حیوانی، گیاهی، زباله: تاریخ غذا، از پایدار تا خودکشی ۲۰۲۱
Animal, Vegetable, Junk: A History of Food, from Sustainable to Suicidal 2021

معرفی کتاب حیوانی، گیاهی، زباله: تاریخ غذا، از پایدار تا خودکشی ۲۰۲۱

«حماسی و گیرا.» — بخش کتاب های نیویورک تایمز از نویسنده پرفروش شماره یک نیویورک تایمز و روزنامه نگار پیشگام، نگاهی جامع به چگونگی شکل گیری تاریخ به وسیله اشتهای بشریت به غذا، زمین کشاورزی و پول پشت همه آنها — و چگونگی دستیابی به آینده ای بهتر. داستان بشریت معمولاً به عنوان نوآوری تکنولوژیکی و نفوذ اقتصادی — از نوک پیکان تا بمب های اتمی، از مهاجران تا بازار بورس — روایت می شود. اما در پس آن همه، نیروی محرکه ای حتی بنیادی تر وجود دارد: غذا. مارک بیتمن، مرجع معتبر در حوزه غذا، در کتاب «حیوان، گیاه، زباله» دیدگاهی پانوراما ارائه می دهد از چگونگی اینکه شور و اشتیاق به غذا، تاریخ بشریت را به برخی از فاجعه بارترین لحظات خود، از برده داری و استعمار تا قحطی و نسل کشی — و تا لحظه کنونی ما — هدایت کرده، جایی که «غذای بزرگ» تغییرات آب و هوایی را تشدید می کند، سیاره ما را غارت می کند و مردم آن را بیمار می کند. با این حال، بیتمن از پذیرفتن شکست در این نبرد خودداری می کند و به فعالان، کارگران و دولت ها در سراسر جهان اشاره می کند که سلامت و تندرستی را بر طمع و شکم پرستی شرکت ها ترجیح می دهند و برای رهایی جامعه از چنگال «غذای بزرگ» می جنگند. «حیوان، گیاه، زباله» که دیدگاهی وسیع، پرشور و در نهایت سرشار از امید ارائه می دهد، نه تنها نشان می دهد غذا چگونه گذشته ما را شکل داده، بلکه نشان می دهد چگونه می توانیم آن را دگرگون کنیم تا آینده خود را بازپس بگیریم.

فهرست کتاب: