فلفل و دود: دستور پخت غذاهای کبابی، گریل و سایر غذاهای دوستدار آتش با ادویه و طعم ۲۰۲۳
Chiles and Smoke: BBQ, Grilling, and Other Fire-Friendly Recipes with Spice and Flavor 2023

دانلود کتاب فلفل و دود: دستور پخت غذاهای کبابی، گریل و سایر غذاهای دوستدار آتش با ادویه و طعم ۲۰۲۳ (Chiles and Smoke: BBQ, Grilling, and Other Fire-Friendly Recipes with Spice and Flavor 2023) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)

نویسنده	Brad Prose

ناشر: Harvard Common Press

دسته: هنر, هنر آشپزی

۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید

سال انتشار	2023
زبان	English
تعداد صفحه‌ها	192
نوع فایل	epub, pdf
حجم	22 Mb

از: قیمت اصلی 200,000 تومان بود.قیمت فعلی 129,000 تومان است.

دانلود مستقیم PDF

ارسال فایل به ایمیل

پشتیبانی ۲۴ ساعته

هوش‌مصنوعی ترجمه کالیبو

توضیحات

معرفی کتاب فلفل و دود: دستور پخت غذاهای کبابی، گریل و سایر غذاهای دوستدار آتش با ادویه و طعم ۲۰۲۳

کباب پز خود را روشن کنید و با بیش از 65 دستور آشپزی فراموش نشدنی که طعم های قوی و جسورانه فلفل های تند را با دود و آتش ترکیب می کنند، بازی کباب پزی خود را ارتقا دهید.

زمان آن رسیده است که از گوشت بره با نمک و فلفل فراتر بروید! Brad Prose، توسعه دهنده حرفه ای دستور آشپزی و متخصص کباب پزی، کتاب کباب پزی ای ارائه می دهد که شبیه هیچ کتاب دیگری نیست. هر فصل شامل گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، غذاهای دریایی و سبزیجات است و طیف متنوعی از فلفل ها، از فلفل جالاپینو تند تا فلفل شیشیتو تلخ را در بر می گیرد. با دستور آشپزی هایی که شامل موارد زیر است، اتحاد جذاب دود و گرما را کشف کنید:

گوشت گاو و بره: چای سونوران دودی، تاکو گوشت گاو هاریسا، استیک ترافل با فلفل شیشیتو ، تاکو استیک راسته با سس سیر و لیمو، لالی پاپ بره با ادویه ویندالو، بانی می با بره دودی باربیکیو
مرغ: مرغ گریل شده با سس تاهینی و فلفل چیپوتله، درام استیک مرغ تاندوری ، مرغ گریل شده با سس آدبو با سس کرمی و گیاه ، مرغ گریل شده تینگا، بال مرغ انچیلادا، مرغ پوبلانو با بیکن و پنیر پیچیده شده
گوشت خوک: شکم گوشت خوک ترد با سس چیمیچوری قرمز، انتهای سوخته شکم گوشت خوک چیپوتله با سس توت فرنگی و جالاپینو، دنده گوشت خوک با سس چیل ورده، کوفته گوشت خوک دودی چوریزو، ساندویچ کوفته گوشت خوک با چیل ، گوشت خوک گریل شده تندرلوین آل پاستور
ماهی و غذاهای دریایی: هالیبوت پیچیده شده در پوسته ذرت با کره باسیلی و جالاپینو، اسکالپ گریل شده با کرم پوبلانوی سوخته ، میگو هولی هولی، شیشیتو، و سیخ اناناس، تابه میگو دودی با فلفل هاچ، خرچنگ گریل شده تاندوری، سالمون گریل شده با پوست انار و هاریسا
پیش غذا: تخم مرغ شیطانی بیابانی، ذرت کرمی جنوب غربی، سالاد سیب زمینی شکر هاریسا، ماکارونی و پنیر با کرم فلفل جالاپینو، کدو گریل شده با لیمو و سرانو، سیب زمینی داغ ترد با موجو روخو و ورده، سیب زمینی دو بار پخته شده با بیکن چیپوتله

علاوه بر دستور آشپزی، برد نحوه زغال انداختن، آسیاب کردن، ترشی کردن، گریل کردن، و دود کردن فلفل ها را به شما آموزش می دهد و راه های بی پایان برای جان بخشیدن به غذاهای شما را نشان می دهد. فلفل دلمه ای شیرین با ادویه ترشی می شود و گوشت و سبزیجات تر و تازه را تزیین می کند. انچو میوه ای کبابی می شود، آب می خورد، و به خمیری برای سس های خوش طعم آسیاب می شود. دنده گوشت خوک آهسته دود می شود و در خورشت پوبلانو و سبزیجات درخشان قرار می گیرد و در دهان شما آب می شود.

گرما را بالا ببرید و این طعم های جسورانه را به کباب پزی بعدی خود ببرید.

فهرست کتاب:

۱. جلد

۲. عنوان

۳. فهرست مطالب

۴. پیشگفتار

۵. مقدمه

۶. فصل اول: بیا شعله را زیاد کنیم

۷. فصل دوم: سینه گاو، همبرگر، گوشت گاو و گوسفند

۸. فصل سوم: بال، تینگا و دیگر غذاهای مرغ

۹. فصل چهارم: دنده، چوریزو و هر چیز مربوط به گوشت خوک

۱۰. فصل پنجم: هالیبوت، اسکالوپ، میگو، ماهی آزاد و غیره

۱۱. فصل ششم: سالاد، مخلفات و غذاهای اصلی گیاهی

۱۲. منابع

۱۳. سپاسگزاری

۱۴. درباره نویسنده

۱۵. فهرست دستور پخت‌ها بر اساس فلفل چیلی

۱۶. فهرست

۱۷. حق چاپ

توضیحات(انگلیسی)

Ignite your grill and elevate your barbecue game with more than 65 unforgettable recipes that combine the big, bold flavors of chiles with smoke and fire.

It's time to go beyond salt and pepper brisket! With Chiles and Smoke, professional recipe developer and pitmaster Brad Prose delivers a BBQ book unlike any other. Spanning beef, pork, chicken, seafood, and vegetables, each chapter also incorporates a variety of chiles, from spicy Jalapenos to bitter Shishito Peppers. Explore the alluring union of smoke and heat with recipes including:

Beef and Lamb: Smoked Sonoran Chili, Harissa Beef Tacos, Coffee-Rubbed Tritip with Shishito Gremolata, Garlic Mojo Skirt Steak Tacos, Vindaloo-Spiced Lamb Lollipops, Smoked Lamb Barbacoa Banh Mi
Chicken: Chipotle Tahini Grilled Chicken, Tandoori Butterflied Chicken Drums, Grilled Adobo-Rubbed Chicken with Creamy Herb Sauce, Grilled Chicken Tinga, Enchilada Wings, Bacon-Wrapped Cheesy Chicken Poblanos
Pork: Crispy Pork Belly with Red Chimichurri, Chipotle Pork Belly Burnt Ends with Jalapeno Berry Sauce, Chile Verde Spare Ribs, Smoked Chorizo Meatballs, Roasted Chile Meatball Hero, Grilled Pork Tenderloin Al Pastor
Seafood: Corn-Husk Wrapped Halibut with Jalapeno Basil Butter, Grilled Scallops with Charred Poblano Cream, Huli Huli Shrimp, Shishito, and Pineapple Skewers, Hatch Chile Smoked Shrimp Skillet, Tandoori Grilled Lobster, Planked Pomegranate Harissa Salmon
Sides: Desert Deviled Eggs, Southwest Creamed Corn, Harissa Sweet Potato Salad, Creamy Jalapeno Popper Mac and Cheese, Lemon Serrano Grilled Summer Squash, Crispy Skillet Potatoes with Mojo Rojo and Verde, Chipotle Bacon Twice Baked Potatoes