Sale
قهوه بهتر: چگونه کشاورزان مایا و مزه داران موج سوم ارزش ایجاد می کنند ۲۰۲۲
Making Better Coffee: How Maya Farmers and Third Wave Tastemakers Create Value 2022
دانلود کتاب قهوه بهتر: چگونه کشاورزان مایا و مزه داران موج سوم ارزش ایجاد می کنند ۲۰۲۲ (Making Better Coffee: How Maya Farmers and Third Wave Tastemakers Create Value 2022) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Edward F. Fischer |
|---|
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2022 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
306 |
| نوع فایل |
epub, pdf |
| حجم |
9 Mb |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب قهوه بهتر: چگونه کشاورزان مایا و مزه داران موج سوم ارزش ایجاد می کنند ۲۰۲۲
یک انسان شناس کشف می کند که “قهوه خوب” نه فقط به طعم، بلکه به یک سیستم پیچیده از ارزش ها که بین کشاورزان، برشته کاران و مصرف کنندگان شکل گرفته است، بستگی دارد. چه چیزی قیمت های بالا را که قهوه های با کیفیت بالا و تولید محدود “موج سوم” دارند، توجیه می کند؟ کتاب “ساختن قهوه بهتر” این سوال را بررسی می کند و به بررسی کشاورزان قهوه در ارتفاعات گواتمالا و رابطه آنها با روندهایی که تعیین می کنند “قهوه خوب” چیست، می پردازد. تجار بر شرایط مادی زمین و گیاه شناسی تاکید می کنند، اما به همان اندازه ارزش های اجتماعی، اخلاقی و سیاسی که کشاورزان، برشته کاران و مصرف کنندگان به دانه های قهوه می دهند، اهمیت دارند. در اواخر قرن نوزدهم، کشاورزان مایا مجبور شدند در مزارع بزرگ کار کنند که زمین های اجدادی آنها را استعمار کرده بودند. بازار بین المللی قهوه در دهه 1990 تغییر کرد و تقاضا برای انواع قهوه های با ارتفاع بالا – گیاهانی که برای کوه ها مناسب بودند و مایا در آنجا آواره شده بودند – ایجاد شد. ادوارد اف. فیشر جستجوی کیفیت را در میان سلیقه سازان آمریکایی به زندگی و آرزوهای تولیدکنندگان مایا مرتبط می کند و نشان می دهد که چگونه سود با ترکیب ماهرانه ویژگی های مادی و نمادین قهوه حاصل می شود. نتیجه یک داستان پیچیده از زمین و طعم، کیفیت و مهارت، عدالت و ضرورت، ارزش و قیمت است.
فهرست کتاب:
۱. عنوان
۲. حق تکثیر
۳. فهرست مطالب
۴. مقدمه
۱. ایجاد ارزشهای موج سوم
۲. زیستشناسی گیاهی، تجارت سرمایهداری، و تاریخهای استعماری قهوه عربیکا (Coffea arabica)
۳. الیگارشهای آلمانی، قهوه موج اول، و ساختارهای پایدار نابرابری در گواتمالا
۴. اقتصاد اتریشی و چرخش کیفیت در قهوه گواتمالا
۵. کشاورزان مایا و قهوه موج دوم
۶. همکاری، رقابت، و سرمایه فرهنگی در بازارهای موج سوم
۱۱. نتیجهگیری
۱۲. تقدیر و تشکر
۱۳. یادداشتها
۱۴. کتابشناسی
۱۵. اعتبار تصاویر
۱۶. فهرست نمایه
توضیحات(انگلیسی)
An anthropologist uncovers how "great coffee" depends not just on taste, but also on a complex system of values worked out among farmers, roasters, and consumers. What justifies the steep prices commanded by small-batch, high-end Third Wave coffees? Making Better Coffee explores this question, looking at highland coffee farmers in Guatemala and their relationship to the trends that dictate what makes "great coffee." Traders stress material conditions of terroir and botany, but just as important are the social, moral, and political values that farmers, roasters, and consumers attach to the beans. In the late nineteenth century, Maya farmers were forced to work on the large plantations that colonized their ancestral lands. The international coffee market shifted in the 1990s, creating demand for high-altitude varietals—plants suited to the mountains where the Maya had been displaced. Edward F. Fischer connects the quest for quality among U.S. tastemakers to the lives and desires of Maya producers, showing how profits are made by artfully combining coffee's material and symbolic attributes. The result is a complex story of terroir and taste, quality and craft, justice and necessity, worth and value.
Table of Contents
1. Title
2. Copyright
3. Contents
4. Introduction
1. Creating Third Wave Values
2. Plant Biology, Capitalist Trade, and the Colonial Histories of Coffea arabica
3. German Oligarchs, First Wave Coffee, and Guatemala’s Enduring Structures of Inequality
4. Austrian Economics and the Quality Turn in Guatemala Coffee
5. Maya Farmers and Second Wave Coffee
6. Cooperation, Competition, and Cultural Capital in Third Wave Markets
11. Conclusion
12. Acknowledgments
13. Notes
14. Bibliography
15. Image Credits
16. Index
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
