and enterocci.Emerging foodborne pathogens is a standard reference for microbiologists and QA staff in the food industry, and food safety scientists working in governments and the research community. – Discusses identification issues – Looks at surveillance methods and the tracking of viruses – Looks at individual pathogens in detail