Sale
فناوریهای کمینه فرآوری در صنایع غذایی ۲۰۰۲
Minimal Processing Technologies in the Food Industries 2002
دانلود کتاب فناوریهای کمینه فرآوری در صنایع غذایی ۲۰۰۲ (Minimal Processing Technologies in the Food Industries 2002) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
T Ohlsson, N Bengtsson |
|---|
ناشر:
Elsevier
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2002 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
304 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
2.2MB |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب فناوریهای کمینه فرآوری در صنایع غذایی ۲۰۰۲
ظهور تکنیکهای فرآوری «کمینه» که اثر محدودی بر خواص تغذیهای و حسی مواد غذایی دارند، یک تحول اساسی جدید در صنعت غذا بوده است. این کتاب یک بررسی موثق از طیف وسیعی از تکنیکهای کمینه موجود در حال حاضر، کاربردها و مسائل ایمنی و کیفیتی آنها ارائه میدهد. – طیف وسیعی از تکنیکهای فرآوری کمینه، مزایا و معایب آنها و کاربردشان در تولید مواد غذایی را بررسی میکند. – طیف وسیعی از فناوریهای حرارتی، مانند گرمایش مادون قرمز، گرمایش اهمی و روشهای دیالکتریک، از جمله استفاده از مایکروویو را مورد بحث قرار میدهد. – جایگزینهایی برای فرآوری حرارتی، از تابش گرفته تا فرآوری با فشار بالا و استفاده از میدانهای الکتریکی پالسی، ارائه میکند.
فهرست کتاب:
۱. روی جلد
۲. فناوریهای فرآوری حداقلی در صنایع غذایی
۳. صفحهٔ حق نشر
۴. فهرست مطالب
۵. فهرست مشارکتکنندگان
۶. پیشگفتار
۷. فصل ۱. مقدمه
۸. فصل ۲. فرآوری حداقلی مواد غذایی با روشهای حرارتی
۹. فصل ۳. فرآوری حداقلی مواد غذایی با روشهای غیرحرارتی
۱۰. فصل ۴. بستهبندی با اتمسفر اصلاحشده
۱۱. فصل ۵. بستهبندی فعال و هوشمند
۱۲. نگهدارندههای طبیعی مواد غذایی
۱۳. مفهوم مانع
۱۴. معیارهای ایمنی برای مواد غذایی فرآوریشده به صورت حداقلی
۱۵. فرآوری حداقلی در عمل: میوهها و سبزیجات تازه
۱۶. فرآوری حداقلی در عمل: غذاهای دریایی
۱۷. فرآوری حداقلی در آینده: یکپارچهسازی در سراسر زنجیره تامین
۱۸. نمایه
توضیحات(انگلیسی)
The emergence of 'minimal' processing techniques, which have a limited impact on a food's nutritional and sensory properties, has been a major new development in the food industry. This book provides an authoritative review of the range of minimal techniques currently available, their applications and safety and quality issues. - Reviews the range of minimal processing techniques, their advantages and disadvantages and their use in food production - Discusses the range of thermal technologies, such as infrared heating, ohmic heating, and dielectric methods, including the use of microwaves - Presents alternatives to thermal processing, ranging from irradiation to high pressure processing and the use of pulsed electric fields
Table of Contents
1. Front Cover
2. Minimal Processing Technologies in the Food Industry
3. Copyright Page
4. Table of Contents
5. List of contributors
6. Foreword
7. Chapter 1. Introduction
8. Chapter 2. Minimal processing of foods with thermal methods
9. Chapter 3. Minimal processing of foods with non-thermal methods
10. Chapter 4. Modified atmosphere packaging
11. Chapter 5. Active and intelligent packaging
12. Chapter 6. Natural food preservatives
13. Chapter 7. The hurdle concept
14. Chapter 8. Safety criteria for minimally processed foods
15. Chapter 9. Minimal processing in practice: fresh fruits and vegetables
16. Chapter 10. Minimal processing in practice: seafood
17. Chapter 11. Minimal processing in the future: integration across the supply chain
18. Index
دیگران دریافت کردهاند
سایر کتابهای ناشر
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
